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Cha House

1160 - 5235 Northland Drive NW Calgary AB T2L 2L2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de tapioca entreposées dans la cuisinière à riz ont été maintenues à une température de 35-45 degrés Celsius. - S'assurer que les perles Tapioca sont entreposées à 4C ou moins ou plus que 60C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le volume de solution d'assainissement dans le puits d'assainissement était insuffisant. Assurez-vous de faire suffisamment de solution pour submerger / couvrir complètement les ustensiles et l'équipement lavés et rincés dans la solution d'assainissement.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré trop fort le flacon de vaporisateur à l'avant de la zone de manipulation des aliments. - Le gestionnaire a reçu pour instruction de diluer la solution concentrée au niveau requis et sans danger alimentaire de 100 ppm. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai d'assainissement du chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de sirop était entreposée sur le sol dans la zone de préparation arrière. Veuillez vous assurer que tous les aliments/boîtes d'aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments à haut risque tels que les hot-dogs, les yaourts, la crème de 35 %, le lait condensé entreposé au réfrigérateur #2 situé à la zone de préparation/stockage arrière a été mesurée entre 13,9 et 14,1 degrés Celsius. - Les aliments ont été jetés. - Servir la glacière. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans ce refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins régulièrement. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être maintenus à une température de 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de tapioca sous tenue chaude ont été mesurées à 54 degrés Celsius. Le couvercle de l'unité de retenue à chaud a été laissé ouvert au moment de l'inspection. - Veiller à ce que les aliments périssables en détention à chaud soient maintenus à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'autre savon disponible au lavabo. On a remarqué que le distributeur de savon était cassé. - L'exploitant a reçu pour instruction de fournir du savon liquide pour laver les mains à l'évier avant. Les lavabos doivent toujours être remplis de savon liquide et de serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, un fauteuil a obstrué l'accès au lavabo à l'arrière de la zone de préparation. L'exploitant a reçu pour instruction de retirer la chaise. Les lavabos doivent être accessibles et transparents en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Au moment de l'inspection, la préparation de la graisse était faite, ce qui est contraire aux conditions de restriction des permis pour cette installation. Veiller à respecter les conditions de restriction du permis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'au moment de l'inspection, on laissait la glace dans la machine à glace. On a demandé à l'exploitant d'enlever et de placer le scoop dans un contenant approprié. S'assurer que les boules de glace sont entreposées de manière à éviter toute contamination de la glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Encombrement excessif observé dans la zone arrière. Plusieurs chaises cassées ont également encombré la zone.- Effacer l'enclume, enlever les objets cassés et inutiles. Disposer et organiser correctement la zone. Une installation où des aliments sont préparés doit être maintenue dans un état propre et sanitaire pour éviter toute contamination croisée.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient accrochés à des éclaboussoirs d'évier. - Oui. Ne rangez pas les linges de nettoyage dans une zone contaminée. Nettoyer de manière propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des perles de tapioca de sucre brun a été mesurée à 27,6 degrés Celsius. Conserver à 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Film de protection observé sur l'étagère de la table de préparation et les éclaboussures de lavage des mains.- Enlever le film protecteur. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction