Chicko Chicken
145 - 8835 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0M2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Nettoyage humide des vêtements notés sur les comptoirs de préparation. Le personnel a reçu l'instruction de submerger les vêtements de nettoyage à l'intérieur des seaux de solution d'assainissement.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un gant de qualité alimentaire usagé a été trouvé dans le bol de pâte. On a demandé au personnel de jeter le gant, car les gants sont destinés à un usage unique et ne doivent pas être entreposés dans le bol pour être réutilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'était présent pour vérifier la température des aliments cuits. Veuillez acheter un thermomètre à sonde.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- "Enfreinte récurrente"-dépassement des papiers d'essai au chlore. Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement.( Répéter l'infraction lors de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des bandes d'essai au chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Mise à jour : a) Le joint en caoutchouc entre le milieu de la porte principale a été maintenu en bon état, aucun trou n'a été noté, mais il y avait un trou sous la porte. Scellez l'écart. b) Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. Violations du rapport précédent:a) L'étanchéité en caoutchouc entre le milieu de la porte principale a été brisée, ce qui a permis l'entrée de parasites/vermin.b) On n'a pas trouvé de dossiers de lutte antiparasitaire manuel. (Résoudre les violations de l'inspection précédente)Exigence :a) Remplacer le joint en caoutchouc pour sceller l'écart.b) Tenir des registres de contrôle des essais sur une base mensuelle. Liste de contrôle du PAPA envoyé par courriel à l'exploitant pour l'autogestion du PAPA.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement.( Répéter l'infraction lors de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des bandes d'essai au chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation a été bloqué avec une cruche d'eau conservée dans le bassin de l'évier. Exigence:Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- a) L ' étanchéité en caoutchouc entre le milieu de la porte principale a été brisée, ce qui a permis l ' entrée de parasites/vermin.b) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu.( Répéter les violations de l'inspection précédente)Exigence :a) Remplacer le joint en caoutchouc pour sceller l'écart.b) Tenir des registres de contrôle des essais sur une base mensuelle. Liste de contrôle du PAPA envoyé par courriel à l'exploitant pour l'autogestion du PAPA.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température d'un refroidisseur vertical blanc était de 11 °C et la température interne du poulet stocké dans ce refroidisseur était comprise entre 6 °C et 8 °C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Le poulet a été déplacé dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- a) L ' étanchéité en caoutchouc entre le milieu de la porte principale a été brisée, ce qui a permis l ' entrée de parasites/vermin.b) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence :a) Remplacer le joint en caoutchouc pour sceller l'écart.b) Tenir des registres de contrôle des essais sur une base mensuelle. Liste de contrôle du PAPA envoyé par courriel à l'exploitant pour l'autogestion du PAPA.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La bouteille de solution de désinfectant était de 0ppm pour le chlore. Assurez-vous que toutes les solutions d'assainissement de surface sont préparées et facilement disponibles à 100ppm solution de chlore.- Solution remodelée sur place (1/2 cuillère à café de javel avec 1 litre d'eau).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Sacs de poulet cru congelé entreposés directement au-dessus et/ou à côté de la pomme de terre et des frites d'igname dans le congélateur.- Veuillez vous assurer que les viandes brutes sont entreposées séparément des aliments prêts-à-manger et des autres produits alimentaires, car il existe un risque de contamination croisée pendant l'entreposage. Le personnel a été prié de déplacer les frites dans un congélateur séparé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction