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Ellison's Market Cafe

523 Front St Nelson BC V1L 4B4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ellison's Market Cafe a été inspecté 14 fois par Interior Health Authority depuis le 16 décembre 2013. La dernière inspection, le 31 octobre 2025, a relevé 1 infraction.

3 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2015. Par exemple : 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2018. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 octobre 2017. Par exemple : 5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2023. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Les mouches sont observées dans la zone du café.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le personnel est actuellement inscrit au cours.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le personnel du café exige des aliments sains
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur debout Deli était de 8°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  9. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Le Chili a été trouvé à 50 °C dans l'unité de maintien à chaud pendant environ 1 heure.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'eau chaude de la station de lavage des mains a été éteinte par le personnel à la vanne sous l'évier.
      • F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant ne connaissait pas les aspects fondamentaux de la salubrité des aliments, tels que les températures de maintien à chaud et de réchauffage.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées sous les escaliers et le long des murs du périmètre. On utilisait du poison ouvert pour lutter contre les ravageurs.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a constaté que le désinfectant de surface pour peroxyde d'hydrogène (H2O2) était inférieur à 1 000 ppm.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
  12. Surveillance

    1 infraction

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): méthode de puits à 3 compartiments utilisée. On a trouvé que le chlore était de 0 ppm. C'est une carence répétée.
      • 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
  13. Surveillance

    4 infractions

    • 4.1 - Le plan écrit de salubrité des aliments est-il élaboré et entretenu pour l'installation?
    • 5.1 - Le plan d'assainissement écrit est-il élaboré et entretenu pour les locaux?
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): La soupe était de 40 °C et était réchauffée dans une cuisinière lente. Les aliments qui sont réchauffés doivent être faits si rapidement, à 74°C, puis placés en tenue chaude à ≥ 60°C. La soupe a été réchauffée à 80°C et remise dans la cale chaude à 60°C.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Lorsque les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
    • 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
      • Observation(s): La soupe était de 40 °C et était réchauffée dans une cuisinière lente. Les aliments qui sont réchauffés doivent être faits si rapidement à 74 °C puis placés en attente à chaud à ≥ 60 °C. La soupe a été réchauffée à 80°C et remise dans la cale chaude à 60°C.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être transformés d'une manière qui les rend sûrs à manger.
  14. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): méthode d ' évier à trois compartiments utilisée. On a trouvé que le désinfectant était de 0 ppm de chlore en raison de l'utilisation d'un javel non standard. Utilisez l'eau de Javel standard pour obtenir une concentration de 100 ppm de chlore lors de l'utilisation de la méthode d'évier à 3 compartiments. 3 méthodes d'évier de compartiment IHA données au moment de l'inspection. Veuillez poster ce panneau IHA au-dessus de l'évier de 3 compartiments.

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