Ellison's Market Cafe
523 Front St Nelson BC V1L 4B4 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Les mouches sont observées dans la zone du café.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel est actuellement inscrit au cours.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel du café exige des aliments sains
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur debout Deli était de 8°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Le Chili a été trouvé à 50 °C dans l'unité de maintien à chaud pendant environ 1 heure.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'eau chaude de la station de lavage des mains a été éteinte par le personnel à la vanne sous l'évier.
- F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant ne connaissait pas les aspects fondamentaux de la salubrité des aliments, tels que les températures de maintien à chaud et de réchauffage.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
1 infraction
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées sous les escaliers et le long des murs du périmètre. On utilisait du poison ouvert pour lutter contre les ravageurs.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a constaté que le désinfectant de surface pour peroxyde d'hydrogène (H2O2) était inférieur à 1 000 ppm.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): méthode de puits à 3 compartiments utilisée. On a trouvé que le chlore était de 0 ppm. C'est une carence répétée.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 4.1 - Le plan écrit de salubrité des aliments est-il élaboré et entretenu pour l'installation?
- 5.1 - Le plan d'assainissement écrit est-il élaboré et entretenu pour les locaux?
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): La soupe était de 40 °C et était réchauffée dans une cuisinière lente. Les aliments qui sont réchauffés doivent être faits si rapidement, à 74°C, puis placés en tenue chaude à ≥ 60°C. La soupe a été réchauffée à 80°C et remise dans la cale chaude à 60°C.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Lorsque les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
- 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
- Observation(s): La soupe était de 40 °C et était réchauffée dans une cuisinière lente. Les aliments qui sont réchauffés doivent être faits si rapidement à 74 °C puis placés en attente à chaud à ≥ 60 °C. La soupe a été réchauffée à 80°C et remise dans la cale chaude à 60°C.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être transformés d'une manière qui les rend sûrs à manger.
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): méthode d ' évier à trois compartiments utilisée. On a trouvé que le désinfectant était de 0 ppm de chlore en raison de l'utilisation d'un javel non standard. Utilisez l'eau de Javel standard pour obtenir une concentration de 100 ppm de chlore lors de l'utilisation de la méthode d'évier à 3 compartiments. 3 méthodes d'évier de compartiment IHA données au moment de l'inspection. Veuillez poster ce panneau IHA au-dessus de l'évier de 3 compartiments.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?