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Local Public Eatery

11228 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 2V2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet froid à l'évier à main juste à côté de la ligne de cuisson n'était pas opérationnel. - Un autre évier est présent en face de cet évier. Assurez-vous qu'il y ait de l'eau chaude et froide à l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été observé. Établir un calendrier de nettoyage.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé des désinfectants dans les contenants utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments et on les a trouvés à environ 50 ppm. Le désinfectant doit être remplacé par un à la concentration requise et des tests fréquents doivent être effectués.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des contenants de produits alimentaires en vrac dangereux. Effectuer le nettoyage de tous les contenants d'aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'ont été observés dans aucun des refroidisseurs de ligne. Fournir des thermomètres pour tous les refroidisseurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été observé. Établir un calendrier de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au bar, les fruits coupés étaient entreposés dans un puits sans glace. Assurez-vous que tous les fruits coupés sont enchâssés dans la glace lorsque vous les gardez hors du refroidisseur.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Les éviers à main de la barre n'avaient pas d'eau chaude, seule l'eau froide était disponible. Assurez-vous que l'eau chaude et froide ou l'eau chaude sont disponibles en tout temps. Si elle n'est pas rectifiée, la zone de la barre peut devoir être fermée.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au bar, les fruits coupés étaient entreposés dans un puits sans glace. Assurez-vous que tous les fruits coupés sont enchâssés dans la glace lorsque vous les gardez hors du refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier principal de la cuisine n'avait pas de savon dans le distributeur et le capteur n'était pas opérationnel car la batterie était épuisée. Il a été corrigé à la fin de l'inspection. Veuillez reformer tout le personnel qui, s'il n'y a pas de savon dans le distributeur, doit être rectifié immédiatement. Il est important de vérifier tous les éviers avant d'ouvrir. Un autre évier à main désigné (ou deux) doit être installé car l'échelle de l'installation est grande. Il ne peut y avoir qu'un évier pour toute la cuisine. Corriger dès que possible. Si nécessaire, soumettre des plans d'étage pour examen ou rétroaction. Les éviers de la barre n'avaient pas d'eau chaude. S'assurer que l'eau est courante avant l'ouverture pour s'assurer que l'eau a été rincée assez longtemps pour permettre la disponibilité d'eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure avait un trou en bas. Veuillez réparer ou remplacer la porte pour s'assurer qu'il n'y a pas d'espace autour de la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains bacs/inserts en plastique sur le support de stockage étaient fissurés, écaillés ou cassés. Retirer les articles endommagés de l'installation. La trancheuse de viande avait accumulé de la nourriture séchée autour de la région environnante de la lame. Il est important non seulement de nettoyer la lame, mais aussi les environs pour prévenir la contamination croisée. Une petite souche accrochée au mur était en mauvais état. Il a été jeté pendant l'inspection. La glacière de la zone de "Ovens" avait de mauvais joints de caoutchouc autour de la porte. Il y avait de l'air froid qui s'échappait de l'unité. S'assurer que l'unité est réparée ou remplacée pour maintenir une température de réfrigération appropriée. L'opérateur a indiqué que les pièces étaient sur commande.