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2 for 1 Pizza House

112 - 2550 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1E4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait une mouche morte sur le seuil des fenêtres dans la zone de préparation des aliments. La mouche morte a été enlevée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur les couvertures des pizzerias. Les poêles à pizza ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.2) Le couvercle du refroidisseur de la ligne par le four transporteur avait une charnière cassée. Réparer le couvercle du refroidisseur de ligne.
  2. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Submerger les linges de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des brins de cheveux ont été trouvés sur un rebord de fenêtres dans la zone de préparation des aliments. Tous les manipulateurs de nourriture doivent faire preuve d'un bon contrôle des cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments personnels étaient entreposés sur une table de préparation des aliments. Un chargeur pour appareils électroniques était stocké sur des boîtes de chemises à pizza. Entreposez vos effets personnels dans une zone séparée, loin des zones de manipulation ou de stockage des aliments.2) Un contenant était entreposé dans un sac de farine. C'était pour chercher de la farine dans le sac. Fournissez un ustensile approprié pour la farine. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés dans des contenants non alimentaires. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant et du nettoyant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux sacs de poulet étaient décongelés à température ambiante. Les températures alimentaires internes du poulet sont de 15C et 17C. Le poulet a été jeté. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous eau courante froide, 2) sous réfrigération à 4C ou moins, 3) sous micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.2) La sauce Mahhani, une sauce à base de tomates, était décongelée à température ambiante. La sauce mesurait 14,3C. La sauce a été jetée.3) Le jambon et le salami dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré 7C et 10,7C. Jetez le salami. Réparer le refroidisseur de façon à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins sous réfrigération.4) Fromage, poulet au beurre et poulet aromatisé régulier et champignons mesurés entre 9,6C et 13C dans le refroidisseur de ligne situé par la fenêtre. Jeter tous les aliments périssables dans cette glacière. Réparer le refroidisseur.5) Le poulet Tandoori a été stocké sans aucun moyen de contrôle de la température. Poulet mesuré 8,5C. Ne pas conserver les aliments périssables dans la zone de danger de température comprise entre 4C et 60C.6) L'opérateur et le thermomètre à sonde no 39 étaient difficiles à utiliser en raison de la saturation des boutons par une forte accumulation. Nettoyer le thermomètre à sonde ou le remplacer par un nouveau thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) La procédure d'assainissement n'a pas été effectuée dans le cadre du lavage manuel à la vaisselle.2) Le drain de l'évier de lavage à la vaisselle sert à entreposer du matériel alimentaire sale. Suivez les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées pour laver la vaisselle manuellement. Utilisez le drain pour le séchage à l'air de l'équipement alimentaire propre et assurez-vous qu'il y a un flux à sens unique de sale à propre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Fournir des bandes d'essai de chlore pour la surveillance des concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier au lavabo dans les toilettes. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) On a trouvé une grande quantité de mouches mortes sur un seuil de fenêtres dans la zone de préparation des aliments. Enlever les mouches mortes.2) Le passage des intempéries sur la porte arrière a été endommagé, révélant un écart sur le côté de la porte. Remplacez l'étrier et scellez tous les trous de l'extérieur.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait une fuite de l'intercepteur de graisse dans la zone de lavage à la vaisselle. Réparer ou remplacer l'intercepteur de graisse et s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition de la table en bois dans la zone de lavage à la vaisselle a été endommagée, révélant du bois inachevé avec des dommages à l'eau qui n'ont pas pu être facilement nettoyés. Retirer la table en bois endommagée des locaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches à découper circulaires avaient des marques coupées, et elles étaient noircies avec de vieux débris alimentaires. Remplacer les planches à découper.2) Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sur les couvertures des pizzerias. Nettoyer et désinfecter les casseroles à pizza.3) L'intérieur du refroidisseur de petite ligne a été réparé avec du ruban adhésif. Enlevez la bande. Réparer ou remplacer correctement la partie endommagée.4) Il y avait du ruban adhésif sur le robinet de l'évier. Enlevez la bande. Réparer les fuites.5) Le transformateur de nourriture était gravement fissuré, et une grosse pièce s'était cassée du couvercle. Remplacer le transformateur alimentaire.6) Le couvercle du refroidisseur de la ligne par le four transporteur avait une charnière cassée. Réparer le couvercle du refroidisseur de ligne.7) La glace épaisse s'était accumulée sur les étagères du congélateur. Enlever l'accumulation de glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone de stockage à sec a été désorganisée. La nourriture était stockée avec divers articles tels que les vis. Organisez séparément la zone de stockage à sec et entreposez les articles non alimentaires.2) Le distributeur de papier hygiénique dans les toilettes était cassé. Remplacer le distributeur de papier toilette.3) La zone du chauffe-eau chaud était encombrée et inaccessible. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire. Organiser toutes les zones des locaux pour assurer l'accessibilité des services de nettoyage et de lutte antiparasitaire.4) L'établissement alimentaire était sale avec des débris, de la poussière et de la crasse, y compris, sans s'y limiter, les murs, les planchers, les unités de stockage, le matériel alimentaire et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.5) Un programme de nettoyage n'était pas disponible. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel qui comprend toutes les surfaces et tous les équipements à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface. Fournir le calendrier d'assainissement à un agent de santé de l'Alberta pour examen. Mettre en oeuvre le calendrier de nettoyage dans l'établissement alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière à l'italienne, des totes non alimentaires ont été utilisés pour entreposer des légumes coupés. L'exploitant doit s'assurer que les totes utilisés sont de qualité alimentaire ou pour remplacer les totes par des contenants de qualité alimentaire et sûrs pour l'entreposage des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant au chlore dans l'installation. - Fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée et maintenue en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires sur et en plus des refroidisseurs de ligne de prép et du matériel adjacent. Taches alimentaires notées sur les portes et les poignées de l'équipement de refroidissement/alimentaire. - Veuillez nettoyer l'équipement et les poignées. Élaborer un programme de nettoyage hebdomadaire. 2. Le mélangeur à l ' arrière de la cuisine n ' a pas été correctement nettoyé et des débris alimentaires ont été notés sur la machine. Assurez-vous que le mélangeur est nettoyé plus soigneusement et nettoyé après utilisation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière à l'italienne, des totes non alimentaires ont été utilisés pour entreposer des légumes coupés. L'exploitant doit s'assurer que les totes utilisés sont de qualité alimentaire ou pour remplacer les totes par des contenants de qualité alimentaire et sûrs pour l'entreposage des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant au chlore dans l'installation. - Fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée et maintenue en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments était visiblement sale, avec des taches et une accumulation d'huile. Veuillez nettoyer ou remplacer le plafond. 2. Les murs près et autour des zones de préparation des aliments étaient visiblement sales avec des taches alimentaires. Nettoyez les murs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire au-dessus des refroidisseurs pour la préparation de pizza n'était pas couvert. S'assurer que les lumières utilisées dans l'installation sont étanches aux éclats ou ont des couvercles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires sur et en plus des refroidisseurs de ligne de prép et du matériel adjacent. Taches alimentaires notées sur les portes et les poignées de l'équipement de refroidissement/alimentaire. - Veuillez nettoyer l'équipement et les poignées. Élaborer un programme de nettoyage hebdomadaire. 2. Le mélangeur à l ' arrière de la cuisine n ' a pas été correctement nettoyé et des débris alimentaires ont été notés sur la machine. Assurez-vous que le mélangeur est nettoyé plus soigneusement et nettoyé après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à pizza stockées à côté du four à pizza avaient plusieurs marques, étaient décolorées et difficiles à nettoyer. Veuillez resurfer ou remplacer. 2. Les couvertures en plastique utilisées à l'installation pour couvrir la pâte à pizza étaient visiblement sales avec des taches alimentaires. Après utilisation, toutes les couvertures doivent être nettoyées et désinfectées à l'aide de techniques appropriées de lavage à la vaisselle.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été stockées sur le comptoir et la table de préparation des aliments. Ne conservez pas les linges de nettoyage usagés sur le comptoir.- Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée (c'est-à-dire 100ppm de chlore ou 200ppm de lit).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les mauvaises pratiques d'entreposage observées comme produits alimentaires, y compris les bouteilles de boisson, les sacs de farine, les boîtes de poivrons et les contenants de nourriture, ont été entreposées directement sur le sol de l'établissement. - L'opérateur a rapidement déplacé les objets du sol. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés de manière sécuritaire et sanitaire à au moins 6 pouces du sol. 2. Un contenant alimentaire dans le refroidisseur à l'italienne contenant des tomates fraîchement coupées et un contenant de farine dans la zone de stockage sec a été entreposé à découvert. L'opérateur a placé des couvercles/couvertures sur les conteneurs.- Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés dans des contenants sans danger pour les aliments et recouverts de façon appropriée d'un couvercle ou d'une enveloppe en plastique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière à l'italienne, des totes non alimentaires ont été utilisés pour entreposer des légumes coupés. L'exploitant doit s'assurer que les totes utilisés sont de qualité alimentaire ou pour remplacer les totes par des contenants de qualité alimentaire et sûrs pour l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un paquet de pepperoni congelé a été laissé de la nuit à la température ambiante, ce qui a entraîné une température interne de 15,2° Celsius.- La nourriture a été rapidement rejetée par l'opérateur. 2. Deux paquets de poulet coupé ont été observés au cours de l'inspection. La température interne a été notée entre 6-8 degrés Celsius.- L'opérateur a immédiatement placé les colis dans le refroidisseur à l'italienne.**MÉTHODES D'UTILISATION DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous l'eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. L ' exploitant n ' a pas été en mesure de démontrer l ' utilisation appropriée de l ' évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, au besoin. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une solution de chlore de 100 ppm pendant au moins 2 minutes pour les désinfecter. 2. Un compartiment de 2 éviers dans l'installation était utilisé comme entrepôt pour des ustensiles propres et était inaccessible. L'opérateur a retiré les ustensiles propres de l'évier. S'assurer que l'évier de lavage à la vaisselle est maintenu à l'abri des obstructions et n'est utilisé qu'aux fins prévues pour le lavage à la vaisselle avec des solutions d'assainissement approuvées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant au chlore dans l'installation. - Fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée et maintenue en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' évier de lavage des mains près du comptoir avant était bloqué par des boîtes et d ' autres articles au moment de l ' inspection. - Oui. Les boîtes ont été enlevées par le personnel pendant l'inspection. - Le personnel a informé que le poste de lavage des mains doit être facilement accessible en tout temps. 2. Les postes de lavage des mains dans les toilettes, la cuisine avant et arrière n'ont pas été fournis avec des serviettes en papier. - Les serviettes en papier disponibles ont été placées aux trois postes de lavage des mains pendant l'inspection. - S'assurer que les lavabos de lavage à la main sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments était visiblement sale, avec des taches et une accumulation d'huile. Veuillez nettoyer ou remplacer le plafond. 2. Les murs près et autour des zones de préparation des aliments étaient visiblement sales avec des taches alimentaires. Nettoyez les murs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire au-dessus des refroidisseurs pour la préparation de pizza n'était pas couvert. S'assurer que les lumières utilisées dans l'installation sont étanches aux éclats ou ont des couvercles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires sur et en plus des refroidisseurs de ligne de prép et du matériel adjacent. Taches alimentaires notées sur les portes et les poignées de l'équipement de refroidissement/alimentaire. - Veuillez nettoyer l'équipement et les poignées. Élaborer un programme de nettoyage hebdomadaire. 2. Le mélangeur à l ' arrière de la cuisine n ' a pas été correctement nettoyé et des débris alimentaires ont été notés sur la machine. Assurez-vous que le mélangeur est nettoyé plus soigneusement et nettoyé après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à pizza stockées à côté du four à pizza avaient plusieurs marques, étaient décolorées et difficiles à nettoyer. Veuillez resurfer ou remplacer. 2. Les couvertures en plastique utilisées à l'installation pour couvrir la pâte à pizza étaient visiblement sales avec des taches alimentaires. Après utilisation, toutes les couvertures doivent être nettoyées et désinfectées à l'aide de techniques appropriées de lavage à la vaisselle.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation d'assainissement a été mesuré à 0 ppm. Le contenu de la bouteille a été déchiqueté.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le manipulateur de nourriture avait la barbe autour du menton et ne portait pas de filet de barbe. Obtenir des filets de barbe. 2. Le manipulateur de nourriture ne se lavait pas les mains après avoir touché leur nez. 3. Le manipulateur de nourriture a utilisé une serviette en papier pour nettoyer son nez puis utiliser la même serviette en papier pour nettoyer ses mains. Les mains ont été relavées. Le manipulateur d'aliments se lave les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenu d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou occasion où les mains peuvent être souillées ou contaminées avant de commencer les travaux.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le condensat était recueilli dans un bol ouvert rouge sur la tablette supérieure au-dessus des aliments dans le refroidisseur à l'italienne. S'il vous plaît allongez le tuyau d'évacuation et avoir la collecte dans un seau sur le plancher. 2. Un contenant en plastique qui n'était pas de qualité alimentaire a été utilisé pour stocker les aliments dans le refroidisseur à l'italienne. Retirer le contenant et remplacer celui qui est de qualité alimentaire. Violations précédentes: 1) Un panier d'oignons a été stocké sur le sol dans la glacière. Entreposer les aliments d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.2) Le condensat était recueilli dans un bol ouvert sur le plateau supérieur au-dessus des aliments dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez allonger le tuyau d'évacuation et avoir la collecte dans un seau sur le plancher.3) Un contenant en plastique qui n'était pas de qualité alimentaire a été utilisé pour stocker les aliments dans le refroidisseur à l'italienne. Retirer le contenant et remplacer celui qui est de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rondelles sans poignées ont été entreposées à l'intérieur des contenants alimentaires en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Utilisez des scoops avec des poignées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour déterminer leur contenu. Violation précédente :Le flacon préparé de désinfectant au chlore avait une étiquette illisible (impression décolorée). Assurez-vous que toutes les étiquettes sur les bouteilles de produits chimiques indiquent clairement la teneur ou l'utilisation de ces produits (p. ex
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les bouteilles de sauce pizza, y compris la sauce Teriyaki, Bull 's Eyes Barbeque sauce et l'ail au miel ont été conservés sur le comptoir à température ambiante à 12°C.2. Les sauces barbecue ouvertes incluant la sauce Teriyaki, Bull's Eyes La sauce Barbeque et l'ail au miel ont été conservées dans la salle de stockage sèche. Les sauces pizza ont été jetées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaises méthodes de lavage à la vaisselle à 2 compartiments. Le personnel a noté de laver, rincer et désinfecter en un seul compartiment et de sécher à l'air dans le deuxième compartiment. Un compartiment doit être utilisé pour laver et rincer et l'autre pour assainir les plats et les ustensiles pendant 2min puis sécher à l'air sur les étagères.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Pas de certificat de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur Prep était doublé d'un tapis en caoutchouc. Retirer le linge et laver la zone.2. Le robinet d'eau chaude pour l'évier à main de la ligne de préparation a été éteint sous l'évier. quand le robinet s'est allumé était en fuite. Veuillez réparer pour que le robinet ne fuie pas. 3. Dans la zone de préparation, il manquait une housse. Veuillez installer un couvercle lumineux. Violations antérieures:1) L'intérieur d'un petit refroidisseur d'insert prép était doublé d'un tapis antidérapant/caoutchouc. Cette doublure n'est pas facile à nettoyer. Veuillez enlever.2) Un luminaire dans la zone de préparation manquait un couvercle. Veuillez installer.3) Le robinet d'eau chaude de l'évier à main de la ligne de préparation était en fuite. Veuillez réparer pour que le robinet ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été observé au plafond de la cuisine près de la verrière de ventilation. Fermer l'écart de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche maintenue sur les refroidisseurs prép était absorbante à l'humidité pas lisse et facilement propre. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes, exemptes de ruptures, de fissures, de coutures ouvertes, de copeaux, de fosses et d'imperfections similaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec de la poussière et du grime. 2. Les plafonds étaient accumulés avec de la poussière. 3. Les couvercles des ventilateurs de condensateur de refroidisseur à l'entrée de marche avaient accumulé de la poussière4. Des murs plus froids à l'intérieur avaient accumulé de la poussière et de la crasse. 5. Le plafond de ventilation dans la salle de stockage à sec avait accumulé de la poussière et de la crasse. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violation précédente : Quelques unités de changement d'air au plafond et des grilles étaient poussiéreuses. S'il vous plaît.