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Egg & Us

521 3 Avenue NE Airdrie AB T4B 1R8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Egg & Us a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 mars 2025. La dernière inspection, le 19 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré la concentration de chlore provenant du lave-vaisselle et du chlore n° 39 à 10-50ppm. Service lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable de distribuer de façon fiable une concentration de chlore de 100ppm. Désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que cette préoccupation soit résolue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles n'ont pas de guide de couleur pour confirmer la concentration de chlore mesurée. Acquérir un guide de couleur approprié pour les bandes d'essai de chlore en utilisation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché sur place. Permis de manutention des aliments dans une zone visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière et de débris est présente sur le garde-vent dans le refroidisseur à l'arrière. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'intérieur du congélateur près de la zone de service avant de la cuisine est endommagé, exposant le matériau isolant qui pourrait poser un risque de contamination à la nourriture ouverte stockée. Sections intérieures endommagées pour prévenir la contamination des aliments en stock.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique sur place a été mesuré à une concentration d'assainissement de chlore de 10 à 50 ppm. L'assainissement a été remplacé au cours de l'inspection et réévalué à une concentration de chlore de 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers de lavage des mains de la cuisine manquaient de distributeurs appropriés de savon à main. Un savon à main liquide a été fourni pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les éviers utilisés pour le lavage des mains soient convenablement équipés des fournitures nécessaires.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché sur place. Permis de manutention des aliments dans une zone visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des lacunes ont été identifiées entre les panneaux en acier inoxydable installés derrière la ligne de cuisson de la cuisine, créant des zones difficiles à nettoyer correctement et facilement. Scellez les trous derrière la ligne de cuisson pour rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bloc de couteaux en bois a été observé pour entreposer des couteaux et d'autres ustensiles de manutention des aliments. Cette méthode de stockage n'est pas appropriée en raison de la difficulté de nettoyer et d'assainir les surfaces des inserts de couteaux, qui sont probablement fabriqués à partir d'un matériau en bois non traité. Retirez le bloc de couteaux et utilisez une autre méthode de stockage d'équipement appropriée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau mesurait 200ppm de chlore et dans le flacon de pulvérisation mesurait plus de 200ppm à l'évier trouvé à l'avant. - Assurez-vous que la solution d'assainissement mesure 100ppm de chlore afin qu'elle puisse être sans danger pour les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de glace a été mal stockée. La boule de glace a été stockée directement à la surface du congélateur, puis déplacée dans la machine à glace et stockée dans la glace avec la poignée en contact direct avec la glace. 2. Une bouteille de vin était entreposée dans la glace dans la machine à glace. L'opérateur a retiré la bouteille pendant l'inspection et a jeté la glace de la machine. S'assurer que les aliments (glaces) sont protégés contre la contamination en ne stockant rien dans ses scoops-Ice doivent être conservés dans un contenant propre et désinfecté lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le jus de tomate conservé dans le congélateur prép avait une croissance de moisissure sur les côtés de sa couverture. L'opérateur a déclaré qu'il était conservé dans le congélateur prép pour être entreposé à sec, car le congélateur ne fonctionnait pas correctement. Le jus de tomate a été jeté. L'opérateur a sorti tous les aliments du congélateur. 2. La température ambiante du refroidisseur prép à l ' avant était de 11,9 degrés Celsius. Les aliments périssables étaient : Milk - 13,3 degrés C Crème fouettée - 14,8 degrés C, Beurre fouetté - 16,6 degrés C, jus de tomate, perles de tapioca, boîte d'étain ouverte de lait condensé. Tous les articles périssables ont été jetés.-Reparer/Remplacer la glacière et le congélateur-N'utilisez pas la glacière et le congélateur pour entreposer les aliments jusqu'à ce que la glacière et le congélateur soient réparés ou remplacés-Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés et entretenus en tout temps au congélateur à moins de 4 °C et à moins de -18 °C. 3. Certains beurres fouettés ont été trouvés gonflés sur le comptoir, non réfrigérés selon les instructions du fabricant. L'opérateur les a jetés. - Assurez-vous que les aliments sont entreposés selon les instructions du fabricant. - Ne prendre que peu de temps par les consommateurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier au lavabo de la cuisine. -Assurer un distributeur est mis en place avec des serviettes en papier disponibles pour le séchage des mains après lavage des mains.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La porte de derrière de la cuisine était ouverte et il y avait un trou à la porte de l'écran inférieur. La porte de l'écran avait une grande quantité de poussière accumulée. - Serrez l'espace sous la porte de l'écran ou gardez la porte arrière fermée en tout temps. -Nettoyez la porte de l'écran
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La paroi en acier inoxydable par la ligne de cuisson sous le couvert de ventilation avait accumulé de la poussière. 2. L'évier à 2 compartiments avait des taches accumulées sur les côtés3. Le réfrigérateur noir sous l'évier à 2 compartiments avait une tache de sauces à l'intérieur à la porte et au sol. 4. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage pour l'établissementClean les zones indiquées (1 à 3). Assurez-vous qu'il y a un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage sales étaient laissés au comptoir à l'extérieur du seau de désinfection. L'opérateur a gardé des vêtements sales dans un sac sale. -S'assurer que les vêtements de nettoyage sales sont nettoyés et conservés dans le seau de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des bactéries et la contamination croisée des surfaces propres.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau mesurait 200ppm de chlore et dans le flacon de pulvérisation mesurait plus de 200ppm à l'évier trouvé à l'avant. - Assurez-vous que la solution d'assainissement mesure 100ppm de chlore afin qu'elle puisse être sans danger pour les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de glace a été mal stockée. La boule de glace a été stockée directement à la surface du congélateur, puis déplacée dans la machine à glace et stockée dans la glace avec la poignée en contact direct avec la glace. 2. Une bouteille de vin était entreposée dans la glace dans la machine à glace. L'opérateur a retiré la bouteille pendant l'inspection et a jeté la glace de la machine. S'assurer que les aliments (glaces) sont protégés contre la contamination en ne stockant rien dans ses scoops-Ice doivent être conservés dans un contenant propre et désinfecté lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le jus de tomate conservé dans le congélateur prép avait une croissance de moisissure sur les côtés de sa couverture. L'opérateur a déclaré qu'il était conservé dans le congélateur prép pour être entreposé à sec, car le congélateur ne fonctionnait pas correctement. Le jus de tomate a été jeté. L'opérateur a sorti tous les aliments du congélateur. 2. La température ambiante du refroidisseur prép à l ' avant était de 11,9 degrés Celsius. Les aliments périssables étaient : Milk - 13,3 degrés C Crème fouettée - 14,8 degrés C, Beurre fouetté - 16,6 degrés C, jus de tomate, perles de tapioca, boîte d'étain ouverte de lait condensé. Tous les articles périssables ont été jetés.-Reparer/Remplacer la glacière et le congélateur-N'utilisez pas la glacière et le congélateur pour entreposer les aliments jusqu'à ce que la glacière et le congélateur soient réparés ou remplacés-Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés et entretenus en tout temps au congélateur à moins de 4 °C et à moins de -18 °C. 3. Certains beurres fouettés ont été trouvés gonflés sur le comptoir, non réfrigérés selon les instructions du fabricant. L'opérateur les a jetés. - Assurez-vous que les aliments sont entreposés selon les instructions du fabricant. - Ne prendre que peu de temps par les consommateurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a rempli l'évier de 2 compartiments avec une solution de chlore (100ppm) pour l'assainissement manuel après le lavage manuel et le rinçage des plats et des ustensiles. -Reparer le lave-vaisselle et assurer l'entretien du chlore à 100ppm en tout temps. -Surveiller les produits chimiques utilisés pour laver la vaisselle pour assurer un lavage et un assainissement adéquats des plats. - Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié tous les jours. assurer un nettoyage et un assainissement adéquats
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier au lavabo de la cuisine. -Assurer un distributeur est mis en place avec des serviettes en papier disponibles pour le séchage des mains après lavage des mains.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La porte de derrière de la cuisine était ouverte et il y avait un trou à la porte de l'écran inférieur. La porte de l'écran avait une grande quantité de poussière accumulée. - Serrez l'espace sous la porte de l'écran ou gardez la porte arrière fermée en tout temps. -Nettoyez la porte de l'écran
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La paroi en acier inoxydable par la ligne de cuisson sous le couvert de ventilation avait accumulé de la poussière. 2. L'évier à 2 compartiments avait des taches accumulées sur les côtés3. Le réfrigérateur noir sous l'évier à 2 compartiments avait une tache de sauces à l'intérieur à la porte et au sol. 4. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage pour l'établissementClean les zones indiquées (1 à 3). Assurez-vous qu'il y a un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore contenue dans le flacon de pulvérisation utilisé pour la désinfection des surfaces a été mesurée à 10ppm. La solution a été éliminée et une solution fraîche a été fabriquée au cours de l'inspection, mesurée à 100ppm.**S'assurer que la solution d'assainissement du chlore utilisée dans les zones de préparation des aliments est maintenue à 100ppm en tout temps.**Vérifier la concentration à l'aide de la bande d'essai du chlore
  8. Inspection initiale

    0 infraction

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