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Teddy's Palace

11361 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait encore un lavabo. On a observé que l'opérateur manipulait de l'argent au till puis qu'il mettait un coin de citron sur une bouteille plus fraîche. Assurez-vous qu'un lavabo à main est installé dans la zone et équipé de savon et de serviettes en papier avec de l'eau chaude et froide. Le distributeur de savon à évier à main dans la zone serveur/café était presque vide. Veuillez remplir le distributeur.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels tels qu'un haut-parleur et un téléphone cellulaire ont été placés sur des planches à découper, il a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de condiment avant était à 15C, il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur de l'unité. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter tous les articles à l'intérieur de l'unité, à l'exception des articles stables. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou moins avant utilisation. De plus, le refroidisseur doit être équipé d'un thermomètre. La tenue à chaud était à >60C. Les restes seraient jetés. On a observé que deux sacs d'ailes de poulet et un paquet de boeuf dégelaient dans l'évier des deux compartiments sans eau courante froide. Bar refroidisseur était à 4C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre était équipé d'iode; cependant, le pot de détergent était vide. Le personnel a été informé. La concentration d'iode était à 25ppm. Le lave-vaisselle mécanique était équipé d'un détergent et d'une concentration de chlore de 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un lavabo. S'il vous plaît installer un évier à main car il semble y avoir une certaine manipulation des aliments (c.-à-d. les fruits coupés) Une fois installé, il doit y avoir du savon à main et des serviettes en papier à proximité. Les éviers à main de la cuisine et du serveur étaient équipés de savon et de serviettes en papier
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier dans le distributeur au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction d'obtenir un nouveau rouleau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de zone serveur n'était pas utilisé à l'époque. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou moins avant qu'il puisse être utilisé pour stocker les aliments périssables à nouveau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers de couverts étaient encore stockés sous les distributeurs de savon et de papier dans la zone du serveur. Il est important de le déplacer pour éviter la contamination croisée des mains mouillées. Veuillez vous installer dans un endroit sûr et sanitaire.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant n'a pas été détecté dans le flacon de désinfectant. Il contenait un mélange d'eau de Javel, de gel désinfectant pour les mains (alcool) et d'eau. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de désinfectant. Le chlore a été mesuré à 200 ppm. L'opérateur a reçu pour instruction d'étiqueter la bouteille. 2. Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas trempés dans une solution de désinfectant. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement et a transféré les chiffons dans un seau avec une solution d'assainissement appropriée. Le chlore a été mesuré à plus de 200 ppm. On a demandé à l'opérateur de diluer la solution. S'assurer que seuls les désinfectants approuvés sont utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments comme le chlore, le QUAT ou l'iode. Le gel d'assainissement des mains doit être utilisé uniquement pour les mains. Préparer de nouvelles solutions sur une base quotidienne et garder les serviettes utilisées entreposées en solution désinfectante pendant les heures de fonctionnement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le micro-ondes dans la zone du serveur avait une accumulation de nourriture. Veiller à ce que le micro-ondes soit propre et hygiénique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que téléphone cellulaire, clés, portefeuille ont été trouvés sur la trancheuse de viande et la table de coupe. S'assurer que les articles personnels sont entreposés séparément des surfaces de contact avec les aliments et loin des aliments. Il devrait y avoir une zone désignée pour l'entreposage du personnel seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs dans la cuisine ont été mesurés à 28 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué qu'il n'y avait qu'une ruée vers le déjeuner et a transféré les œufs dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans le refroidisseur dans la zone du serveur mesurée au-dessus de 4 degrés Celsius. L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer tous les aliments à risque élevé dans un autre refroidisseur. L'unité n'était pas équipée d'un thermomètre. Assurez-vous que tous les aliments à haut risque dans le refroidisseur sont conservés à une température de 4 degrés Celsius en tout temps. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas détecté de désinfectant dans le lave-vaisselle à basse température. Le lave-vaisselle ne faisait que se laver et ne se désinfectait pas. Aucun chlore n'a été détecté au niveau du plat. On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'évier à deux compartiments pour laver la vaisselle. Assurez-vous que le chlore est à 100ppm au niveau du plat. Il est important de vérifier les concentrations quotidiennes, surtout avant l'ouverture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de condiment à côté de la machine à café n'est pas en bon état de fonctionnement. La température du refroidisseur a été mesurée à 12C. Ne conservez pas d'aliments à haut risque dans cette glacière tant qu'elle n'a pas été fixée et qu'elle maintient une température de 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les couteaux et autres ustensiles étaient mal entreposés entre les murs et les refroidisseurs/tables de préparation. L'opérateur a retiré les ustensiles des trous. 2. La louche et le scoop utilisés étaient assis à la température ambiante pendant une période prolongée. L'opérateur a pris les ustensiles pour le nettoyage. 3. Une souche usée a été trouvée dans la zone de stockage. L'exploitant a jeté la souche.4. Les bacs dans l'ingrédient sec's touchaient le produit. Assurez-vous que les poignées ne touchent pas les ingrédients, entreposez-les debout ou utilisez-les une fois, puis envoyez-les pour le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une boule de crème glacée non hygiénique a été laissée à l'écart près de la zone du serveur. S'assurer que la boule de crème glacée reste propre et hygiénique lorsqu'elle n'est pas utilisée. 2. Deux paniers de cuillères et de couteaux étaient entreposés sous les distributeurs de savon et de papier. Déplacer les paniers de couverts dans une zone éloignée de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone du serveur était poussiéreuse, surtout autour des plateaux avec verrerie. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée.