White Spot
675 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Ecolab DW (haute température) température de la vaisselle a été vérifié (76°C température de l'eau pendant le cycle de rinçage); Moyer Diebel bar lave-verre a été vérifié et a observé que l'iode conc était de 25-50 ppm, 1 des 7 contenants (pails rouges) de solution de sani ne contenait pas de concentration adéquate d'ammoniaque Quat (l'un stationné sur la table SS de préparation arrière; CDI)
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans le thermomètre au congélateur lit -3 à0°C Le congélateur prép était à -18°C
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le tuyau de fuite F2.5A&B sous la station de lavage des mains (par la zone du lave-vaisselle) doit être réparé ou remplacé par les tuiles qui ont été détachées du plateau de base (même coin où se trouve l'évier de lavage des mains) pour s'assurer que la surface finie est lisse et imperméable à l'humidité.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): les feuilles de salade de césar hachées dans la calandre ont été placées directement sur une casserole de feuilles de salade de césar hachées à l'intérieur de la promenade dans la glacière (à savoir, le fond de la calandre a été autorisé à entrer en contact avec la nourriture)
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Pour permettre une bonne distanciation entre les pots lavés/sanitisés et l'évier du seau de mop, veuillez déplacer les pots qui se trouvent à proximité immédiate de l'évier du seau de mop ( laisser l'étagère inférieure vide pour éviter l'exposition aux éclaboussures de contamination du seau de mop)
- F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le beurre d'ail à la température ambiante n'était pas étiqueté; la poêle de frites blanchies à la température ambiante n'est pas étiquetée avec le temps d'utilisation ou le temps d'élimination conformément aux lignes directrices relatives à l'utilisation du temps pour le contrôle de la PH
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Hobart haute température DW a été vérifié 3x (la température de niveau d'eau observée était: 68, 66 et 64°C) On a également vérifié que la concentration d'iode observée était de 12,5 à 25 ppm. On a vérifié la concentration d'ammoniac dans le seau désinfectant (observée à 200 ppm)-Operator pour s'assurer que les solutions d'assainissement sales sont éliminées et que le seau désinfectant est rempli de solution fraîche au besoin (lorsqu'une solution ou une serviette est contaminée ou lorsque le temps de rétention de deux heures s'est écoulé)
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B La tuile manquante de la base (angle par le refroidisseur sandwich) doit être remplacée pour s'assurer que la surface exposée/coving est lisse et propre
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction