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Mazati

870 - 3880 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8H 0Z9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tasses étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient stockés directement sur le sol de la glacière. L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires et les boîtes/conteneurs de produits alimentaires, d'articles alimentaires et de boissons sont toujours entreposés d'au moins 15 cm sur le sol, sur des supports, des étagères ou des palettes (car il y avait des boîtes de boissons en conserve, etc., qui étaient entreposées directement sur le sol dans l'aire de stockage à ciel ouvert près de la cuisine principale). De plus, le personnel doit organiser cette aire de stockage pour faciliter le nettoyage et l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte stockait des aliments dans le refroidisseur de préparation. Une fois qu'une boîte est ouverte, les restes non utilisés doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. Ceci a été complété une fois noté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pois chiches étaient trempés dans l'eau à température ambiante et laissés la nuit. La température interne de la solution était de 17-20 degrés Celsius. La solution de pois chiches a été éliminée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de la préparation adjacent au robinet de lavage des mains est libre, et le robinet d'eau chaude n'est pas opérationnel. L'évier de la préparation près de la porte arrière a un robinet lâche. Réparer les robinets d'évier mentionnés ci-dessus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe sont fortement rouillées et nécessitent un remplacement ou un resurfaçage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris sur la couverture du ventilateur du refroidisseur. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur les poignées des refroidisseurs prép, des micro-ondes et d'autres surfaces à haut contact. Il y avait une accumulation de poussière sur les évents du plafond à travers la cuisine. Nettoyer le plafond sur une base régulière.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tasses étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles qui ne sont pas associés à la production alimentaire sont entreposés dans les zones alimentaires. Les articles non associés à la production alimentaire sont nettoyés dans les éviers pour le nettoyage du matériel alimentaire. Les articles comprennent, entre autres, les tuyaux, les charbons, les moules, les pinces, etc. Les articles non associés à la production alimentaire ne doivent pas être entreposés ou retraités dans les installations alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade maintenait une température de 8 degrés Celsius. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération peuvent maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • À son arrivée, l'installation ne disposait pas d'eau chaude. L'exploitant a pu résoudre les problèmes de tir, et l'eau chaude a été remise à l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les aliments étaient stockés directement sur le sol de la glacière. L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires et les boîtes/conteneurs de produits alimentaires, d'articles alimentaires et de boissons sont toujours entreposés d'au moins 15 cm sur le sol, sur des supports, des étagères ou des palettes (car il y avait des boîtes de boissons en conserve, etc., qui étaient entreposées directement sur le sol dans l'aire de stockage à ciel ouvert près de la cuisine principale). De plus, le personnel doit organiser cette aire de stockage pour faciliter le nettoyage et l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lavabos étaient bien drainés. L'opérateur a pu résoudre les problèmes et déconnecter les puits.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris sur la couverture du ventilateur de la marche dans le refroidisseur.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Non - l'exploitant et le personnel doivent veiller à ce que les registres/listes de vérification de la température des aliments soient tenus régulièrement et de façon uniforme sur place (ces registres doivent être conservés pendant au moins 90 jours).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - l'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires et les boîtes/conteneurs de produits alimentaires, d'articles alimentaires et de boissons sont toujours entreposés à au moins 15 cm du sol, sur des racks, des étagères ou des palettes (car il y avait des boîtes de boissons en conserve, etc., qui étaient entreposées directement sur le sol dans l'espace de rangement ouvert à côté près de la cuisine principale). De plus, le personnel doit organiser cette aire de stockage pour faciliter le nettoyage et l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pendant la préparation des aliments. Un désinfectant à base de chlore a été fourni, les étapes de mélange ont été discutées et mesurées à 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore à 100ppm est préparé au début du quart de travail quotidien et remplacé toutes les 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été bloqué par le bong à l'évier par l'entrée de la cuisine et par le seau alimentaire à la zone de préparation des aliments. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. S'assurer que la liste de contrôle est remplie au moins une fois par mois.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    0 infraction