Chartwell Kamloops Retirement Residence

628 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H6 · Restaurant - Food Service

13 inspections

Surveillance5 sept. 2025
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: Il manque une grille sur le drain du mop, ce qui peut être un point d'entrée pour les ravageurs. Remplacer la grille sur le drain dans l'évier du mop pour protéger contre l'entrée des parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Débris alimentaires observés sur les zones de contact non alimentaires du grand mélangeur de peuplement. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tous les équipements propres en place au moins toutes les quatre heures lorsqu'ils sont utilisés et lorsqu'ils sont complets. Nettoyer et désinfecter toutes les parties du mélangeur avant la prochaine utilisation.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Scoops pour les marchandises sèches entreposées à l'intérieur de conteneurs avec poignées en contact avec des produits alimentaires. • Tuile de plafond dans la zone de stockage à sec hors de place. • Draps d'essuie-glaces conservés dans un seau humide avec une solution d'assainissement, mais pas assez mouillés pour suivre efficacement les instructions du fabricant pour le temps de contact. Aucune solution résiduelle présente dans le seau. Mesures correctives: • Entreposer toutes les pelles à l'extérieur des contenants pour éviter la contamination des produits à l'intérieur. • Remplacer la tuile de plafond dans la zone de stockage à sec. • Instructions du fabricant pour l'évier et l'assainissement de surface indiquent que les surfaces doivent être mouillées et rester humides pendant au moins une minute, puis sécher à l'air pour une action de désinfection efficace. Les toiles de damp n'y parviendront pas. Les vêtements doivent être immergés dans une solution d'assainissement avant d'être utilisés pour s'assurer que cette exigence est respectée.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les données sur les concentrations de désinfectant ne sont pas conservées. Action corrective: Surveiller et enregistrer la concentration de solutions de désinfectant au moins une fois par jour. Modèle fourni. Remarque : Les enregistrements de température de rinçage final du lave-vaisselle sont à jour.
Surveillance9 oct. 2024
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • (1) Lacunes observées autour des installations de plomberie sous le lave-vaisselle mécanique qui peuvent permettre l'entrée de parasites. • (2) Couverture de vidange manquante de l'évier. La grande entrée peut permettre l'entrée de parasites. Note : Aucune activité nuisible n'a été observée. La compagnie de lutte antiparasitaire effectue des inspections de routine. Mesures correctives: • (1) Utilisez le fil de cuivre pour remplir et sceller les trous autour des appareils de plomberie notés. • (2) Couvrir le drain de mop avec un couvercle.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
Surveillance22 mars 2024
0 infraction
Surveillance21 sept. 2023
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): EHO a observé qu'un serveur ("S")performe l'hygiène des mains - le gestionnaire de nourriture n'a pas suivi la bonne séquence lors du lavage des mains (étapes 5 et 6 du lavage des mains! signe; elle a éteint le robinet avec ses mains nues et elle a séché les mains avec une serviette éponge réutilisable au lieu d'une serviette jetable à service unique. Il est suggéré que la direction effectue des audits d'hygiène des mains avec le personnel de la manutention des aliments à intervalles réguliers et fréquents afin d'assurer le respect de la politique d'hygiène des mains et/ou le respect des exigences d'hygiène des mains du plan de sécurité alimentaire de l'établissement (plan HACCP).
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Smart Power est utilisé comme désinfectant de surface. Aucune bande d'essai sur place pour vérifier la concentration de SmartPower.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains est fournie avec de l'eau très froide (il faut plus de 2 minutes pour que la température de l'eau augmente ou pour qu'elle soit chaude). Les stations de lavage des mains dans la salle à manger (bar) et la station des serveurs ont également été vérifiées.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): incomplète- veuillez remplir le modèle pour s'assurer que le plan d'assainissement contient toutes les informations requises
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance30 août 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a vérifié la température interne de la soupe dans l'unité de retenue à chaud Cayenne/ Vollrath (temp > 74 °C); Les hamburgers à double sac étant conservés dans le plateau de retenue à chaud de Servewell ne sont pas maintenus à une température ≥ 60°C (la température interne de la patte de saumon a été observée à 52°C à 11:30 am-CDI); la viande de dindon coupée, conservée dans un insert au-dessus de la première couche d'inserts dans la glacière de préparation de sandwich Kool-it, n'est pas maintenue à une température de 4°C (la température interne observée était de 25°C à 11:40 am-CDI).
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): évier de lavage manuel se compose seulement d'un évier à deux compartiments et d'un drain (au lieu de trois compartiments)-discuté de la façon dont les marches, Wash-Rinse- Sanitized-Air sec pourrait être effectué à l'aide de seulement deux compartiments (laver et rincer dans le premier évier, avant la submersion dans le deuxième évier avec SmartPower sol'n)
  - F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le manuel des procédures de manipulation des aliments (plans de salubrité des aliments et/ou plans HACCP) doit comprendre des instructions précises sur la façon de traiter les HPF pendant le service de repas et le souper; il est suggéré d'expliquer les écarts par rapport aux limites critiques de 4°C et de 60°C en ajoutant un plan de salubrité des aliments supplémentaire intégrant les conditions stipulées dans les lignes directrices du CDC de la C.-B. (Utiliser le temps pour contrôler la santé publique et stocker les aliments potentiellement dangereux). Une copie des Lignes directrices (pdf) a été envoyée par courriel à R Papillon.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance8 févr. 2022
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Cinq refroidisseurs ont été vérifiés pendant l'inspection (dont 3 dans la salle à manger-True, Delfield, Frigidaire). Frigidaire (avec du jus fractionné) avait une température de l'air de 8°C (la température a été ajustée pour le rendre plus froid, la température sera revérifiée dans 2 heures et si la température ne diminue pas à 4°C ou moins, le jus sera déplacé et l'unité sera réparée ou retirée de la commande) Mac& fromage en cale chaude (cuisine) a été observé ayant une température interne de > 60°C
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Une autre station de lavage des mains est actuellement utilisée (un des deux éviers de préparation des aliments dans la cuisine) à mesure que la station de lavage des mains désignée est remplacée.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance27 juill. 2021
0 infraction
Surveillance13 mars 2019
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les refroidisseurs suivants ont été vérifiés au moment de l'inspection ( 5 unités); Kool-It table froide, Marcher dans le refroidisseur, Delfield refroidisseur droit ( dessert), True jus / refroidisseur de lait, True réfrigérateur (section du petit déjeuner continental) tous ont été trouvés maintenir les PHF à une température sécuritaire (4°C) Le réfrigérateur GE (chambre polyvalente / contrekitchen) a des crèmes à usage unique sur l'étagère (10°C, CDI/corrigé pendant l'inspection)
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): le congélateur de type poitrine dans la salle de stockage à sec (spot froid) a besoin d'un thermomètre et d'un compteur cuisine/salle polyvalente (réfrigérateur GE) a besoin d'un thermomètre
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
Surveillance13 mars 2018
3 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): voir commentaires sous F3.3 (Coldspot freezer location)
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Le congélateur à points froids doit être déplacé hors de la salle d'entreposage des produits chimiques et de l'évier pour éviter toute contamination
  - F3.3A - Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le nettoyant au peroxyde et le désinfectant sont de nouveaux produits dans les locaux ( DIN 02412314 Ecolab)-conseillé à Robert pour obtenir des bandes d'essai pour le produit afin de vérifier la résistance du désinfectant; d'inclure le produit dans le plan d'assainissement de l'établissement et d'inclure la CONCENTRATION du sanitisant (produit chimique multiquat, Ecolab) dans le plan d'assainissement
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance25 juill. 2016
2 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Le distributeur d'assainissement quaternaire pour l'évier de lavage manuel est en panne-le personnel ne pouvait pas confirmer combien de temps il a été en panne (recommandé d'avoir une liste de contrôle quotidienne pour le suivi et l'enregistrement de la concentration chimique d'assainissement, et une feuille de contrôle pour permettre la communication entre le personnel de manutention alimentaire); Superviseur pour vérifier les dates d'expiration des bandes d'essai d'hydrion (celui actuellement utilisé dans la cuisine a expiré sept 2013) et remplacer ou commander de nouvelles bandes d'essai au besoin
  - 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le classeur des procédures de nettoyage comprend l'équipement alimentaire qui n'est pas inclus dans la liste de nettoyage du lave-vaisselle ou dans la liste d'aide au nettoyage de la cuisine (p. ex., grille-char et friteuse profonde)
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance7 juill. 2015
2 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): aucune contrainte capillaire pour les employés à cheveux courts
  - 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): (Produit d'Ecolab) Les bouteilles de solution d'assainissement (2) contiennent moins de 50 ppm de quaternaires actifs
  - 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
Surveillance12 juin 2014
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
  - Observation(s): éponge usagée trouvée dans le bassin de lavage des mains dans la zone de petit déjeuner Continental tissu d'essuyage bleu trouvé assis entre la vapeur rapide et la table de préparation L'opérateur doit s'assurer que les chiffons d'essuyage usagés/sponges sont soit jetés après une utilisation unique ou détournés de la préparation alimentaire/ligne de service (c'est-à-dire jetés dans le panier de blanchisserie)
Surveillance19 avr. 2013
0 infraction