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Clandestine

10104 114 Street NW Edmonton AB T5K 1R7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Clandestine a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 mars 2026. La dernière inspection, le 15 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 12 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 16 juin 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'il faut y remédier. Le 22 avril 2026 : Des opérations d'assèchement météorologique ont été installées, mais les rapports de lutte antiparasitaire n'étaient pas sur place. Des pièges ont été placés. Liste de vérification - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf12 mars 2026 : -Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire sur place. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont conservés sur place (si la lutte antiparasitaire est pratiquée à l'interne, cette liste de contrôle peut être utilisée - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf).
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 16 juin 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'il faut y remédier. Le 22 avril 2026 : Des opérations d'assèchement météorologique ont été installées, mais les rapports de lutte antiparasitaire n'étaient pas sur place. Des pièges ont été placés. Liste de vérification - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf12 mars 2026 : -Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire sur place. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont conservés sur place (si la lutte antiparasitaire est pratiquée à l'interne, cette liste de contrôle peut être utilisée - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 16 juin 2026 : Le lave-vaisselle est toujours en mauvais état. Communiquez avec un technicien pour s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne selon les instructions du fabricant. Comme conseillé, continuer à utiliser des ustensiles à usage unique. 22 avril 2026 : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas selon les spécifications du fabricant et du fabricant. Le 12 mars 2026 : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas selon les spécifications du fabricant. Réparation ou remplacement du lave-vaisselle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle courait de nouveau continuellement. Il n'y avait pas de fin à un cycle. Tentative de vérifier la température avec un thermomètre à sonde et d'ouvrir le lave-vaisselle après un certain temps, mais il a atteint environ 56C seulement. Ne pas utiliser le lave-vaisselle avant d'avoir fonctionné conformément aux instructions du fabricant. Utilisez des ustensiles jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. Un technicien a été appelé pour le réparer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 22 avril 2026 : Des opérations d'assèchement météorologique ont été installées, mais les rapports de lutte antiparasitaire n'étaient pas sur place. Des pièges ont été placés. Liste de vérification - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf12 mars 2026 : -Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire sur place. Le passage du temps à la porte arrière par la salle de vaisselle est en délabrement. Il y a des trous visibles sous la porte d'où le passage a cassé est des sections. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont conservés sur place (si la lutte antiparasitaire est pratiquée à l'interne, cette liste de contrôle peut être utilisée - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf). Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'accès facile des ravageurs à l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 22 avril 2026 : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas selon les spécifications du fabricant et du fabricant. Le 12 mars 2026 : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas selon les spécifications du fabricant. Réparation ou remplacement du lave-vaisselle.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • EXTÉRIEUR Aucun thermomètre à sonde n'est disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour vérifier la température interne des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle continuait à fonctionner et le cycle ne s'arrêtait pas. Impossible de déterminer à quelle partie du cycle il se trouvait (c.-à-d. laver ou rincer), et les jauges ne semblaient pas changer beaucoup/travailler du tout. Impossible de tester le lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne conformément aux spécifications du fabricant et du fabricant. Il faut un cycle de lavage et de rinçage. Un évier à deux compartiments et un lave-vaisselle de travail sont nécessaires car des ustensiles/gosses réutilisables sont utilisés. Entre-temps, l'installation doit se rendre aux ustensiles jetables à usage unique pour les clients. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-dishwashing-requirements.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en juin 2025. Obtenez de nouvelles bandes d'essai qui ne sont pas expirées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier aux deux lavabos à main (avant de la maison et arrière de la maison). Je suis sûr que le Hanson est toujours rempli de savon et de serviettes de papier pour assurer un lavage adéquat des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire sur place. Le passage du temps à la porte arrière par la salle de vaisselle est en délabrement. Il y a des trous visibles sous la porte d'où le passage a cassé est des sections. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont conservés sur place (si la lutte antiparasitaire est pratiquée à l'interne, cette liste de contrôle peut être utilisée - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf). Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'accès facile des ravageurs à l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis de manutention des aliments expiré de 2024 à 2025. Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide qui n'est pas expiré.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place avec une formation sur la sécurité alimentaire. S'assurer que quelqu'un a une formation sur la salubrité des aliments. Avoir le certificat disponible sur demande (recommandation - imprimer et poster quelque part dans l'installation). Cours sur la salubrité des aliments - https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionne pas selon les spécifications du fabricant. Réparation ou remplacement du lave-vaisselle.

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