Edo Japan

46-700 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H9 · Restaurant - Food Service

8 inspections

Surveillance23 juin 2025
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): la planche de coupe fixée au refroidisseur de la ligne efi ( refroidisseur de sushis) a des découpes et est teintée. Il n'est plus lisse et facile à nettoyer.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
Surveillance6 mai 2024
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Les vêtements utilisés pour couvrir les sushis à l'intérieur des récipients à l'intérieur des refroidisseurs prép. Ce matériau est absorbant et peut recueillir des particules alimentaires et favoriser la croissance bactérienne. Le lavage des tissus dans l'évier ne suffit pas à les désinfecter. INSPECTION CORRECTE: • L'opérateur a enlevé les tissus. Veuillez vous assurer que les matériaux non absorbants et faciles à nettoyer qui sont de qualité alimentaire entrent en contact direct avec les aliments.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
Surveillance2 mai 2023
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le certificat FS1 de Melvin a expiré le 5 avril 2023
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance20 avr. 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): La température ambiante (surface) dans le bac à légumes (à côté du grill) a été observée à 24-30°C. Lors de l'utilisation de Time comme contrôle de santé publique pour l'entreposage temporaire du chou haché cru et du brocoli coupé cru, le temps de rétention maximal dans la boîte (unité de stockage) ne doit pas dépasser DEUX HEURES. ( L'étiquette autocollante a été remplacée par « 14 h à 14 h ». Les autres HPF présents dans l'établissement sont entreposés à froid ou à chaud (≥60°C). Cinq refroidisseurs ont été vérifiés (marche, préparation de sushi, ligne de front de viande, refroidisseur de retour, réfrigérateur Grab'N Go); la température interne des PHF dans les unités de rétention chaudes a été vérifiée (sauce Teriyaki, bouillon de poulet, riz blanc).
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'un des deux distributeurs de savon (à l'arrière de la maison) était en panne au moment de l'inspection
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) doivent comprendre la manipulation de légumes crus tranchés (choux hachés et brocoli tranchés). Le plan écrit et les pratiques de manipulation des aliments doivent respecter les CONDITIONS stipulées dans les Lignes directrices provinciales, BC CDC, « Utilisation du temps comme contrôle de la santé publique à des températures ambiantes »
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance31 août 2021
0 infraction
Surveillance30 juill. 2020
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): l'équipement efi (réfrigérateur arrière) fonctionne mal à 10-11°C - CDI (les FPH ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'équipement efi F2.5A doit être réparé pour s'assurer que les HPF sont maintenus à une température inférieure à 4°C en tout temps
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance26 avr. 2019
0 infraction
Surveillance22 nov. 2018
0 infraction