Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bua Thai restaurant

10049 113 Street NW Edmonton AB T5K 1N9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles à l'arrière de la cuisine, devant les congélateurs Hisense, manquaient. Remplacez les carreaux manquants.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Un linge de nettoyage humide a été observé sur un comptoir de préparation des aliments dans la cuisine. Le personnel a stocké le tissu dans une solution de désinfectant au chlore de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité de souris ont été observés. Des gouttes de souris ont été observées à côté des 2 congélateurs Hisense debout dans la cuisine et à côté de la glacière debout à l'avant.- Nettoyer toutes les excréments de souris observés à l'installation. Continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des souris. Mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire. - Oui. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants avec des couvercles serrés et au moins 6 pouces au-dessus du sol. Enlever les articles qui ne sont pas utilisés à l'installation et qui peuvent créer un abri pour les ravageurs afin de faciliter la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles à l'arrière de la cuisine, devant les congélateurs Hisense, manquaient. Remplacez les carreaux manquants.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants de produits alimentaires en vrac étaient entreposés directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination. 2. La farine emballée et la fécule de maïs ont été placées dans un contenant de farine en vrac en contact direct avec la farine dans le contenant. Les aliments doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant pour le composé d'ammonium quaternaire (QAC); toutefois, aucune bande d'essai n'était disponible pour tester et surveiller la concentration du désinfectant. Fournir les bandes d'essai appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes rongantes ont été observées à l'arrière de la cuisine. Combattre les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La croissance de la moisissure et le biofilm (lime) ont été observés sur les surfaces internes de la machine à glace. Mettre immédiatement fin à l'utilisation de l'équipement et procéder au nettoyage et à l'assainissement approfondis avant de le remettre en service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que l'installation était désorganisée et avait besoin d'un nettoyage profond. Effectuer un nettoyage approfondi de l'installation et organiser tous les secteurs afin de soutenir l'exécution efficace du travail et de maintenir les conditions sanitaires.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le refroidisseur en acier inoxydable à double porte avait une partie de la viande crue entreposée au-dessus des aliments à faible risque, veuillez vous assurer que toutes les viandes crues sont entreposées sous les aliments prêts à manger/à faible risque.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux éviers étaient équipés de détergent et de javel. Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent, mais la concentration de chlore était à 50ppm. Assurez-vous que la concentration de chlore est à 100ppm, veuillez réparer ou remplacer l'unité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La poubelle verte avait des gouttes de souris à l'intérieur. Veuillez nettoyer et désinfecter les poubelles et les articles dans les poubelles. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles à ce moment-là, et l'exploitant pouvait envoyer des rapports. Veuillez envoyer des rapports.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains inserts en plastique ont été fissurés, s'il vous plaît jeter tous les articles en mauvais état. Les poignées de refroidisseur prép avaient une accumulation mineure de nourriture séchée, s'il vous plaît nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était mieux organisée avec de nombreux articles stockés dans des bacs en plastique avec couvercles. Les articles ont été stockés hors du sol et ont été stockés dans des étagères. Veuillez continuer à retirer les articles accumulés de l'établissement s'ils ne sont plus utiles. Les toilettes du personnel contenaient de nombreux articles qui pouvaient être réduits. Les produits capillaires du lave-vaisselle mécanique tels que le shampooing, la teinture des cheveux, etc. doivent être entreposés dans les toilettes ou loin de la cuisine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les toilettes du personnel n'avaient ni nourriture ni articles connexes. Parfait. Aucun aliment n'a été stocké directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Les articles étaient entreposés dans des corbeilles. Cependant, tous les aliments doivent être stockés hors du sol pour permettre un nettoyage approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards ont été trouvés dans des pièges collants dans les toilettes. La société de lutte antiparasitaire venait régulièrement pour surveiller. Le technicien a noté des souris et des cafards. Veuillez vous assurer que l'installation maintient la propreté et les mesures de lutte antiparasitaire. L'appât ouvert était présent dans le coin de stockage par la friteuse profonde. Aucun appât ouvert ne peut être placé dans un établissement alimentaire. Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines ampoules ont besoin de housses ou de manches lumineuses. Veuillez vous assurer que toutes les lumières sont couvertes/protégées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations étaient plus organisées, mais il y avait encore une accumulation d'articles qui pouvaient ne pas servir à quelque chose ou être plus utiles dans les installations. Veuillez retirer de l'installation tout article non utile ou non utile. Enlever les doublures en plastique sur le plateau en acier inoxydable à l'arrière. Les étagères en métal de la cuisine avaient des doublures en plastique dans les bords de l'étagère. Si les doublures montrent le levage ou le piégeage de nourriture, de débris ou de graisse, elles devront être enlevées. S'assurer que la zone est nettoyée régulièrement. Le petit coin de la friteuse profonde avait une accumulation d'objets qui pourraient ne plus être nécessaires ni sûrs comme le filtre. Il se levait du cadre. Supprimer tout élément qui n'est plus nécessaire ou sécuritaire. Retirer les piles de vieux cartons d'oeufs de l'installation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel observé doit d'abord se laver les mains aux lavabos des deux compartiments. Quand elle est allée se laver les mains à l'évier, elle n'utilisait aucun savon. Veillez à ce que le personnel sache seulement se laver les mains à l'évier qui est rempli de savon et de papier serviette qui doit être utilisé pour effectuer toutes les étapes appropriées de lavage des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 18 avril 2024 : Amélioration notée, surtout dans la zone de stockage arrière. Cependant, la salle de bains contient encore des serviettes en papier, des pots et d'autres articles connexes. Recommandez de déplacer des articles comme des produits chimiques et des sacs poubelles dans la salle de bains à la place. 19 mars 2024 : Dans l'ensemble de la cuisine et des aires de stockage, des articles personnels ont été entreposés dans des aires alimentaires ou avec des aliments. Cela comprend: téléphone sur la surface de la préparation, médicaments et accessoires de cheveux dans la salle de stockage arrière, plusieurs articles personnels stockés dans toute la salle de bains, chaussures stockées avec des articles alimentaires, etc. L'ensemble des aires de cuisine et d'entreposage doit être bien organisé et les articles personnels enlevés et entreposés séparément des aliments et des articles connexes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande quantité de poulet cru était éliminée à température ambiante pour être préparée. Le personnel cuisinait également des plats pour le déjeuner. S'assurer que de petites quantités de nourriture sont retirées à la fois et remis dans le contrôle de la température si faire une autre tâche.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le personnel utilisait l'évier pour préparer les aliments. Assurez-vous que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Les deux éviers de compartiments doivent être utilisés pour la préparation des aliments. S'assurer que les deux éviers des compartiments sont désinfectés avant d'être utilisés pour la préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 18 avril 2024 : Le mur du petit coin a été réparé et corrigé. Les étagères ont un plastique durable placé sur le dessus de l'étagère, cependant, il n'est pas scellé sur l'étagère de sorte qu'il ya des zones où le plastique se soulève. Le matériel doit être collé à l'étagère. 19 mars 2024 : - Le mur dans le petit coin par la verrière d'échappement semble être en cloison sèche inachevée. La paroi sèche semble sale. Les surfaces des étagères dans le coin en face de la verrière d'échappement commencent à être usées, exposant le panneau de particules (?)/ surface rugueuse qui n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que les murs et les étagères sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Réparer et remplacer tout mur sec sale / endommagé et les étagères et s'assurer qu'il est correctement fini.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était extrêmement mousseux/bubbly à la fin du cycle de désinfection. Cela n'avait pas été observé lors des inspections précédentes. De plus, le détergent doit être utilisé avant le cycle de désinfection et non en même temps. S'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement, conformément aux instructions du fabricant. Un technicien a été appelé ce jour-là.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 18 avril 2024: Beaucoup d'améliorations ont été notées dans la salle de rangement arrière en ce qui concerne le nettoyage et l'organisation. Plus d'organisation doit être faite dans la cuisine pour que toute la cuisine puisse être inspectée pour la propreté et les parasites (c.-à-d. tous les comptoirs et les étagères devraient être accessibles). Débarrassez-vous de tout équipement qui n'est pas utilisé. 2 avril 2024 : En suspens19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Des mesures correctives sont nécessaires, notamment le nettoyage et l'organisation de l'installation pour assurer une surveillance et un nettoyage efficaces des ravageurs. Le 15 décembre 2021 et les inspections subséquentes : Veuillez démêler et organiser dans tout l'établissement, en particulier dans la cuisine arrière et l'espace de rangement arrière. Il est difficile de nettoyer et de lutter contre les ravageurs. Il a été difficile de se déplacer dans certaines régions en raison du grand volume d'articles présents. - Nettoyer sous le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 18 avril 2024 : Le congélateur à l'italienne est toujours plein de nourriture stockée directement sur le sol. Certaines boîtes s'entretuent. Cette zone doit être bien organisée et accessible aux fins de la rotation et du nettoyage des stocks. 19 mars 2024 : Le congélateur à l'italienne est complètement plein à la porte avec de la nourriture stockée sur le sol. L'espace n'est pas organisé et ne peut être facilement nettoyé. Organisez cet espace et assurez-vous que les aliments sont entreposés hors du sol. Le congélateur à l'italienne devrait être organisé pour promouvoir la rotation des stocks et le nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Tout au long de la cuisine et des aires de stockage, les articles personnels ont été entreposés dans des aires de nourriture ou avec des aliments. Cela comprend: téléphone sur la surface de la préparation, médicaments et accessoires de cheveux dans la salle de stockage arrière, plusieurs articles personnels stockés dans toute la salle de bains, chaussures stockées avec des articles alimentaires, etc. L'ensemble des aires de cuisine et d'entreposage doit être bien organisé et les articles personnels enlevés et entreposés séparément des aliments et des articles connexes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • En cours - Il y avait plusieurs bouteilles de pulvérisation non marquées dans la cuisine. Le seau pour la solution d'assainissement était un seau alimentaire et n'était pas correctement étiqueté. S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés avec leur contenu. Ne pas utiliser de contenants avec des étiquettes alimentaires comme contenants chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2 avril 2024: "1." est corrigé, "2." est en suspens19 mars 2024: Cette violation est en suspens. Les mêmes violations ont été constatées lors de cette inspection. 3 janvier 2023:1. Le lavabo des toilettes du personnel n'était pas muni d'une serviette en papier - le distributeur était vide. 2. Le comptoir d'évier à main servait de rangement pour les papiers de toilette, les serviettes en papier et autres articles personnels. Veuillez vous assurer que l'évier à main n'est pas utilisé à d'autres fins que le lavage à la main pour permettre un accès facile et libre pour le lavage à la main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2 avril 2024 : En suspens19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. Des registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont requis sur demande lors d'une inspection. 3 janvier 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour. La surveillance interne des ravageurs a été effectuée en 2021. Veuillez reprendre la documentation sur les mesures et les activités de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En cours Le mur dans le petit coin par la verrière d'échappement semble être en cloison sèche inachevée. La paroi sèche semble sale. Les surfaces des étagères dans le coin en face de la verrière d'échappement commencent à être usées, exposant le panneau de particules (?)/ surface rugueuse qui n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que les murs et les étagères sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Réparer et remplacer tout mur sec sale / endommagé et les étagères et s'assurer qu'il est correctement fini.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle- Multiples chiffons de nettoyage / chiffons notés comme étant en mauvais état. Ils ont des trous en eux, des fils qui sont lâches, sont usés et teintés. - Oui. Il y a un morceau de tissu sur le fond d'une petite étagère juste en face de la verrière d'échappement. Il y a des assiettes propres et d'autres articles de cuisine sur ce morceau de tissu. Le tissu est sale et pas une bonne surface de stockage.- Plusieurs cas où des boîtes en carton sont réutilisées. Les boîtes en carton sont visiblement sales et ne peuvent pas être nettoyées correctement. Enlevez tous les tissus en délabrement, y compris ceux qui ont des trous, des fils ou sont extrêmement colorés. Ne pas aligner les étagères avec des morceaux de tissu. Ne pas réutiliser les boîtes en carton. Utilisez un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2 avril 2024 : En suspens19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Des mesures correctives sont nécessaires, notamment le nettoyage et l'organisation de l'installation pour assurer une surveillance et un nettoyage efficaces des ravageurs. Le 15 décembre 2021 et les inspections subséquentes : Veuillez démêler et organiser dans tout l'établissement, en particulier dans la cuisine arrière et l'espace de rangement arrière. Il est difficile de nettoyer et de lutter contre les ravageurs. Il a été difficile de se déplacer dans certaines régions en raison du grand volume d'articles présents. - Nettoyer sous le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2 avril 2024 : En suspens19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Un programme de nettoyage écrit est requis. Voici une ressource qui peut être utilisée dans l'élaboration d'un calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-intro-assainissement-programme.pdfLe 3 janvier 2023 : Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été observé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Encours Le congélateur à l'italienne est complètement plein à la porte avec de la nourriture stockée sur le sol. L'espace n'est pas organisé et ne peut être facilement nettoyé. Organisez cet espace et assurez-vous que les aliments sont entreposés hors du sol. Le congélateur à l'italienne devrait être organisé pour promouvoir la rotation des stocks et le nettoyage.
  8. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tout au long de la cuisine et des aires de stockage, des articles personnels ont été entreposés dans des zones alimentaires ou avec de la nourriture. Cela comprend: téléphone sur la surface de la préparation, médicaments et accessoires de cheveux dans la salle de stockage arrière, plusieurs articles personnels stockés dans toute la salle de bains, chaussures stockées avec des articles alimentaires, etc. L'ensemble des aires de cuisine et d'entreposage doit être bien organisé et les articles personnels enlevés et entreposés séparément des aliments et des articles connexes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait plusieurs bouteilles de pulvérisation non marquées dans la cuisine. Le seau pour la solution d'assainissement était un seau alimentaire et n'était pas correctement étiqueté. S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés avec leur contenu. Ne pas utiliser de contenants avec des étiquettes alimentaires comme contenants chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 19 mars 2024 : Aucun thermomètre à sonde n'était présent. Le propriétaire a indiqué qu'il ne pensait pas qu'il était nécessaire pendant que le personnel fabriquait de la nourriture, cependant, un thermomètre à sonde est important pour vérifier la température de cuisson pendant la cuisson. Le personnel doit utiliser un thermomètre à sonde. 27 nov 2019 et inspections subséquentes : Aucun thermomètre à sonde n'était présent. Veuillez disposer d'un thermomètre pour mesurer les températures internes des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle était la seule chose vérifiée à cette réinspection. Il mesurait 0ppm de chlore. Le personnel a indiqué qu'un technicien était venu réparer le lave-vaisselle. Ils ont décidé de changer la solution de chlore et ont ouvert la machine plusieurs fois. Après l'amorçage de la machine, le désinfectant du lave-vaisselle mesurait 100ppm de chlore. Assurez-vous que le désinfectant pour lave-vaisselle est à 100ppm de chlore. Le personnel doit vérifier la concentration du désinfectant en utilisant les bandes d'essai. Le personnel a reçu des instructions et a montré comment utiliser les bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Les mêmes violations ont été constatées lors de cette inspection. 3 janvier 2023:1. Le lavabo des toilettes du personnel n'était pas muni d'une serviette en papier - le distributeur était vide. 2. Le comptoir d'évier à main servait de rangement pour les papiers de toilette, les serviettes en papier et autres articles personnels. Veuillez vous assurer que l'évier à main n'est pas utilisé à d'autres fins que le lavage à la main pour permettre un accès facile et libre pour le lavage à la main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. Des registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont requis sur demande lors d'une inspection. 3 janvier 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour. La surveillance interne des ravageurs a été effectuée en 2021. Veuillez reprendre la documentation sur les mesures et les activités de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Il n'y avait aucune preuve sur place que quelqu'un avait suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. 3 janvier 2024 : Au moins une personne qui est sous la garde et le contrôle de l'établissement doit détenir un certificat de formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le mur dans le petit coin par la verrière d'échappement semble être en cloison sèche inachevée. La paroi sèche semble sale. Les surfaces des étagères dans le coin en face de la verrière d'échappement commencent à être usées, exposant le panneau de particules (?)/ surface rugueuse qui n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que les murs et les étagères sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Réparer et remplacer tout mur sec sale / endommagé et les étagères et s'assurer qu'il est correctement fini.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Multiples chiffons/ chiffons de nettoyage considérés comme en mauvais état. Ils ont des trous en eux, des fils qui sont lâches, sont usés et teintés. - Oui. Il y a un morceau de tissu sur le fond d'une petite étagère juste en face de la verrière d'échappement. Il y a des assiettes propres et d'autres articles de cuisine sur ce morceau de tissu. Le tissu est sale et pas une bonne surface de stockage.- Plusieurs cas où des boîtes en carton sont réutilisées. Les boîtes en carton sont visiblement sales et ne peuvent pas être nettoyées correctement. Enlevez tous les tissus en délabrement, y compris ceux qui ont des trous, des fils ou sont extrêmement colorés. Ne pas aligner les étagères avec des morceaux de tissu. Ne pas réutiliser les boîtes en carton. Utilisez un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Des mesures correctives sont nécessaires, notamment le nettoyage et l'organisation de l'installation pour assurer une surveillance et un nettoyage efficaces des ravageurs. Le 15 décembre 2021 et les inspections subséquentes : Veuillez démêler et organiser dans tout l'établissement, en particulier dans la cuisine arrière et l'espace de rangement arrière. Il est difficile de nettoyer et de lutter contre les ravageurs. Il a été difficile de se déplacer dans certaines régions en raison du grand volume d'articles présents. - Nettoyer sous le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Un programme de nettoyage écrit est requis. Voici une ressource qui peut être utilisée dans l'élaboration d'un calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-intro-assainissement-programme.pdfLe 3 janvier 2023 : Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été observé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'italienne est complètement plein à la porte avec de la nourriture stockée sur le sol. L'espace n'est pas organisé et ne peut être facilement nettoyé. Organisez cet espace et assurez-vous que les aliments sont entreposés hors du sol. Le congélateur à l'italienne devrait être organisé pour promouvoir la rotation des stocks et le nettoyage.
  9. Inspection de la demande

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage sales et humides ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. Assurez-vous que les chiffons sont placés dans le seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. S'assurer qu'ils sont éteints régulièrement, surtout lorsqu'ils sont manifestement souillés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel observé rince d'abord les mains à l'évier des deux compartiments, mais passe ensuite à l'évier pour se laver les mains. Après s'être lavée les mains, elle a essuyé les mains sur son tablier. S'assurer que le lavage des mains est fait à l'évier. Le savon et la serviette en papier doivent être utilisés. Ne pas utiliser d'autres chiffons pour sécher les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tout au long de la cuisine et des aires de stockage, des articles personnels ont été entreposés dans des zones alimentaires ou avec de la nourriture. Cela comprend: téléphone sur la surface de la préparation, médicaments et accessoires de cheveux dans la salle de stockage arrière, plusieurs articles personnels stockés dans toute la salle de bains, chaussures stockées avec des articles alimentaires, etc. L'ensemble des aires de cuisine et d'entreposage doit être bien organisé et les articles personnels enlevés et entreposés séparément des aliments et des articles connexes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait plusieurs bouteilles de pulvérisation non marquées dans la cuisine. Le seau pour la solution d'assainissement était un seau alimentaire et n'était pas correctement étiqueté. S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés avec leur contenu. Ne pas utiliser de contenants avec des étiquettes alimentaires comme contenants chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 19 mars 2024 : Aucun thermomètre à sonde n'était présent. Le propriétaire a indiqué qu'il ne pensait pas qu'il était nécessaire pendant que le personnel fabriquait de la nourriture, cependant, un thermomètre à sonde est important pour vérifier la température de cuisson pendant la cuisson. Le personnel doit utiliser un thermomètre à sonde. 27 nov 2019 et inspections subséquentes : Aucun thermomètre à sonde n'était présent. Veuillez disposer d'un thermomètre pour mesurer les températures internes des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les inserts contenant des aliments à risque élevé qui étaient assis sur la glace avaient des températures extérieures supérieures à 4C. Les inserts n'étaient pas nichés dans la glace, donc seule la partie inférieure de l'insert était maintenue froide. - Oui. Il y avait un insert de multiples boulettes de viande congelées à température ambiante. La membre du personnel a dit que c'était son repas qu'elle dégelait. S'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus au froid (4C ou moins) ou au chaud (60C ou plus). Si vous entreposez des inserts dans de la glace, assurez-vous que l'insert est complètement immergé dans un bain de glace pour garder le contenu alimentaire entier au froid. Tout aliment d'un établissement alimentaire commercial doit être correctement contrôlé à la température. Les aliments destinés au personnel devraient être étiquetés comme tels et gardés à l'écart des aliments destinés à la consommation humaine et dans une zone désignée à l'écart des zones où des aliments publics sont préparés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore. S'assurer que le lave-vaisselle fonctionne selon les instructions du fabricant et du no 39 (p. ex., désinfecter à 100 ppm de chlore). Le propriétaire a communiqué avec le technicien pendant l'inspection. Discuter de méthodes alternatives jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé ce jour-là.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Les mêmes violations ont été constatées lors de cette inspection. 3 janvier 2023:1. Le lavabo des toilettes du personnel n'était pas muni d'une serviette en papier - le distributeur était vide. 2. Le comptoir d'évier à main servait de rangement pour les papiers de toilette, les serviettes en papier et autres articles personnels. Veuillez vous assurer que l'évier à main n'est pas utilisé à d'autres fins que le lavage à la main pour permettre un accès facile et libre pour le lavage à la main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. Des registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont requis sur demande lors d'une inspection. 3 janvier 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour. La surveillance interne des ravageurs a été effectuée en 2021. Veuillez reprendre la documentation sur les mesures et les activités de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Il n'y avait aucune preuve sur place que quelqu'un avait suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. 3 janvier 2024 : Au moins une personne qui est sous la garde et le contrôle de l'établissement doit détenir un certificat de formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le mur dans le petit coin par la verrière d'échappement semble être en cloison sèche inachevée. La paroi sèche semble sale. Les surfaces des étagères dans le coin en face de la verrière d'échappement commencent à être usées, exposant le panneau de particules (?)/ surface rugueuse qui n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que les murs et les étagères sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Réparer et remplacer tout mur sec sale / endommagé et les étagères et s'assurer qu'il est correctement fini.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle se désinfecte à 0ppm Chlorine. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et assainissant conformément aux instructions du fabricant et au numéro 39 (c.-à-d. 100ppm Cl).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Multiples chiffons/ chiffons de nettoyage considérés comme en mauvais état. Ils ont des trous en eux, des fils qui sont lâches, sont usés et teintés. - Oui. Il y a un morceau de tissu sur le fond d'une petite étagère juste en face de la verrière d'échappement. Il y a des assiettes propres et d'autres articles de cuisine sur ce morceau de tissu. Le tissu est sale et pas une bonne surface de stockage.- Plusieurs cas où des boîtes en carton sont réutilisées. Les boîtes en carton sont visiblement sales et ne peuvent pas être nettoyées correctement. Enlevez tous les tissus en délabrement, y compris ceux qui ont des trous, des fils ou sont extrêmement colorés. Ne pas aligner les étagères avec des morceaux de tissu. Ne pas réutiliser les boîtes en carton. Utilisez un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Des mesures correctives sont nécessaires, notamment le nettoyage et l'organisation de l'installation pour assurer une surveillance et un nettoyage efficaces des ravageurs. Le 15 décembre 2021 et les inspections subséquentes : Veuillez démêler et organiser dans tout l'établissement, en particulier dans la cuisine arrière et l'espace de rangement arrière. Il est difficile de nettoyer et de lutter contre les ravageurs. Il a été difficile de se déplacer dans certaines régions en raison du grand volume d'articles présents. - Nettoyer sous le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 19 mars 2024 : Cette violation est en suspens. Un programme de nettoyage écrit est requis. Voici une ressource qui peut être utilisée dans l'élaboration d'un calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-intro-assainissement-programme.pdfLe 3 janvier 2023 : Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été observé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'italienne est complètement plein à la porte avec de la nourriture stockée sur le sol. L'espace n'est pas organisé et ne peut être facilement nettoyé. Organisez cet espace et assurez-vous que les aliments sont entreposés hors du sol. Le congélateur à l'italienne devrait être organisé pour promouvoir la rotation des stocks et le nettoyage.