Chez Totoche Food Specialties
502 Front St Nelson BC V1L 5S4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant détecté avec des bandes d'essai pour le cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle désinfectant n'est pas utilisé dans la cuisine de service alimentaire.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Comme mentionné lors de l'inspection concernant tout article de boulangerie potentiellement dangereux comme les rouleaux de saucisses et les pâtisseries remplies de fromage, veuillez placer dans la réfrigération à 4C ou moins le plus tôt possible.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Un désinfectant à l'acide peroxyde-peroxy est utilisé sur place. L'opérateur goûte actuellement au désinfectant pour vérifier la concentration. S'il vous plaît, ne le faites pas car il peut causer un empoisonnement chimique. Au lieu de cela, veuillez consulter votre fournisseur de produits chimiques pour obtenir des bandes d'essai.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de pâte était à 8-9 degrés C lorsqu'il était mesuré par l'OHE et le thermomètre intérieur enregistré à 6 degrés Celsius. Le propriétaire a ajusté l'unité et surveillera l'unité de température. Recommandé de tenir un journal de température pour tous les groupes frigorifiques.
- F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): * On a observé que des sacs de farine étaient entreposés sur le sol. A discuté avec le propriétaire de la possibilité d'obtenir des palettes pour s'assurer que les sacs de farine sont entreposés à 15 cm du sol. * Lumière observée sans couverture antidérapante au-dessus de la zone de préparation des aliments où se trouve le trancheur de viande. On a communiqué cette question au propriétaire et on lui a dit que la lumière allait recevoir une couverture dès que possible. L'HOE doit être avisée une fois ce travail terminé.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments (p. ex. aliments salés, cornichons, etc.) doit être rédigé et conservé sur place.
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction