Sweet Mango

9120 82 Avenue NW Edmonton AB T6C 0Z5 · Food - General

8 inspections

1. Inspection de la gestion des risques27 févr. 2026

   0 infraction

2. Contrôle24 févr. 2026

   3 infractions

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Non - il n'y avait pas suffisamment de rinçage du désinfectant dans le lave-vaisselle commercial pendant le cycle de rinçage final, la concentration de chlore requise étant de 100 ppm (moins de 10ppm mesurées à plusieurs reprises pendant les cycles de lavage à la vaisselle, et les essais à 'priming' le rinçage à l'aide de l'interrupteur à bascule répété à plusieurs reprises n'ont pas changé la concentration finale de rinçage). Des bandes d'essai étaient disponibles pour le personnel. On a conseillé à l'exploitant de communiquer avec un technicien autorisé pour l'entretien et les réparations, au besoin. L'exploitant a été informé de la procédure d'assainissement provisoire à suivre à l'aide de l'ensemble d'éviers à 2 compartiments (après lavage des vaisselles dans le lave-vaisselle commercial), pour ensuite tremper les vaisselles entièrement immergées pendant une minute de désinfection dans de l'eau chaude et une concentration de chlore de 100ppm (et ensuite permettre aux vaisselles de sécher avant utilisation). Cette procédure d'assainissement doit être respectée jusqu'à ce que le lave-vaisselle commercial soit à nouveau entièrement fonctionnel.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Non - on a observé une souris morte (1) ' vieille' dans un piège à rongeurs en métal adjacent à la porte de sortie arrière à la porte de sortie côté nord-ouest du restaurant. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever ce rongeur mort et d'aviser la compagnie de lutte antiparasitaire autorisée de l'activité évidente du rongeur. Tous les autres pièges à rongeurs étaient limpides/vides, sans activité d'insectes ou de rongeurs ni déjections observées dans les locaux de l'alimentation. Il n'y a eu aucun problème apparent d'imperméabilisation de lavermine dans les locaux alimentaires.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Non - il y a eu accumulation de lint/poussière, etc., le long du plafond et des murs au-dessus du capot d'échappement dans la cuisine principale (avec nettoyage prévu de ces zones). De plus, il manquait un filtre pour ventilateur de plafond à la zone de travail adjacente à la zone de lavage à la vaisselle (l'opérateur a recommandé d'ajouter un couvercle de filtre adéquat).
3. Inspection de la gestion des risques31 juill. 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Non - les tubes lumineux fluorescents dans la salle de stockage des aliments secs arrière et le couloir adjacent ne sont pas tous entièrement fonctionnels et/ou fixés avec un couvercle ou un bouclier de protection (qui sont nécessaires pour protéger contre une éventuelle contamination alimentaire en cas de bris de luminaire). De plus, le contreplaqué utilisé sur la grille de refroidissement à l'intérieur (côté droit) est en mauvais état, la surface extérieure et les bords se détériorent. Et les doublures en carton dans le refroidisseur et la cuisine principale ne doivent pas être utilisées pour l'entreposage des aliments, etc. (car le carton n'est pas lavable). Remarque: le capot d'échappement de la cuisine principale et les filtres ont été nettoyés professionnellement.
4. Contrôle23 juill. 2025

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • -Plusieurs contenants de fruits de mer et de légumes ont été laissés à découvert dans la glacière. Le bac à riz dans la salle de stockage sèche a également été laissé à découvert. -Tous les aliments doivent être correctement couverts en tout temps pour éviter la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • -Un grand contenant en plastique contenant environ 1 kg de boeuf au gingembre a été stocké sur une étagère de cuisine sans contrôle de température. Le produit mesurait 18°C à l'aide d'un thermomètre à sonde. -Le produit alimentaire a été jeté pendant l'inspection. Les aliments périssables à risque élevé doivent être maintenus à des températures inférieures à 4°C ou supérieures à 60°C en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne et assurer la salubrité des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • a. L'accumulation de graisse a été observée du côté gauche de la verrière d'échappement de la cuisine au-dessus du grill. L'autocollant d'entretien indique que le service était prévu en avril 2025. - Nettoyage et entretien des grilles d'échappement rapidement pour réduire les risques d'incendie et assurer une bonne ventilation.b. La lumière fluorescente dans la zone de stockage à l'arrière n'a pas de couvercle protecteur.-Couvertures de lumière pour protéger les aliments contre la contamination en cas de rupture de l'ampoule.c. Le contreplaqué placé sur la grille de refroidissement à l'intérieur (côté droit) est en mauvais état, la surface extérieure et les bords se détériorent.d. Le carton placé sur l'étagère inférieure de l'étagère pour les petits pains vides (adjoint au lave-vaisselle) est porté, mouillé et ne convient pas à une zone de service alimentaire.- Les surfaces de contact avec les aliments des ustensiles et des plats doivent être lisses, non absorbantes, non toxiques et exemptes de piqûres, de fissures ou de crevasses.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • a. On a observé une accumulation de Grime/Dirt sur les surfaces intérieures et extérieures du lave-vaisselle mécanique. -Nettoyez et assainissez soigneusement l'intérieur, l'extérieur et les joints de porte rabattable pour maintenir un assainissement adéquat et prévenir la contamination.b. L'accumulation de poussière et de sel a été observée sur la surface supérieure intérieure de la machine à glaçons au comptoir. -La machine à glace doit être soigneusement nettoyée et désinfectée pour maintenir un état sanitaire et prévenir la contamination de la glace.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer les accumulations de saleté, de poussière et/ou de graisse :-Les murs supérieurs de la cuisine près du plafond-Le plafond de la chatte-Les murs autour de l'évier de pré-lavage (à gauche de la machine à laver la vaisselle)-Floor derrière le congélateur de la poitrine (à côté de l'évier de lave vaisselle)-Floor sous la ligne de cuisson
5. Inspection de la gestion des risques3 janv. 2025

   0 infraction

6. Contrôle20 déc. 2024

   4 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Non - le personnel n'utilisait pas et ne conservait pas de listes de contrôle/logs quotidiens de la température des aliments (et qui doivent être conservés pendant 90 jours).
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Non - notez qu'il y avait un conteneur de bus régulier plein de riz à la vapeur, qui était à environ 25 degrés Celsius sur la ligne de cuisine principale (à utiliser pour faire du riz frit). Le personnel a été informé que le riz cuit doit être entreposé dans un local à chaud ou dans un local de réfrigération pour le refroidissement, et que des procédures appropriées sont en place pour s'assurer que le riz n'est pas laissé à température ambiante pendant une période prolongée après la cuisson et le refroidissement. Le riz cuit a été déplacé dans la glacière au moment de l'inspection. De plus, les unités de réfrigération à froid étaient toutes à 4 degrés Celsius, ou moins, et les unités de congélation étaient de -14 à -18 degrés Celsius (avec des aliments congelés solides). L'équipement de chauffage utilisé était à 60 degrés Celsius au minimum. Le personnel n'utilisait pas les registres quotidiens de température/listes de contrôle de la salubrité des aliments (voir violation 1.1 06).
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Non - le personnel devait nettoyer le chariot à poussoir en plastique gris, les étagères pour refroidisseurs et la salle de stockage à sec (comme il y avait déversement de nourriture et accumulation de poussières/de saletés, etc.). De plus, il a été conseillé au personnel d'assurer un nettoyage plus régulier de certains filtres dans la canopée d'échappement principale de la cuisine, dans les zones à forte utilisation, avec une accumulation subséquente de graisse/huile sur certains filtres.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Non - un nettoyage plus régulier et plus complet est nécessaire sous les éviers, derrière les gros équipements, et le long des bords de la base dans la cuisine principale et les aires de stockage des aliments secs (car il y avait accumulation de saletés, de poussières et de déversements de nourriture).
7. Inspection de la demande24 juin 2024

   1 infraction

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • L'opération était nécessaire pour nettoyer l'étagère de la ligne, le chariot poussoir en plastique gris, le refroidisseur et les portes congélateurs, le micro-ondes et la table de la ligne, les armoires congélateurs blanches, les bacs en plastique blanc, les blocs de découpe et la salle de stockage à sec.
8. Contrôle18 sept. 2023

   1 infraction

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • L'opération était nécessaire pour nettoyer l'étagère de la ligne, le chariot poussoir en plastique gris, le refroidisseur et les portes congélateurs, le micro-ondes et la table de la ligne, les armoires congélateurs blanches, les bacs en plastique blanc, les blocs de découpe et la salle de stockage à sec.