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Chopstix Filipino Restaurant

5315 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0W2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre imperméable à haute température disponible pour vérifier le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre imperméable à haute température et tester le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Pas de programme de nettoyage. Fournir un calendrier de nettoyage2) Aucune carte de température pour les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle et les désinfectants de surface des aliments. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Conteneur de sauce a été stocké à côté des casseroles sales par la ligne de cuisson principale. Ne conservez pas de nourriture à côté de plats sales. 2) Les sacs d'oignons étaient stockés directement sur le sol. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. 3) Les contenants de nourriture ont été stockés directement sur le dessus de la nourriture dans les inserts de refroidisseur de la ligne principale. Ne pas conserver les contenants directement sur les aliments.4) Le couteau était entreposé entre deux refroidisseurs. Fournir un aimant de couteau pour stocker les couteaux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 5 juin 2026, inspection :La machine à glace n'était pas opérationnelle. Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. Un grand pot a été stocké pour se refroidir à la température ambiante sans une méthode d'aide au refroidissement comme le bain de glace. Fixer la machine à glace et utiliser le bain de glace pour refroidir les soupes. Entre-temps, il suffit de verser les soupes dans les plus petits contenants pour les refroidir. Inspection précédente:Multiples ragoûts et aliments observés refroidissement à la température ambiante. S'assurer que tous les aliments sont maintenus sous 4 degrés Celsius ou plus 60 degrés Celsius
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de lait avant a été mesuré à 7,7 degrés Celsius. Un contenant d'oeufs a été laissé dehors pendant le déjeuner. La surface des oeufs a été mesurée à 14,0 degrés Celsius. Entreposer les oeufs crus entiers à 7,0 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre imperméable à haute température disponible pour vérifier le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre imperméable à haute température et tester le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte avec une tige en métal. Gardez la porte arrière près de l'installation pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Pas de programme de nettoyage. Fournir un calendrier de nettoyage2) Aucune carte de température pour les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle et les désinfectants de surface des aliments. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés sur des chariots sales près de la fosse à vaisselle. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés loin de la fosse à vaisselle. 2. Produits alimentaires observés découverts au réfrigérateur et refroidisseur à l'italienne avec d'autres bacs stockés sur le dessus des produits préparés. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts d'un couvercle. 3. Les denrées alimentaires sont entreposées dans des contenants non alimentaires. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires dans des contenants non alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Violation par la rouille***Les aliments ronds sont observés comme dégelant dans la pièce mécanique. Précédent ViolationLes aliments en vrac étaient entreposés dans une pièce mécanique. -S'assurer de stocker les aliments dans un endroit où le plancher, les murs et le plafond sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs morceaux de viande ont été observés au comptoir. Plusieurs ragoûts et aliments ont été observés refroidis à température ambiante. S'assurer que tous les aliments sont maintenus sous 4 degrés Celsius ou plus 60 degrés Celsius
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation de la couverture de ventilation***1. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Le bas de la table se détache du mur dans la cuisine.- Réparer les bases.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation des règlements*** Les zones difficiles à atteindre derrière le refroidisseur debout et le refroidisseur prép semblaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyer les zones difficiles d'accès.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en vrac étaient entreposés dans une pièce mécanique. -S'assurer de stocker les aliments dans un endroit où le plancher, les murs et le plafond sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Le bas de la table se détache du mur dans la cuisine.- Réparer les bases.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre derrière le refroidisseur debout et le refroidisseur prép semblaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyer les zones difficiles d'accès.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation était toujours en suspens lors de l'inspection en cours**Les boules de crème glacée utilisées entreposées dans l'eau à température ambiante. L'exploitant a déclaré utiliser les pelles et les garder dans l'eau. Entreposez le scoop dans un puits ou utilisez un scoop propre et désinfecté pour scoop la crème glacée à chaque fois.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les emballages de viande étaient entreposés sur le sol au congélateur à l'italienne. Tous les aliments doivent être entreposés à 6 pouces au-dessus du sol. 2. La viande crue et les rouleaux de printemps ont été entreposés de telle manière qu'ils se touchent dans un congélateur. Entreposer la viande et les autres produits alimentaires séparément avec une protection et une séparation adéquates.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai appropriées pour tester la concentration de solution d'assainissement. Obtenez les bandes d'essai appropriées (Quats).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de crème glacée utilisées sont stockées dans l'eau à température ambiante. L'exploitant a déclaré utiliser les pelles et les garder dans l'eau. Entreposez la pelle dans un puits ou utilisez une pelle propre et désinfectée pour écoper la crème glacée.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques grandes casseroles ont été stockées sur le sol dans toute la cuisine.- Assurez-vous de garder tous les pots à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Quelques plats ont été observés dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous de garder l'évier dégagé pour un lavage efficace des mains. L'opérateur a retiré la vaisselle pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les filtres de la canopée afin d'éviter toute contamination des aliments par les gouttes de graisse suspendues sur le bord et autour des filtres de la canopée.