Peking Way Chinese Cuisine

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7 inspections

1. Contrôle22 juin 2026

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas entreposer les linges de nettoyage sur les comptoirs de préparation. 2. Au moment de l ' inspection, il a été noté que la solution de blanchiment était à 0 ppm. L'opérateur a préparé une solution de javel frais pendant l'inspection.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'opérateur. Les mains doivent être lavées entre les tâches. Lavez-vous les mains.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les aliments ont été découverts dans le refroidisseur, le refroidisseur de préparation et le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien couverts avant de les entreposer. 2. On a constaté que les conteneurs en vrac étaient découverts. Des pelles en vrac doivent être nettoyées. Nettoyez les scoops de conteneurs pour vrac et assurez-vous qu'ils sont couverts en tout temps. 3. Le ruban d ' emballage et le ruban adhésif ont été notés sur quelques récipients. Veuillez jeter tous les contenants endommagés et veiller à ce que tous les contenants d'entreposage des aliments soient maintenus en bon état.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a constaté que les germes de haricots et les produits du cur étaient entreposés à température ambiante. La température des pousses de haricots est de 19 degrés Celsius. Ces germes de haricots ont été jetés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de conserver tous les aliments à risque inférieur à 4 degrés Celsius.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les vaisselles étaient entreposées dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone du serveur, ce qui les rendait inaccessibles aux manipulateurs de nourriture pour se laver les mains. Ces plats ont été enlevés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas bloquer l'évier de lavage des mains et de s'assurer qu'il reste accessible aux manipulateurs de nourriture pour se laver les mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus tous les mois. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il a été noté que le personnel de l'établissement avait besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez inscrire les membres du personnel à un certificat de salubrité des aliments approuvé.
2. Inspection de la gestion des risques14 mai 2025

   2 infractions

   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il a été noté que le personnel de l'établissement avait besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez inscrire les membres du personnel à un certificat de salubrité des aliments approuvé.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Une forte odeur a été notée par le piège à graisse. Veuillez contacter un professionnel pour vider le piège à graisse.
3. Contrôle13 mai 2025

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas désinfectées entre les tâches comme la viande crue et les produits alimentaires prêts à être consommés, les plats souillés ou nettoyés, etc. Veuillez utiliser une solution de désinfection pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments entre les tâches. L'installation utilise une solution de javel. 2. Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de préparation. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Les personnes qui manipulaient les aliments ne se lavaient pas les mains entre les tâches, comme la manipulation de la viande crue par rapport à la nourriture prête à manger, entre les plats souillés et propres, etc. Les manipulateurs de nourriture ne connaissaient pas non plus la politique des gants. L'importance de la politique de lavage des mains et des gants a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants, et après les avoir retirées et entre les changements de gants. Lavez-vous les mains.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Quatre sacs de viande crue, des plats souillés et un grand bol de boeuf cuit ont été notés dans l'évier de préparation avec de l'eau allumée. Tous ces aliments ont été jetés pendant l'inspection. On a en outre conseillé à l'exploitant de ne pas contaminer les aliments. Veuillez ne pas stocker de viande crue avec des aliments cuits. 2. Une boîte de côtes arrière de porc a été stockée à côté de nouilles cuites. Au cours de l'inspection, la boîte à viande crue a été déplacée au refroidisseur à l'intérieur. Veuillez ne pas conserver la viande crue avec ou sur les articles cuits.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les sacs d ' épicerie sont utilisés pour entreposer les aliments. Veuillez noter que les sacs d'épicerie sont faits de matières non alimentaires et ne doivent pas être utilisés pour entreposer des aliments. S'il vous plaît utiliser des sacs et des contenants de qualité alimentaire pour stocker des aliments. 2. Des boîtes en carton étaient utilisées pour entreposer des sacs de qualité alimentaire. Veuillez noter que les contenants en carton ne doivent pas être utilisés pour ranger les articles car ils ne peuvent être nettoyés et désinfectés. 3. Les contenants en carton de boeuf cru mutiple étaient entreposés sur des plats propres. Veuillez ne pas stocker de contenant contenant de la viande crue sur des plats propres. 4. Des sacs de produits alimentaires en vrac ont été entreposés à l ' intérieur de ces produits. On a constaté que les scoops étaient souillés et que certains d'entre eux n'avaient pas de poignées (les scoops étaient utilisés). Veuillez vous assurer que les aliments en vrac sont protégés contre la contamination. Veuillez vous assurer que toutes les pelles sont entreposées et que les poignées ne sont pas en contact physique avec les aliments. Veuillez utiliser des scoops avec des poignées. 5. Des articles non alimentaires comme les boissons et les boîtes en carton ont été entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez désigner une zone pour stocker des articles non alimentaires. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires non alimentaires sur le comptoir de préparation ou avec des articles alimentaires. 6. On a constaté que des aliments comme un sac de sucre, un sac de MSG, etc., étaient entreposés sur le sol. Veuillez noter que tous les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires sur le sol. 7. Les aliments non couverts ont été notés dans le refroidisseur et le congélateur. Veuillez noter que tous les aliments doivent être couverts de couvercles serrés avant de les entreposer.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Il a été noté que les installations décongelaient la viande crue à température ambiante. La température des côtes arrières de porc a été notée entre 1 et 8 degrés C. On a conseillé à l'exploitant de déplacer tous ces aliments dans le refroidisseur. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez suivre les procédures suivantes : Sous eau froide courante, - Dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. - Dans un micro-ondes ou cuire directement à l'état congelé. 2. Les germes de haricots étaient entreposés à température ambiante. La température était de 20 degrés Celsius. Ils ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez ne pas stocker les aliments à risque élevé aux températures ambiantes. Veuillez conserver tous les aliments à haut risque dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés C.3. On a constaté que les nouilles cuites entreposées dans l'eau étaient entreposées à température ambiante. La température était d'environ 12 degrés. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer toutes les nouilles cuites contenant de l'eau dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés au moment de l'inspection. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire tous les mois.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il a été noté que le personnel de l'établissement avait besoin d'une formation supplémentaire. Veuillez inscrire les membres du personnel à un certificat de salubrité des aliments approuvé.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Le plancher du refroidisseur n'était pas lisse au milieu. Veuillez réparer le plancher et s'assurer qu'il est entretenu dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 2. L ' une des étagères était en bois nu. Peignez cette unité.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Une forte odeur a été notée par le piège à graisse. Veuillez contacter un professionnel pour vider le piège à graisse. 2. On a constaté que les deux lavabos étaient entièrement remplis d ' eau sale. Veuillez vider, nettoyer et désinfecter les deux éviers. 3. On a constaté que quelques filtres en plastique étaient endommagés. L'un d'eux était brûlé. Ils ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez ne pas utiliser de contenants endommagés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Nettoyez et organisez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état propre et sanitaire.
   • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
     • 1. On a constaté que l ' huile usée était entreposée dans deux grandes réserves devant l ' évier de lavage des mains. Jetez l'huile usée. 2. On a constaté que les contenants de boeuf cru vides étaient entreposés sur des plats propres. Veuillez jeter tous les contenants en carton de boeuf cru utilisés.
4. Contrôle23 sept. 2024

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Ils ont été transférés à la solution d'assainissement pendant l'inspection. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a constaté que la viande crue était entreposée sur du riz cuit et des nouilles. La viande crue a été déplacée pendant l'inspection. Veuillez ne pas stocker de viande crue sur des aliments prêts à manger. Veuillez conserver la viande crue sur le fond ou dans une étagère désignée située loin des aliments prêts à manger.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. On a constaté que les aliments étaient entreposés dans des sacs d'épicerie. Ils ont été transportés dans des sacs et des contenants de qualité alimentaire pendant l'inspection. Veuillez noter que les sacs d'épicerie ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire et ne doivent pas être utilisés pour entreposer des aliments. 2. Les articles non alimentaires, comme les articles de construction et la peinture, étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la zone de stockage à sec. Veuillez noter que les aliments ne doivent pas être entreposés avec des produits non alimentaires. Veuillez retirer tous les articles non alimentaires de la zone de stockage à sec.3. Des scoops ont été notés à l'intérieur de contenants de produits alimentaires en vrac. S'il vous plaît être conseillé de ne pas stocker de scoops dans les aliments en vrac.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Le plancher du refroidisseur n'était pas lisse au milieu. Veuillez réparer le plancher et s'assurer qu'il est entretenu dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 2. L ' une des étagères était en bois nu. Peignez cette unité.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone de stockage à sec de l'installation doit être organisée. Organisez la zone de stockage à sec.
5. Inspection initiale13 sept. 2024

   0 infraction

6. Inspection de la gestion des risques4 sept. 2024

   0 infraction

7. Inspection de la demande30 août 2024

   0 infraction