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Chennai Super Kitchen Dosa on Wheels - EDM-672

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chennai Super Kitchen Dosa on Wheels - EDM-672 a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 juillet 2025. La dernière inspection, le 21 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - PHI requested to view the sanitizer bucket. The water appeared clean and no bleach was detected (sanitizer of choice). 0ppm of Chlorine was detected. Owner made the sanitizer while PHI was onsite and tested it.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - several wet dirty used cleaning cloths were stored mounded on countertops and not stored in a sanitizing solution.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - PHI observed the staff member handle chemicals and dirty substances, then grab food without handwashing or changing gloves in between. PHI stopped the staff member continuing and requested a change of gloves with proper handwashing.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - food was stored in the dirty handwashing sink: potentially contaminating the outside of the food container as well as making the handwashing sink inaccessible for frequent and proper dishwashing** - a container of sliced tomatoes stored at room temperature was stored with the bottom of the container in direct contact with the meat beneath, no barrier in between (stacking)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - multiple high risk sauces and gravy were stored at room temperature on cold burners, cold grill area, within the front grill storage frame, on counters, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - the inserts at the counter cooler were overfilled with meat and vegetables over the fill line. External temperature was measured at 15'C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - staff was conducting improper manual dishwashing. The 3 comp sink had a soap and water compartment, an empty compartment, and the third sink contained oil and water. No sanitizer was detected (bleach supply noted, 0 ppm on test strips. PHI informed staff member that bleach was missing - he added some to get to 100ppm of Cl-, but he dipped the container into the solution and not soaked it completely submerged for 2 minutes as required. Staff did not heed PHI and put some bowls away without the proper sanitizing step undertaken.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - food was stored in the dirty handwashing sink: potentially contaminating the outside of the food container as well as making the handwashing sink inaccessible for frequent and proper dishwashing
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Money was observed being stored on a cutting board.Keep food items separate from non-food items.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Chickpea curry was observed thawing improperly at room temperature, and PHI ensured it was returned to the cooler.Thaw foods safely by:• Placing in the fridge. Store raw meats below any ready-to-eat foods, like fruits and vegetables.• Placing under cold, running water in the sink.• Using a microwave oven. Cook foods immediately after thawing.• Cooking foods from frozen. For example, add frozen vegetables to soup that is cooking.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Three Potato samosas were stored at room temperature and were measured at 30.6 degrees Celsius. When the operator was asked why this was the case, they mentioned that the samosas were partially cooked and stored to the side temporarily. PHI discarded the 3 samosas.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Potatoes that were cooked were observed being stored at room temperature, and were observed by infrared to be at approximately 40 degrees Celsius.Operator was instructed to keep cooked items above 60 degrees Celsius or less than 4 degrees Celsius. Operator moved them to the warm portion of the stove.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The dishwashing sink drain plugs were not designed so the sinks and did not hold water. Drain plugs were borrowed from fringe festival to use during the event, operator to obtain their own drain plugs. Utensils and equipment were not being properly washed and sanitized. Utensils and equipment are to be washed with hot soapy water, rinsed, and then sanitized for 2 minutes in a sanitizer solution.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink was made inaccessible because a large pan was stored on top of it. The operator made sure to remove the pan while on-site.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La poignée du robinet d'évier était manquante. Remplace la poignée manquante. Le robinet de l'évier fonctionnait toujours et l'eau pouvait être allumée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des débris alimentaires et une accumulation de grimes devant le réfrigérateur et le congélateur, à l'intérieur du congélateur et le long des réservoirs d'eau. Nettoyer les zones susmentionnées.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

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