Sherwood Park Bakery
969 Ordze Road Sherwood Park AB T8A 4L7 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun dossier récent sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen. Un modèle de PAPA pour la liste de contrôle de la salubrité des aliments a été fourni à l'exploitant par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les bandes d'essai du chlore étaient expirées (Date d'expiration : mai 2026). On a conseillé à l'exploitant d'en obtenir un nouveau.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au moment de l ' inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Un linge de ménage a été observé sur le comptoir de la cuisine. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection et a entreposé le chiffon. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est préparée quotidiennement pour utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à trois compartiments était présent dans la cuisine. C'était le seul évier de la cuisine. L'un était situé dans la salle de bains et l'autre dans la zone de service avant. L'évier à trois compartiments devrait être muni d'un savon et d'une serviette en papier dans les distributeurs ou d'une station de lavage des mains dans un autre endroit. Une station de lavage des mains est nécessaire dans la cuisine. Le personnel a indiqué qu'il utilisait l'évier de la salle de bains pour se laver les mains. 23 avril 2024 : Les distributeurs de papier et de savon n'ont toujours pas été observés dans un compartiment de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Aucun lavabo supplémentaire n'a été installé dans la cuisine. 06 sept. 2024 : On n'observait toujours pas les serviettes en papier et les distributeurs de savon dans un compartiment de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Aucun lavabo supplémentaire n'a été installé dans la cuisine.** Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au moment de l ' inspection. 2. Au moment de l ' inspection, on a observé sur le comptoir de la cuisine des lingettes de nettoyage. Le PHI a aidé l'opérateur à préparer une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Obtenir les bandes d'essai de chlore nécessaires pour mesurer la concentration de désinfectant. La solution de chlore 100ppm doit être maintenue en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement ne sont pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore. 23 avril 2024 : Les bandes d'essai requises n'étaient toujours pas observées au moment de l'inspection. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à trois compartiments était présent dans la cuisine. C'était le seul évier de la cuisine. L'un était situé dans la salle de bains et l'autre dans la zone de service avant. L'évier à trois compartiments devrait être muni d'un savon et d'une serviette en papier dans les distributeurs ou d'une station de lavage des mains dans un autre endroit. Une station de lavage des mains est nécessaire dans la cuisine. Le personnel a indiqué qu'il utilisait l'évier de la salle de bains pour se laver les mains. 23 avril 2024 : Les distributeurs de papier et de savon n'ont toujours pas été observés dans un compartiment de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Aucun lavabo supplémentaire n'a été installé dans la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de sol à un coin et devant le four étaient en délabrement. Les tuiles étaient manquantes ou endommagées. Réparer ou remplacer les carreaux de sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains équipements de la cuisine nécessitent un nettoyage en profondeur. On a observé de vieilles saletés et des débris sur le rouleau à pain, l'échelle et la coupe de division. Veuillez nettoyer et assainir ces équipements et veiller à ce que tous les équipements de l'établissement soient entretenus dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et le ventilateur de plafond. - Zones propres notées. 23 avril 2024 : On observe encore l'accumulation de poussières et de débris sur les carreaux de plafond, les couvercles lumineux et les évents de la cuisine. Veuillez nettoyer les carreaux de plafond, les couvercles lumineux et tous les évents de la cuisine. Assurez-vous que ces zones sont incluses dans votre programme de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- À l'arrivée, une solution de désinfectant n'était pas disponible. Une solution de 100 ppm de désinfectant pour le chlore a été préparée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs sacs de farine ont été entreposés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont stockés hors du sol en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement ne sont pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à trois compartiments était présent dans la cuisine. C'était le seul évier de la cuisine. L'un était situé dans la salle de bains et l'autre dans la zone de service avant. L'évier à trois compartiments devrait être muni d'un savon et d'une serviette en papier dans les distributeurs ou d'une station de lavage des mains dans un autre endroit. Une station de lavage des mains est nécessaire dans la cuisine. Le personnel a indiqué qu'il utilisait l'évier de la salle de bains pour se laver les mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et le ventilateur de plafond. - Zones propres notées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Corrigé.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Corrigé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Corrigé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Corrigé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Corrigé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?