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Golden Cactus Mexican Grill - Events

7 - 5315 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0W2 · Food - Special Event

14 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sauces et les graviers alimentaires étaient entreposés dans des polybags. Les polybags ne sont pas destinés au stockage des aliments. Les contenants d'emballage et d'entreposage des aliments doivent être adaptés à l'utilisation prévue de l'entreposage des aliments. Conserver les aliments seulement dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boîte de citrons était stockée directement sur le sol. Entreposer les aliments directement sur le sol peut les exposer à la contamination causée par la saleté, l'humidité, les ravageurs et les activités de nettoyage. L'opérateur a corrigé pendant l'inspection en déplaçant les citrons sur des rayonnages. Entreposez tous les aliments d'au moins 15 cm (6 pouces) sur des étagères ou des palettes approuvées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravie de boeuf dans un refroidisseur, mesurée à 12°C. L'exploitant a déclaré que la sauce avait été préparée la veille. La sauce a été jetée pendant l'inspection. Les aliments à risque élevé entreposés au-dessus de 4°C peuvent permettre une croissance rapide des microorganismes pathogènes, ce qui accroît le risque de maladies d'origine alimentaire. Utilisez des bains de glace et des casseroles peu profondes pour refroidir rapidement les aliments jusqu'à 4°C avant réfrigération. - Maintenir les aliments à risque élevé tenus à froid à 4°C, et s'assurer qu'ils sont conservés pendant au plus 2 heures dans la zone de danger de température, soit entre 4°C et 60°C.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement initialement préparée a été testée à 10 ppm pendant l'inspection. - L'opérateur a préparé un désinfectant au chlore et la concentration a été testée à 100 ppm.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de l'inhalateur de Javel était de 50 ppm. Nouvelle solution de javel testée 100 ppm.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau chaude au niveau des lavabos à deux compartiments et à la main.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deux compartiments et lavabos étaient sales. Nettoyez les lavabos.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection d'approbation, on n'a pas entièrement installé de vaisselle à croquer chaudement. La température n'était pas de >60C pour la tenue à chaud. Aucun produit alimentaire n'était dans l'unité de stockage à chaud. Assurez-vous que les unités de retenue à chaud sont >60C et prêtes pour l'inspection d'approbation.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur et deux congélateurs n'étaient pas branchés au début de l'inspection. Le personnel a branché les trois et on pouvait les entendre courir. À la fin de l'inspection, la température diminuait dans le refroidisseur et le congélateur, mais n'était pas à une température acceptable. Assurez-vous que le refroidisseur et le congélateur fonctionnent correctement et ne stockent pas les aliments à leur température. Des photos des refroidisseurs/congélateurs à une température acceptable devaient être reçues dans l'heure suivant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai à base de chlore n'étaient pas disponibles pour tester la concentration du désinfectant de surface ou de la solution d'assainissement du chlore pour le lavage à la vaisselle. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore et les faire assister à l'événement.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les inspections des fournisseurs ont commencé à 9h30. À 11 h 15, l'exploitant a été appelé par l'ISP car personne n'était présent à la cabine et l'événement a commencé à 11 h et une inspection a été requise avant l'exploitation. Les fournisseurs doivent être sur place et être installés au moins une heure avant le début de l'événement. L'opérateur et le personnel sont arrivés sur place à 11h45.