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The Elk

45 - 8102 Fraser Avenue Fort McMurray AB T9H 0G1 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Trois baignoires de yaourt à l'intérieur de la glacière à l'italienne ont passé leur meilleur avant les dates. Les yaourts ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs de la coquille dans la glacière ont été entreposés au-dessus des légumes et des aliments préparés. Au cours de l'inspection, les oeufs ont été déplacés vers les rayonnages inférieurs. Entreposer les oeufs crus séparément ou sous les légumes, cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des galons d'huile étaient entreposés sur le sol à côté de la porte de la cuisine. Conservez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise en commun de la graisse observée sur les surfaces, les protecteurs et les filtres du capot de ventilation. En octobre 2025, le capot d'aération a été entretenu pour la dernière fois, et le nettoyage devait avoir lieu en avril 2026. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation des gaz d'échappement immédiatement. Veiller à ce que le système d'échappement soit nettoyé et entretenu régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fuites d'eau ont été observées dans les conduites de plomberie sous les lavabos de cuisine. On a gardé les clous sous la zone de fuite pour empêcher l'eau de couler sur le sol. Réparer la fuite d'eau. Toute plomberie devrait respecter les dispositions applicables des codes de plomberie provinciaux et locaux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes en carton ont été observées sur le sol dans le couloir menant à la porte extérieure arrière. Retirer le carton du plancher de la cuisine. Les surfaces du sol dans les locaux alimentaires doivent être lisses, propres et non absorbantes. On a observé une fuite d'eau du plafond dans un bol placé sur le sol au milieu de la cuisine. Plusieurs carreaux de plafond avaient été enlevés pour faciliter les réparations. Réparer la fuite d'eau du plafond et remplacer toutes les tuiles de plafond manquantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher de refroidissement en marche était insalubre avec des débris accumulés et de la saleté. Nettoyez soigneusement le plancher de refroidissement et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé dans la cuisine une chaise de bureau en cuir avec un matériau de surface qui expose les couches intérieures. Retirez la chaise, car la surface endommagée n'est pas propre. Des débris s'étaient accumulés sur les surfaces du sol sous les refroidisseurs de préparation des aliments et sous la table de préparation et d'emballage des aliments. Nettoyer soigneusement ces surfaces de plancher et inclure ces zones dans le calendrier de nettoyage régulier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bouton d'ouverture du micro-ondes a été cassé et maintenu en place avec du ruban adhésif. Retirez la bande autour du bouton pour s'assurer qu'elle est propre. Réparer le bouton micro-ondes.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les produits alimentaires, y compris le fromage tranché et les produits laitiers dans la glacière à l'italienne, ont dépassé leurs meilleures dates d'avant et d'expiration. Jetez immédiatement les aliments expirés. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode du premier ou du premier départ pour assurer la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Débris et poussière observés sur les rayonnages inférieurs pour le stockage des machines de mélange. Nettoyer et désinfecter la surface des rayonnages.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres d'échappement de ventilation au-dessus de la grille et de la cuisinière avaient accumulé de la graisse et de la suie. Engagez des services professionnels pour nettoyer l'accumulation de graisse dès que possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface intérieure du micro-ondes était insalubre. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles en bois ont été observés sur un support de séchage dans la cuisine. Les manipulateurs de nourriture ont indiqué que des ustensiles en bois étaient utilisés pour préparer des sauces. Le bois n'est normalement pas acceptable comme surface de contact avec les aliments. Retirer les ustensiles en bois de la cuisine.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore préparée dans un bassin de nettoyage a été mesurée à 0ppm. La solution a été jetée pendant l'inspection et une solution fraîche mesurée à 100ppm a été préparée. Utilisez une solution de désinfectant au chlore de 100 à 200ppm pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Modifier la solution quotidiennement et mesurer la concentration en utilisant une bande d'essai appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres d'échappement de ventilation au-dessus de la grille et de la cuisinière avaient accumulé de la graisse et de la suie. Engagez des services professionnels pour nettoyer l'accumulation de graisse dès que possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces d'équipement suivantes étaient insalubres et nécessitent un nettoyage complet : Surface de base intérieure du refroidisseur prép Surface de base intérieure pour congélateurs à pain et à viande Surfaces de porte du pain et de la viande congélateur - La surface intérieure du micro-ondes était insalubre. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles en bois ont été observés sur un support de séchage dans la cuisine. Les manipulateurs de nourriture ont indiqué que des ustensiles en bois étaient utilisés pour préparer des sauces. Le bois n'est normalement pas acceptable comme surface de contact avec les aliments. Retirer les ustensiles en bois de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une chaise de bureau en tissu a été trouvée dans la cuisine. Retirer la chaise en tissu de la cuisine car elle n'est pas propre. Toutes les surfaces d'une cuisine commerciale doivent être non poreuses, lisses et propres.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lavage des mains dans les toilettes publiques était libre. Réparer/remplacer le robinet dans les toilettes.
  12. Contrôle

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Six paquets de fromage brie observés dans la glacière à l'entrée ont dépassé leurs dates les plus anciennes. Les préposés aux aliments ont retiré les paquets de fromage de la glacière et ont informé le propriétaire de l'état au cours de l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires fassent l'objet d'une surveillance régulière afin d'obtenir les meilleures dates avant et après expiration. Appliquer la méthode du premier arrivé/premier sortie dans l'entreposage et l'utilisation des aliments pour assurer la salubrité des aliments.
  13. Contrôle

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les galons d'huile de cuisson étaient entreposés sur le sol par l'entrée arrière et la buanderie. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Méthode incorrecte pour le lavage manuel à la vaisselle observée. On n'a pas formé le personnel de lavage à l'utilisation appropriée des puits à 3 compartiments et au mélange de la solution d'assainissement du chlore à la concentration requise. L'inspecteur a formé le personnel aux méthodes appropriées pour utiliser l'évier à 3 compartiments et mélanger la solution d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces et la couverture du refroidisseur prép étaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces.
  16. Inspection initiale

    0 infraction

  17. Inspection de la demande

    0 infraction