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Chipotle Mexican Grill 4743

200 - 5117 Northland Drive NW Calgary AB T2L 2J8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, il y avait une accumulation de débris alimentaires dans l'ensemble de l'installation, y compris sur les comptoirs de préparation avant et arrière. Plusieurs conteneurs usagés ont été empilés sur les comptoirs et, globalement, la zone avant de l'installation semblait désorganisée et non entretenue. Un nettoyage et un assainissement plus fréquents sont nécessaires. Maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une certaine accumulation de débris a été observée dans les zones difficiles d'accès à l'avant de l'installation, y compris sous le matériel de cuisine. De plus, des résidus alimentaires séchés ont été observés sur les surfaces extérieures de la cuisinière à riz. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière, on a observé qu'une boîte contenant de la crème sure préemballée était placée sur le sol. L'opérateur a retiré l'aliment du plancher. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter toute contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La sauce de poulet al pasteur contenant de l'ail, de l'huile et d'autres ingrédients a été observée assis à température ambiante sur la table de préparation des aliments en face de la ligne de cuisson. Le pH a été testé pour être supérieur à 4,6- En raison des conditions anaérobies de la sauce résultant de l'ail dans l'huile, il y a un potentiel de toxines botuliniques. Assurez-vous de conserver dans le refroidisseur conformément aux instructions du fabricant et du no 39. Tous les aliments à haut risque doivent toujours être conservés à 4 degrés Celsius ou moins ou plus de 60 degrés Celsius. Alternativement, jeter après deux heures si laissé à température ambiante ou fournir des résultats testés en laboratoire montrant qu'ils peuvent rester dehors jusqu'à 4 heures. 2. Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson. Obtenir un thermomètre à lecture précise et placer à l'intérieur du refroidisseur pour s'assurer que la température est surveillée et maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été observés sur le sol derrière la machine à glace, près de la porte de sortie. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le plancher. Veiller à ce que toutes les zones (y compris les endroits difficiles d'accès) de l'installation soient maintenues en bon état afin d'éviter d'attirer des ravageurs.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    0 infraction