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Cleopatras Famous Donairs & Pita

12 - 7110 50 Avenue Red Deer AB T4N 6A5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été mesuré à plus de 1000 ppm, comme déterminé par dilution. S'il vous plaît assurez-vous que les solutions de chlore sont testées avec des bandes pour confirmer qu'elles sont à la concentration correcte de 100 à 200 ppm. À titre de référence, pour obtenir cette concentration, une bouteille de 750 mL nécessite généralement de & #189; à 1 cuillère à café de javel. Un guide de préparation du désinfectant a été envoyé par courriel à l'opérateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la zone cliente n'a pas formé un joint serré autour de son périmètre, la lumière observant une fuite à travers les bords. Veuillez vous assurer qu'aucune lumière extérieure (vue de l'intérieur) n'est visible sur les bords de la porte, du plancher ou du cadre, ce qui empêcherait l'entrée éventuelle de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière de la cuisine arrière au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle manquait sa couverture protectrice. Assurez-vous qu'un couvercle en plastique est remplacé afin que la lumière soit protégée et qu'elle ait une surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a signalé que la trancheuse de cône de viande à main (lame motorisée utilisée pour raser la viande à partir d'un cône de donair/shawarma) était nettoyée une ou deux fois par jour. Assurez-vous que la trancheuse est démontée, nettoyée et désinfectée au moins toutes les deux heures, car les résidus de viande laissés sur l'équipement pendant plus de deux heures entreposés à température ambiante peuvent soutenir la croissance bactérienne et contaminer la viande fraîchement coupée, créant ainsi des produits alimentaires dangereux.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore dans le flacon a été mesurée au-dessus de la limite détectable des papiers d'essai. Un seau de sani avec tissu immergé a été préparé lors de l'inspection (100ppm). ACTION:S'il vous plaît assurer qu'une solution de chlore 100ppm est disponible pendant la manipulation des aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être immergés dans la solution de désinfection pour aider à maintenir la charge bactérienne sur le chiffon faible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main était accessible et fourni avec du savon et de l'eau chaude et froide. Le distributeur de serviettes en papier était vide - des serviettes en papier étaient disponibles au coin. ACTION:S'il vous plaît assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles à l'évier à tout moment et sont stockées dans un distributeur ou un support.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'eau savonneuse et un seau de chlore de 100ppm ont été observés pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir. PHI discuté avec l'opérateur - le stockage des tissus à la température ambiante permet aux bactéries de croître sur le tissu. Pour éviter cela, entreposez le tissu immergé dans 100ppm de chlore. Remarque : un seau de savon et d'eau n'empêchera pas la croissance des bactéries et n'est pas nécessaire pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un contenant d'assaisonnement de falafel a été stocké à côté de produits chimiques. L'opérateur s'est éloigné des produits chimiques pendant l'inspection. Rappel à conserver les aliments et l'équipement alimentaire séparément des produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas drainant pendant l'inspection. L'exploitant a noté qu'un plombier était déjà prévu pour résoudre le problème. L'opérateur a été observé pour effectuer le lavage des mains. Un des compartiments de l'évier de 3 compartiments peut être poursuivi pour lavage à la main si l'évier à la main n'est pas disponible en raison de ce problème. ACTION: veuillez résoudre le problème du drainage à l'évier. Une nouvelle inspection aura lieu pour observer les mesures correctives.
  6. Contrôle

    0 infraction