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Edo Japan

46-700 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 22 novembre 2018. La dernière inspection, le 13 août 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 avril 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2025. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 2 mai 2023. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que les travailleurs suivent les procédures de manipulation des aliments (SOP et/ou HACCP) pour utiliser le temps comme contrôle PH (étiquette pour les légumes tranchés à marquer avec deux heures d'utilisation par le temps et non quatre heures) Tous les refroidisseurs vérifiés (marcher dans, sushi bar, refroidisseur de comptoir, tiroirs de refroidisseurs, s'accrocher) et la tenue chaude (sauceteriyaki) maintenaient les HPF aux températures requises
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): la boule pour le riz brun n'est pas placée dans le support pour le bac
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : La planche à sushi (surface de la préparation du comptoir pour la barre de sushi) est verte (l'opérateur affirme qu'elle vient de l'avocat). Cette surface de contact avec les aliments doit être lavée et désinfectée en profondeur et à une fréquence accrue (si ce n'est après chaque utilisation) pour prévenir la contamination croisée.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): la planche de coupe fixée au refroidisseur de la ligne efi ( refroidisseur de sushis) a des découpes et est teintée. Il n'est plus lisse et facile à nettoyer.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): • Les vêtements utilisés pour couvrir les sushis à l'intérieur des récipients à l'intérieur des refroidisseurs prép. Ce matériau est absorbant et peut recueillir des particules alimentaires et favoriser la croissance bactérienne. Le lavage des tissus dans l'évier ne suffit pas à les désinfecter. INSPECTION CORRECTE: • L'opérateur a enlevé les tissus. Veuillez vous assurer que les matériaux non absorbants et faciles à nettoyer qui sont de qualité alimentaire entrent en contact direct avec les aliments.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat FS1 de Melvin a expiré le 5 avril 2023
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température ambiante (surface) dans le bac à légumes (à côté du grill) a été observée à 24-30°C. Lors de l'utilisation de Time comme contrôle de santé publique pour l'entreposage temporaire du chou haché cru et du brocoli coupé cru, le temps de rétention maximal dans la boîte (unité de stockage) ne doit pas dépasser DEUX HEURES. ( L'étiquette autocollante a été remplacée par « 14 h à 14 h ». Les autres HPF présents dans l'établissement sont entreposés à froid ou à chaud (≥60°C). Cinq refroidisseurs ont été vérifiés (marche, préparation de sushi, ligne de front de viande, refroidisseur de retour, réfrigérateur Grab'N Go); la température interne des PHF dans les unités de rétention chaudes a été vérifiée (sauce Teriyaki, bouillon de poulet, riz blanc).
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'un des deux distributeurs de savon (à l'arrière de la maison) était en panne au moment de l'inspection
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) doivent comprendre la manipulation de légumes crus tranchés (choux hachés et brocoli tranchés). Le plan écrit et les pratiques de manipulation des aliments doivent respecter les CONDITIONS stipulées dans les Lignes directrices provinciales, BC CDC, « Utilisation du temps comme contrôle de la santé publique à des températures ambiantes »
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): l'équipement efi (réfrigérateur arrière) fonctionne mal à 10-11°C - CDI (les FPH ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur)
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'équipement efi F2.5A doit être réparé pour s'assurer que les HPF sont maintenus à une température inférieure à 4°C en tout temps
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

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