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Cochrane Baking Company

4101 - 101 Sunset Drive Cochrane AB T4C 0W7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * 2 des paquets de farine étaient laissés sur le sol. Veuillez s'assurer qu'ils sont entreposés au-dessus du sol à l'abri de toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Crèmes et beurre laissés sur le comptoir. Corrigé pendant l'inspection. Le personnel les a remis au frigo.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Thermomètre dans le refroidisseur d'affichage ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La base de l'évier de 2 comp. n'était pas en bon état. Veuillez vous assurer qu'il est réparé/remplacé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'une des tuiles stratifiées devant le lave-vaisselle n'était pas en bon état, la surface était bouchée et l'écart à la connexion. S'il vous plaît réparer / remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Certaines tuiles stratifiées ont été enlevées en raison d'une fuite de plomberie. La fuite a été réparée. Aucune fuite active notée. Veuillez vous assurer que les réparations sont terminées. *Caulking à la vaisselle lavabos et évier à main n'étaient pas en bonne réparation / manquant. Veuillez vous assurer que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Débris alimentaires sur l'étagère et ustensiles stockés dans le dos. Veuillez vous assurer que le nettoyage et l'assainissement des zones sont terminés et entreposés correctement.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * De petites crèmes de café ont été laissées en température ambiante. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les crèmes de café sont conservées dans le réfrigérateur/ou placées dans un contenant avec de la glace pendant la période chargée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Thermomètre dans le refroidisseur d'affichage ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Certaines tuiles stratifiées ont été enlevées en raison d'une fuite de plomberie. La fuite a été réparée. Aucune fuite active notée. Veuillez vous assurer que les réparations sont terminées. *Caulking à la vaisselle lavabos et évier à main n'étaient pas en bonne réparation / manquant. Veuillez vous assurer que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'une des tuiles stratifiées devant le lave-vaisselle n'était pas en bon état, la surface était bouchée et l'écart à la connexion. S'il vous plaît réparer / remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Débris alimentaires sur l'étagère et ustensiles stockés dans le dos. Veuillez vous assurer que le nettoyage et l'assainissement des zones sont terminés et entreposés correctement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage pour la mousse à vapeur était conservé sur le comptoir. Assurez-vous que la mousse de vapeur de lait est conservée dans la solution d'assainissement de qualité alimentaire séparément des autres lingettes de nettoyage lorsqu'elle n'est pas utilisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***OUTSTANDING***A noté la même violation le 16 janvier*Congélateur dans le coin salon avant - Produits de cuisson congelés sur le plateau couvert de sacs à ordures propres. Assurez-vous que les sacs à ordures (même propres) ne sont pas utilisés pour l'entreposage des aliments. Veuillez vous assurer que les aliments sont bien couverts avec des sacs de qualité alimentaire ou entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'une des tuiles stratifiées devant le lave-vaisselle n'était pas en bon état, la surface était bouchée et l'écart à la connexion. S'il vous plaît réparer / remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La couverture en plastique pour le grand chariot à plateaux a été endommagée, et usée, collée de plusieurs espaces. Veuillez le remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage par le congélateur haut, la température a été mesurée à 10,5 degrés C. Aucun aliment durable n'a été stocké au refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur est réparé et que la température est de 4 °C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *À l'intérieur, les armoires sous l'évier étaient sales et avaient des débris. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage pour la mousse à vapeur était conservé sur le comptoir. Assurez-vous que la mousse de vapeur de lait est conservée dans la solution d'assainissement de qualité alimentaire séparément des autres lingettes de nettoyage lorsqu'elle n'est pas utilisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***OUTSTANDING***A noté la même violation le 16 janvier*Congélateur dans le coin salon avant - Produits de cuisson congelés sur le plateau couvert de sacs à ordures propres. Assurez-vous que les sacs à ordures (même propres) ne sont pas utilisés pour l'entreposage des aliments. Veuillez vous assurer que les aliments sont bien couverts avec des sacs de qualité alimentaire ou entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température a été mesurée à 10,5 °C en bas du refroidisseur par le congélateur haut. Un des rouleaux de saucisse a été déplacé vers un autre refroidisseur qui répond aux exigences de température. Assurez-vous que le refroidisseur est réparé et que la température est de 4 °C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à la main. Assurez-vous que le savon à main est fourni aux lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Il n'y avait aucun registre des ravageurs sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour les inspections.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'une des tuiles stratifiées devant le lave-vaisselle n'était pas en bon état, la surface était bouchée et l'écart à la connexion. S'il vous plaît réparer / remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La couverture en plastique pour le grand chariot à plateaux a été endommagée, et usée, collée de plusieurs espaces. Veuillez le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *À l'intérieur, les armoires sous l'évier étaient sales et avaient des débris. *Les poignées de réfrigérateur avaient des marques de mains et étaient collantes. Assurez-vous que les poignées de refroidisseur et de réfrigérateur sont nettoyées et désinfectées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pour l'assainissement des surfaces de contact alimentaire. Assurez-vous que la solution d'assainissement de qualité alimentaire est disponible en tout temps pour les surfaces de contact avec les aliments. *Le personnel n'avait aucune connaissance de la préparation de la solution de désinfectant ou de l'endroit où la solution de désinfectant était. Veuillez examiner la préparation de la solution de désinfectant avec le personnel et assurez-vous qu'ils savent où sont les bouteilles de solution de désinfectant. Le personnel peut avoir besoin de suivre des cours de formation sur la salubrité des aliments ou de rafraîchissements. Les cours à domicile sont disponibles sur le site Web public de l'EPS. *Des chiffons de nettoyage sale ont été laissés dans les éviers et sur le comptoir à plusieurs surfaces de la zone du comptoir avant. Assurez-vous que la solution d'assainissement séparée est préparée et que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement sans utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **SANS STANDARD**1. Pas d'éternuement pour la nouvelle station sandwich. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez le garde éternue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Contenants délicieux entreposés dans des contenants à ingrédients blancs. Cette observation a été notée précédemment. Remplir la partie suivante:1. Remplacer les contenants de déli par des ustensiles qui ont des poignées pour protéger les ingrédients contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Congélateur à l'avant - Produits de cuisson congelés sur le plateau couvert de sacs à ordures propres. Assurez-vous que les sacs à ordures (même propres) ne sont pas utilisés pour l'entreposage des aliments. Veuillez vous assurer que les aliments sont bien couverts avec des sacs de qualité alimentaire ou entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. * Les tasses en plastique sont utilisées comme tasse de mesure dans les contenants de sucre et de farine dans la zone de service avant. Assurez-vous que les bonnets de mesure avec poignées sont utilisés pour prévenir la contamination des aliments. *Certains contenants de sucre ont été ouverts dans les armoires. Assurez-vous que les aliments sont correctement entreposés et recouverts de couvercles pour éviter toute contamination des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de la solution d'assainissement n'étaient pas disponibles sur place. Chlorine/QuatStaff ne savait pas quel type de désinfectant était utilisé sur place. Veuillez l'examiner avec le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Il n'y avait aucun registre des ravageurs sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour les inspections. * La porte arrière a été complètement ouverte. Assurez-vous que la porte d'écran est installée si la porte arrière doit être laissée ouverte. D'ici là, assurez-vous que la porte est fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs et l'accès des animaux à l'installation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a montré qu'il ne connaissait pas la solution d'assainissement utilisée sur place et qu'il ne pouvait pas expliquer où se trouvait la solution d'assainissement et qu'il ne savait pas comment préparer la solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le calage aux 2 éviers de compartiment des deux côtés de la zone avant n'était pas en bon état. Assurez-vous que les surfaces sont bien scellées ou recaulées. * Une des tuiles stratifiées devant le lave-vaisselle n'était pas en bon état, la surface était bouchée et l'écart à la connexion. S'il vous plaît réparer /replacez-le.*L'armoire de base à la main lavabo derrière le comptoir avant était cassé. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La couverture en plastique pour le grand chariot à plateaux a été endommagée, et usée, collée de plusieurs espaces. Veuillez le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Debris noté sur les poignées de porte des refroidisseurs standup à l'arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les poignées plus souvent pour prévenir la contamination des mains des manipulateurs de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* les poignées de refroidisseurs prép, les poignées collantes* les poignées de congélateur dans le coin salon,* les débris alimentaires et la poussière accumulés aux étagères à l'avant, le fond des armoires derrière le comptoir, les zones difficiles d'accès dans la zone de service avant, les débris construits sur le chariot à l'arrière, le plancher dans la zone de stockage arrière, les zones difficiles à atteindre dans la zone de stockage arrière. *Grease construite dans le four* À l'intérieur du micro-ondes, les débris alimentaires et l'intérieur sale
  6. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pour l'assainissement des surfaces de contact alimentaire. Assurez-vous que la solution d'assainissement de qualité alimentaire est disponible en tout temps pour les surfaces de contact avec les aliments. *Le personnel n'avait aucune connaissance de la préparation de la solution de désinfectant ou de l'endroit où la solution de désinfectant était. Veuillez examiner la préparation de la solution de désinfectant avec le personnel et assurez-vous qu'ils savent où sont les bouteilles de solution de désinfectant. Le personnel peut avoir besoin de suivre des cours de formation sur la salubrité des aliments ou de rafraîchissements. Les cours à domicile sont disponibles sur le site Web public de l'EPS. *Des chiffons de nettoyage sale ont été laissés dans les éviers et sur le comptoir à plusieurs surfaces de la zone du comptoir avant. Assurez-vous que la solution d'assainissement séparée est préparée et que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement sans utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **SANS STANDARD**1. Pas d'éternuement pour la nouvelle station sandwich. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez le garde éternue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Contenants délicieux entreposés dans des contenants à ingrédients blancs. Cette observation a été notée précédemment. Remplir la partie suivante:1. Remplacer les contenants de déli par des ustensiles qui ont des poignées pour protéger les ingrédients contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Congélateur à l'avant - Produits de cuisson congelés sur le plateau couvert de sacs à ordures propres. Assurez-vous que les sacs à ordures (même propres) ne sont pas utilisés pour l'entreposage des aliments. Veuillez vous assurer que les aliments sont bien couverts avec des sacs de qualité alimentaire ou entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. * Les tasses en plastique sont utilisées comme tasse de mesure dans les contenants de sucre et de farine dans la zone de service avant. Assurez-vous que les bonnets de mesure avec poignées sont utilisés pour prévenir la contamination des aliments. *Certains contenants de sucre ont été ouverts dans les armoires. Assurez-vous que les aliments sont correctement entreposés et recouverts de couvercles pour éviter toute contamination des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de la solution d'assainissement n'étaient pas disponibles sur place. Chlorine/QuatStaff ne savait pas quel type de désinfectant était utilisé sur place. Veuillez l'examiner avec le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Il n'y avait aucun registre des ravageurs sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour les inspections. * La porte arrière a été complètement ouverte. Assurez-vous que la porte d'écran est installée si la porte arrière doit être laissée ouverte. D'ici là, assurez-vous que la porte est fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs et l'accès des animaux à l'installation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a montré qu'il ne connaissait pas la solution d'assainissement utilisée sur place et qu'il ne pouvait pas expliquer où se trouvait la solution d'assainissement et qu'il ne savait pas comment préparer la solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le calage aux 2 éviers de compartiment des deux côtés de la zone avant n'était pas en bon état. Assurez-vous que les surfaces sont bien scellées ou recaulées. * Une des tuiles stratifiées devant le lave-vaisselle n'était pas en bon état, la surface était bouchée et l'écart à la connexion. S'il vous plaît réparer /replacez-le.*L'armoire de base à la main lavabo derrière le comptoir avant était cassé. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La couverture en plastique pour le grand chariot à plateaux a été endommagée, et usée, collée de plusieurs espaces. Veuillez le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Debris noté sur les poignées de porte des refroidisseurs standup à l'arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les poignées plus souvent pour prévenir la contamination des mains des manipulateurs de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* les poignées de refroidisseurs prép, les poignées collantes* les poignées de congélateur dans le coin salon,* les débris alimentaires et la poussière accumulés aux étagères à l'avant, le fond des armoires derrière le comptoir, les zones difficiles d'accès dans la zone de service avant, les débris construits sur le chariot à l'arrière, le plancher dans la zone de stockage arrière, les zones difficiles à atteindre dans la zone de stockage arrière. *Grease construite dans le four* À l'intérieur du micro-ondes, les débris alimentaires et l'intérieur sale
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sur les zones difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer le trancheur de viande plus soigneusement après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **SANS STANDARD**1. Pas d'éternuement pour la nouvelle station sandwich. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez le garde éternue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Contenants délicieux entreposés dans des contenants à ingrédients blancs. Cette observation a été notée précédemment. Remplir la partie suivante:1. Remplacer les contenants de déli par des ustensiles qui ont des poignées pour protéger les ingrédients contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Sac d'oignons rouges stockés sur le sol dans un stockage sec. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Il manquait une étiquette pour un vaporisateur de désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques soient étiquetées pour prévenir l'utilisation abusive de produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRÉGÉ**1. Il y avait des caisses de lait et de crème qui n'étaient pas livrées. Les deux ont été mis à l'écart pendant l'inspection. **Assurez-vous que tous les aliments à haut risque sont rapidement mis à l'abri après avoir reçu les livraisons.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Une base est nécessaire sur le mur à l'extrémité sud du comptoir de service. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le panneau de base sur la zone susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait un couvercle électrique à côté du mélangeur. 2. Il manquait un couvercle électrique à côté de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les couvercles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Debris noté sur les poignées de porte des refroidisseurs standup à l'arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les poignées plus souvent pour prévenir la contamination des mains des manipulateurs de nourriture.