Chick N Flames
8927B 82 Avenue NW Edmonton AB T6C 0Z2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait une serviette à main utilisée à l'évier de la cuisine (avec l'étiquette de ' serviette à main' sur le rayonnage utilisé pour l'entreposage). Il est à noter que tous les lavabos d'une installation d'alimentation commerciale doivent être fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier jetables à usage unique (c.-à-d. qu'il ne peut y avoir d'utilisation de savon à barre ou de serviettes à main).
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Non - il y a eu observation et preuve d'une infestation de rongeurs (de souris) dans les locaux de l'alimentation, avec d'importantes gouttes de rongeurs (60+) observées le long des sections de base sous les éviers de lavage à la vaisselle et dans la salle d'entreposage latérale ouverte, derrière les congélateurs. L'exploitant doit s'assurer qu'il y a une lutte adéquate contre les ravageurs dans les lieux d'alimentation, avec tous les trous ou scellés ouverts pour empêcher les points d'entrée 'rong' dans les lieux d'alimentation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - il y a eu observation et preuve de l'activité des rongeurs (souris) dans les lieux d'alimentation, avec des déjections de rongeurs (au total 60+) observées sous l'ensemble des éviers à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone d'entreposage des aliments à l'arrière (surfaces longues et derrière l'équipement). De plus, il n'y avait pas de rapports de services de lutte antiparasitaire ni de listes de contrôle mensuelles du personnel. Une copie de la liste de contrôle mensuelle du PAPA et du PAPA et du PAPA et du PAPA sera remise à l'exploitant pour utilisation et achèvement chaque mois (les dossiers de lutte antiparasitaire étant conservés pendant une période d'un an et disponibles pour examen sur place).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Non - un nettoyage plus cohérent est nécessaire le long des planches de base dans la zone de lavage à la vaisselle sous les lavabos et dans la salle de stockage des aliments arrière derrière l'équipement, le long des sections de la planche de base (comme on a observé des déjections de rongeurs (souris) et d'autres accumulations de déversements de nourriture, de litière, etc., derrière l'équipement dans ces zones difficiles d'accès).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Non - il y avait une petite laveuse à linge installée à côté de l'évier et des lavabos à 2 compartiments dans la cuisine ouverte. Veuillez noter que ces machines à laver ne doivent être installées que dans une pièce séparée (avec une porte fermée) dans les locaux à manger. L'opérateur doit enlever cette machine à laver ou l'installer dans une pièce séparée avec une porte fermée ailleurs dans les locaux de nourriture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - travaux de réparation en cours des sections de base sous des éviers à 3 compartiments et des zones adjacentes dans la cuisine principale. Les travaux de rénovation devraient être achevés sous peu.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Non - il y avait une petite laveuse à linge installée à côté de l'évier et des lavabos à 2 compartiments dans la cuisine ouverte. Veuillez noter que ces machines à laver ne doivent être installées que dans une pièce séparée (avec une porte fermée) dans les locaux à manger. L'opérateur doit enlever cette machine à laver ou l'installer dans une pièce séparée avec une porte fermée ailleurs dans les locaux de nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non (violation flagrante) - les carreaux de sol cassés ou cassés et manquants dans la cuisine principale et la vaisselle ont été réparés. Toutefois, la section endommagée et ouverte du mur sous les éviers à 3 compartiments, à l'intercepteur de graisse hors sol, doit être réparée et l'ouverture du mur entièrement recouverte d'un joint d'étanchéité ' sur le plancher, y compris la couverture des petits tuyaux d'eau dans le mur (les travaux de rénovation devant être terminés dans la semaine).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - les carreaux de sol cassés ou cassés et manquants dans la cuisine principale et la vaisselle ont été réparés. Cependant, la section endommagée et ouverte du mur sous les éviers à 3 compartiments, à l'intercepteur de graisse hors sol, doit être réparée et l'ouverture du mur couverte (car il y avait encore des travaux de rénovation à terminer). L'exploitant doit terminer les travaux de réparation dans les deux prochaines semaines.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - le robinet d'eau froide des éviers à 3 compartiments n'était pas fonctionnel (les pièces avaient été commandées à nouveau, car un calibrage incorrect avait été initialement expédié). L'eau courante chaude et froide sous pression doit être disponible (y compris les détergents, les produits de nettoyage et les désinfectants pour le chlore).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait des carreaux de sol cassés ou cassés et manquants dans la cuisine principale et la vaisselle (sous les éviers, à l'intercepteur de graisse hors sol, et sous l'équipement). Toutes les sections de plancher dans les locaux d'alimentation doivent être entretenues en bon état et être lisses, lavables, non absorbantes et entretenues en bon état. De plus, assurez-vous de réparer la section de paroi endommagée et ouverte sous les éviers à 3 compartiments, à l'intercepteur de graisse hors sol. Temps supplémentaire accordé pour l'achèvement des travaux de réparation structurale. Et les filtres d'échappement avaient été lavés, selon les besoins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - le robinet d'eau froide des éviers à 3 compartiments n'était pas fonctionnel. L'eau courante chaude et froide sous pression doit être disponible en tout temps (y compris les détergents, les composés de nettoyage et les désinfectants pour l'eau de Javel, tous disponibles). De plus, des bandes d'essai au chlore doivent être fournies.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - des bandes d'essai au chlore doivent être disponibles (ou d'autres désinfectants utilisent des bandes d'essai, comme les QUAT).
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Non - le permis de manutention des aliments (PSA) n'a pas été affiché à un endroit bien en vue, pour être visible au public. Le FHP était disponible par courriel et doit être imprimé et affiché au mur latéral du comptoir de vente avant, visible pour le public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait des carreaux de sol cassés ou cassés et manquants dans la cuisine principale et la vaisselle (sous les éviers, à l'intercepteur de graisse hors sol, et sous l'équipement). Toutes les sections de plancher dans les locaux d'alimentation doivent être entretenues en bon état et être lisses, lavables, non absorbantes et entretenues en bon état. De plus, assurez-vous de réparer la section de paroi endommagée et ouverte sous les éviers à 3 compartiments, à l'intercepteur de graisse hors sol. De plus, le couvert d'échappement était souillé par l'accumulation de poussière/huile et un nettoyage plus régulier des filtres est nécessaire (ainsi que le programme de nettoyage professionnel continu d'au moins deux fois par année de l'ensemble du couvert d'échappement).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Non - selon l'opérateur, en raison d'une inondation récente de la zone principale de la cuisine, un nettoyage plus approfondi des sections de plancher dans la cuisine principale est nécessaire (pour éliminer les saletés/poussières restantes et l'accumulation d'eau/humidité). En outre, certaines sections du mur nécessitent un nettoyage plus approfondi, car il y a eu accumulation de poussières (et la fine couche d'emballage plastique restant doit être retirée de toutes les surfaces du mur applicables dans la cuisine principale). Remarque pour s'assurer que les toilettes publiques sont réparées et disponibles pour une nouvelle utilisation (car les toilettes publiques étaient hors d'usage au moment de l'inspection).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?