Cheryl's Country Kitchen
104 - 532 1 Avenue NE Airdrie AB T4B 1S1 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements de nettoyage ont été trouvés à la table de préparation. -Construisez des vêtements de nettoyage dans un seau de désinfection entre les deux utilisations pour empêcher la croissance des bactéries.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans les 3 bouteilles de pulvérisation de l'installation, mesurée à plus de 200 ppm de chlore. L'opérateur reconstitué et mesuré à 100ppm.-Assure la solution d'assainissement du chlore est maintenu à 100ppm pour être sans danger alimentaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines excréments de souris ont été trouvés sous les étagères dans la zone de stockage sec du sous-sol. L'exploitant a déclaré que la lutte antiparasitaire était gérée par le propriétaire, mais qu'aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. -Nettoyez les excréments de souris.-Les pièges à souris doivent être placés le long de la paroi pour faciliter l'entrée des souris.-Observer et maintenir le rapport de lutte antiparasitaire pour surveiller l'activité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une tasse en plastique sans poignée a été utilisée comme scoop et stockée dans la poubelle en vrac de riz et une pelle avec poignée a été stockée dans la poubelle en vrac avec la poignée en contact avec les aliments. -Assurez les scoops avec les poignées sont utilisés pour les aliments secs. - Entreposez les scoops avec la poignée qui sort de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les plafonds dans les zones suivantes étaient poussiéreux: à l'arrière de la cuisine au-dessus du mélangeur alimentaire, au-dessus de la ligne de cuisson et de la fosse à vaisselle.2. Le mur de la cuisine à côté de la glacière était poussiéreux. -Nettoyez les zones indiquées ci-dessus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de la solution d'assainissement du chlore a été mesurée à plus de 1000ppm. L'opérateur a mélangé une solution fraîche mesurée à 100ppm.**S'assurer que l'assainissement du chlore utilisé dans la zone de préparation des aliments est maintenu à 100ppm en tout temps.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon contenant la solution d'assainissement du chlore utilisée dans la préparation des aliments n'était pas étiqueté. L'opérateur a étiqueté la bouteille pendant l'inspection.** S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation sont clairement étiquetés pour en identifier le contenu.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'hélico au sous-sol était sale.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.** Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est nettoyé et désinfecté après chaque utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton a servi à l'étagère où la dinde était entreposée dans le congélateur.**Retirez le carton car le carton ne peut pas être nettoyé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton a servi à l'étagère où la dinde était entreposée dans le congélateur.**Retirez le carton car le carton ne peut pas être nettoyé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à glaçons avait un peu d'accumulation dans la machine.**S'il vous plaît nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains articles du personnel (téléphone cellulaire, tasses de café) ont été notés sur le comptoir de préparation des aliments. Le personnel a retiré des articles**. S'assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés dans une zone séparée, loin de l'endroit où les aliments sont préparés pour prévenir la contamination des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il y avait un trou sur le mur sous la laveuse à vaisselle.**Veuillez réparer et sceller tous les trous.**Assurez-vous que toutes les surfaces de la préparation alimentaire sont lisses et propres. 2. Le carton a été utilisé pour aligner l'étagère dans le congélateur.**Supprimer le carton car le carton ne peut pas être nettoyé. 3. Le robinet d'eau froide pour l'évier de lavage à la main adjacent à la ligne de cuisson a été bloqué.**Faucet de réparation**Assurez-vous que tous les lavabos de lavage à la main sont fournis avec de l'eau chaude & de l'eau froide, du savon et une serviette en papier à tout moment.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La machine à glace avait une certaine accumulation de copeaux dans la machine.**S'il vous plaît nettoyer et désinfecter le matériel alimentaire2. L'accumulation de graisse a été notée sur les poignées de porte des refroidisseurs de préparation dans la ligne de cuisson et du refroidisseur noir à côté de la friteuse profonde.**Veuillez nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté un clutter à l'arrière du congélateur à l'intérieur du sous-sol.** S'il vous plaît enlever et éliminer les articles qui ne sont pas utilisés.**Assurez-vous que la zone est tenue propre pour promouvoir un nettoyage approprié de la zone et pour empêcher l'hébergement des parasites.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet à deux éviers était libre. **S'il vous plaît serrer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le joint du congélateur blanc à côté de la machine à glace a été cassé, des débris alimentaires ont été rassemblés dans la poche du joint.**Remplacer le joint.2. L'un des couvercles des inserts du refroidisseur prép a été cassé, le couvercle a été jeté.** S'assurer que tous les équipements et ustensiles utilisés dans la préparation des aliments sont en bon état. 3. L'accumulation de graisse a été notée sur les poignées de porte des refroidisseurs de prép dans la ligne de cuisson et du refroidisseur noir à côté de la friteuse profonde.**S'il vous plaît nettoyer.4. La planche à découper blanche sur les refroidisseurs de prép dans la ligne de cuisson avait beaucoup de marques de couteau, était décolorée et avait une accumulation de saleté dans les rainures de la planche à découper.**Resurmonter ou remplacer les planches à découper pour s'assurer que l'équipement peut être nettoyé et nettoyé correctement. 5. Les étagères de la glacière noire à côté de la friteuse étaient rouillées et ne peuvent pas être nettoyées. Resurface/Remplacez les étagères pour s'assurer que les étagères sont lisses et propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un bol contenant de la sauce hollandaise laissée à température ambiante a été mesuré à 34 degrés Celsius, et le personnel a déclaré que la sauce avait été faite 2,5 heures avant l'inspection. La sauce a été jetée.** Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés correctement - entreposez-les à 60 degrés Celsius ou à 4 degrés Celsius en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le niveau de chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 0ppm. Le personnel a rempli un évier à 2 compartiments avec une solution de chlore pour désinfecter les plats.**Le lave-vaisselle.**Laver les plats dans le lave-vaisselle et désinfecter manuellement les plats dans l'évier à 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier pour le lavabo à main par la machine à café. Le personnel a remplacé les serviettes en papier.** Assurez-vous que tous les lavabos de lavage à la main sont munis d'eau froide, de savon et de papier à tout moment.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet à deux éviers était libre. **S'il vous plaît serrer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière au-dessus de la machine à glace ne fonctionnait pas.**Remplacez l'ampoule.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le joint du congélateur blanc à côté de la machine à glace a été cassé, des débris alimentaires ont été rassemblés dans la poche du joint.**Remplacer le joint.2. L'un des couvercles des inserts du refroidisseur prép a été cassé, le couvercle a été jeté.** S'assurer que tous les équipements et ustensiles utilisés dans la préparation des aliments sont en bon état. 3. L'accumulation de graisse a été notée sur les poignées de porte des refroidisseurs de prép dans la ligne de cuisson et du refroidisseur noir à côté de la friteuse profonde.**S'il vous plaît nettoyer.4. La planche à découper blanche sur les refroidisseurs de prép dans la ligne de cuisson avait beaucoup de marques de couteau, était décolorée et avait une accumulation de saleté dans les rainures de la planche à découper.**Resurmonter ou remplacer les planches à découper pour s'assurer que l'équipement peut être nettoyé et nettoyé correctement. 5. Les étagères de la glacière noire à côté de la friteuse étaient rouillées et ne peuvent pas être nettoyées. Resurface/Remplacez les étagères pour s'assurer que les étagères sont lisses et propres.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Robinet à deux évier de compartiment était libre. S'il vous plaît serrer.2. Petit morceau de base sur le mur en face de la zone de lavage à la vaisselle était manquant. Veuillez remplacer.3. Il y avait une petite zone de mur sec exposé sous le distributeur de savon à l'arrière de la cuisine. Veuillez peindre ou couvrir avec un matériau imperméable à l'eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez nettoyer les zones suivantes :- préparer une table avec micro-ondes, en particulier l'étagère inférieure. -Étage au-dessus de la table de préparation à côté du refroidisseur d'eau de vitamine
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?