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Pearl River Restaurant

4728 99 Street NW Edmonton AB T6E 5H5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la porte d'entrée arrière a été observé sans écrasement par les intempéries, créant ainsi un point d'entrée potentiel pour les parasites. La porte de sortie était ouverte et un grand espace entre la porte et le cadre inférieur était observé. Installer les glissières appropriées sur la porte d'entrée arrière et appliquer immédiatement des mesures de lutte antiparasitaire pour éliminer et prévenir d'autres activités nuisibles. Assurer la surveillance continue et la documentation de toutes les activités de lutte antiparasitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • En suspens : On a observé que les aliments étaient entreposés à découvert et empilés directement les uns sur les autres dans le refroidisseur. - La nourriture a été observée directement sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés de manière protégée et élevés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la porte d'entrée arrière a été observé sans écrasement par les intempéries, créant ainsi un point d'entrée potentiel pour les parasites. La porte de sortie était ouverte et un grand écart entre la nourriture et le cadre inférieur avait été observé. Installer les glissières appropriées sur la porte d'entrée arrière et appliquer immédiatement des mesures de lutte antiparasitaire pour éliminer et prévenir d'autres activités nuisibles. Assurer la surveillance continue et la documentation de toutes les activités de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Encours : Des refroidisseurs dans la cuisine ont été observés avec une accumulation de débris alimentaires et de saleté, ainsi que de l'eau stagnante jaune sur les planchers des unités. - L'accumulation de poussière sur la grille du ventilateur du refroidisseur Walk-in. Effectuer un nettoyage et un assainissement approfondis du matériel affecté afin de rétablir et de maintenir les conditions sanitaires.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuie-glaces ont été observés sur le comptoir. Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés propres et entreposés dans un contenant avec un désinfectant pendant la durée d'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé des aliments découverts et empilés directement l'un sur l'autre dans le refroidisseur. - La nourriture a été observée directement sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés de manière protégée et élevés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des refroidisseurs ont été observés sans thermomètres. Fournir des thermomètres dans tous les refroidisseurs sans thermomètres.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'entrée arrière a été observée sans écrasement par les intempéries, créant ainsi un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. On a observé des déjections rongantes dans la cuisine de l'établissement, ce qui indique l'activité des ravageurs. Installer les glissières appropriées sur la porte d'entrée arrière et appliquer immédiatement des mesures de lutte antiparasitaire pour éliminer et prévenir d'autres activités nuisibles. Assurer la surveillance continue et la documentation de toutes les activités de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - On a observé des croûtes entreposées directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac et en contact avec les aliments. Au cours de l'inspection, les pelles ont été enlevées puis entreposées de façon à réduire le risque de contamination alimentaire. Des pots et d'autres ustensiles ont été entreposés sur la grille de séchage avec des ustensiles usagés ou impurs. Bien que la violation ait été corrigée, toutes les mesures doivent être prises pour prévenir la contamination croisée en veillant à ce que les ustensiles propres soient entreposés séparément des articles souillés et placés uniquement sur la grille de séchage après un lavage et un assainissement appropriés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des refroidisseurs dans la cuisine ont été observés avec une accumulation de débris alimentaires et de saleté, ainsi que de l'eau stagnante jaune sur les planchers des unités. - L'accumulation de poussière sur la grille du ventilateur du refroidisseur Walk-in. Effectuer un nettoyage et un assainissement approfondis du matériel affecté afin de rétablir et de maintenir les conditions sanitaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Affichez une copie du nouveau permis.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas disponible ou stockée dans des unités de distribution dans plusieurs lavabos à main dans la cuisine avant et arrière.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des déjections de souris sont encore observées dans certains secteurs, notamment : le plancher le long des murs de la zone bar, sur le rayonnage inférieur, sur le plancher à gauche du rayonnage, à côté de la machine à café, certains étages dans la cuisine arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Trou de la souris observé sous l'évier de la salle de bains du personnel. Lacune dans le passage des intempéries (au milieu) observée aux portes avant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Affichez une copie du nouveau permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les problèmes structurels, y compris le trou sous l'évier du personnel et le bas-bord manquant dans les zones de préparation et de stockage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire se trouvait dans un mauvais assainissement, avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, y compris des filtres à auvent et du matériel de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones de l'installation ont été observées dans un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de crampons et de débris alimentaires, y compris des tuiles de plafond, un couvert de ventilation, une aire de préparation des aliments sur la ligne de cuisson (où les plaques sont entreposées - accumulation de graisse).
  6. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons d'essuyage usagés et souillés ont été entreposés sur des surfaces en contact avec les aliments et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement mesuré à plus de 200 ppm de chlore; la solution ne semble pas du tout diluée avec de l'eau. Une solution d'assainissement peut être préparée en mélangeant 1/2 c. à soupe de javel par litre d'eau.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ont été mal entreposés et ne sont pas protégés contre la contamination, notamment:• Les emballages alimentaires ont été contaminés par des déjections de souris.• Plusieurs aliments ont été entreposés sur le sol dans la cuisine et dans le refroidisseur.• Des aliments non couverts ont été observés dans la cuisine, dans le refroidisseur à l'italienne et dans plusieurs refroidisseurs
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés pour ramasser des marchandises sèches en vrac. Utilisez seulement des scoops avec des poignées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments potentiellement dangereux comme la viande ont été entreposés à température ambiante. Ceux-ci ont été précipités dans le refroidisseur lors de l'entrée PHI dans la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas disponible ou stockée dans des unités de distribution dans plusieurs lavabos à main dans la cuisine avant et arrière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine n'était pas accessible pour le lavage des mains. L'équipement a été stocké dans le lavabo.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Preuve d'une infestation de souris. De grandes quantités de déjections de souris (avec du poison dans les déjections) ont été observées sur les planchers, les surfaces de stockage des aliments et les étagères, les surfaces de préparation des aliments, ainsi que sur les emballages et les contenants alimentaires. Une souris morte a été observée sur une étagère.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des problèmes structurels ont été notés dans l'ensemble de l'installation, y compris des trous de souris dans la zone du plat, derrière la machine à glace et sous l'évier de la salle de bains du personnel. Lacune dans le passage des intempéries (au milieu) observée aux portes avant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Affichez une copie du nouveau permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des problèmes de structure ont été relevés dans l'ensemble de l'installation, y compris des trous dans la zone du plat, derrière la machine à glace, et le fond manquant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire se trouvait dans un mauvais assainissement, avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, y compris des bacs de stockage des aliments, des filtres à auvent, du matériel de cuisson, des contenants de glaçons et l'ouvre-boîte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones de l'installation ont été observées dans un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, y compris les planchers, les murs, les tuiles de plafond, la verrière de ventilation, l'intérieur et l'extérieur des refroidisseurs, à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur, les surfaces de contact avec les aliments, les aires de stockage des aliments et les étagères