Chateau Lacombe Hotel - La Ronde Kitchen
10111 Bellamy Hill NW Edmonton AB T5J 1N7 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Door used for staff entry has gaps. Ensure gaps are closed to prevent pest infestation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Food Handling permit was not seen in the La Ronde area.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Prep cooler in Laronde kitchen missing a thermometer. Ensure thermometer is placed in all coolers to monitor temperature.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Cleaning required in difficult to reach areas behind the cook line in the kitchen.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température près de la salle de banquet a été mesuré à 63C en interne après plusieurs cycles. Le gestionnaire a indiqué que la cuisine n'est pas ouverte avant le lendemain et que le technicien sera contacté au plus vite. Assurez-vous que le lave-vaisselle à haute température peut maintenir au moins 71C en interne au cycle de rinçage. D'ici là, les plats lavés et rincés doivent être désinfectés dans une solution de 200ppm quat à l'aide de l'évier OU servir avec des plats et des ustensiles à usage unique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un luminaire dans la cuisine au-dessus d'une zone de manutention/stockage des aliments manque un couvercle de protection. Remplacer le couvercle de protection manquant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une section de plancher sous l'équipement de cuisson dans la cuisine n'est pas lisse et facile à nettoyer. Réparer la section de plancher de la ligne de cuisson avec un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse, les particules alimentaires et l'accumulation de débris ont été notées au sol sous l'équipement de cuisson et au sol sous l'évier de lavage des mains de la cuisine. Retirer l'équipement du mur et nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre dans la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction