Charlie's Place - Meat/Butcher Shop
101 - 977 Fir Street Sherwood Park AB T8A 4N5 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de solution d'assainissement du chlore dans un flacon de pulvérisation était trop forte. la solution a blanchi une bande de chlore. Une solution de 100ppm a été préparée lors de l'inspection. S'assurer que la concentration requise de 100ppm est maintenue. Obtenir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de la solution préparée comme indiqué.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai de chlore (des bandes d'essai de qualité étaient disponibles à l'installation). L'installation utilise la solution de chlore comme désinfectant. Obtenir des bandes de chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier à proximité de la station de lavage des mains était vide. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait un couvercle de poussière sur un luminaire situé dans la zone de coupe principale.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces de plancher, de mur et d'équipement situées dans la salle de fumée étaient souillées et devaient être nettoyées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant n'était disponible dans l'installation. On a demandé à un membre du personnel de préparer une solution de blanchiment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments (mesurés à environ 10 degrés Celsius) dans deux contenants étaient conservés à température ambiante. On a demandé à un membre du personnel de garder immédiatement la nourriture dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans les refroidisseurs avant se trouvaient à des températures élevées autour de 8 degrés Celsius. Assurez-vous que la nourriture dans le refroidisseur est maintenue en dessous de 4 degrés C en tout temps. Thermomètres fonctionnels dans les refroidisseurs avant non observés au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 14 juin 2024: Thermomètres fonctionnels non trouvés dans les refroidisseurs d'affichage et le refroidisseur à l'avant. 25 avril 2024 : Le refroidisseur produit et le vrai refroidisseur à l'étage n'avaient toujours pas de thermomètre. Veuillez veiller à ce que cette violation continue soit corrigée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour le désinfectant au chlore. 14 juin 2024 : Les bandes d'essai du chlore ne sont toujours pas disponibles. 12 avril 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Veuillez obtenir des bandes de chlore. 25 avril 2024 : Les bandes d'essai de chlore nécessaires n'ont toujours pas été observées. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport. 25 avril 2024 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres fonctionnels n'ont pas été observés dans le refroidisseur et le refroidisseur True à l'étage. Veuillez placer les thermomètres dans le refroidisseur et veiller à ce que tous les refroidisseurs soient toujours fournis avec des thermomètres fonctionnels. 25 avril 2024 : Le refroidisseur produit et le vrai refroidisseur à l'étage n'avaient toujours pas de thermomètre. Veuillez veiller à ce que cette violation continue soit corrigée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour le désinfectant au chlore. 12 avril 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Veuillez obtenir des bandes de chlore. 25 avril 2024 : Les bandes d'essai de chlore nécessaires n'ont toujours pas été observées. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport. 25 avril 2024 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement préparée n'a pas été observée au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres fonctionnels n'ont pas été observés dans le refroidisseur et le refroidisseur True à l'étage. Veuillez placer les thermomètres dans le refroidisseur et veiller à ce que tous les refroidisseurs soient toujours fournis avec des thermomètres fonctionnels.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour le désinfectant au chlore. 12 avril 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement n'a pas été préparée au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été créée par l'inspecteur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande dégelait à température ambiante. Les aliments ne sont décongelés que de la manière suivante : Au réfrigérateur à une température inférieure à 4 degrés Celsius. Sous l'eau froide. Dans le cadre de la cuisson, avec du temps supplémentaire pour le dégel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour le désinfectant au chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon à main liquide n'était pas disponible au lavabo. Assurez-vous que le savon à main liquide est fourni à l'évier de lavage des mains.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le traitement de la viande était stocké dans un contenant de café réutilisé sans étiquetage. Veiller à ce que le traitement de la viande soit correctement étiqueté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Il y avait une accumulation de débris alimentaires derrière la lame de la trancheuse de viande. S'assurer que la trancheuse est complètement démontée, nettoyée et désinfectée entre l'utilisation. 2. La planche à découper principale se porte et nécessite un resurfaçage ou un remplacement afin qu'elle puisse être nettoyée et nettoyée correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation de poussière sur les couvercles de ventilateurs de refroidisseur à l'entrée. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?