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Rocky Shawarma

3109 - 101 Sunset Drive Cochrane AB T4C 0W7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calage des bords d'angle au lavabo près du mur n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peintre sur la surface du mur derrière l'étagère dans la zone de stockage et par la zone de préparation alimentaire dans la cuisine arrière. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules/lumière à la verrière d'échappement et à la verrière de donair ne fonctionnaient pas correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière au-dessus de la couverture du cône Donair. Graisse autour de la canopée d'échappement ---Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones concernées est terminé.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des seaux de solutions d'assainissement pour l'outil d'équipement falafel et la boule de riz a été faible, corrigée au cours de l'inspection. L'opérateur a préparé une nouvelle solution d'eau de Javel avec une concentration de 100ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • * Une mauvaise pratique d'hygiène des mains et l'utilisation de gants ont été notées lors de l'inspection. A discuté de l'importance de la pratique du lavage des mains après chaque tâche. Les actions suivantes s'imposent:Former le personnel ou rafraîchir l'hygiène des mains et l'utilisation des gants. Lavage des mains et signalisation à l'usage des gants aux postes de lavage des mains et aux aires de préparation des aliments. Surveiller la conformité continue pendant la manipulation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage sous la porte arrière n'était pas en bon état. La lumière du jour était visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peintre sur la surface du mur derrière l'étagère dans la zone de stockage et par la zone de préparation alimentaire dans la cuisine arrière. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules/lumière à la verrière d'échappement et à la verrière de donair ne fonctionnaient pas correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calage des bords d'angle au lavabo près du mur n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière au-dessus de la couverture du cône Donair. Graisse autour de la canopée d'échappement ---Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones concernées est terminé.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans le distributeur de savon à l'évier. L'opérateur a rempli le distributeur de savon. Assurez-vous qu'il y a toujours du savon à la station de lavage des mains pour un lavage adéquat des mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le siège pour bébé était entreposé dans les toilettes. L'opérateur l'a couvert de sac en plastique. Veuillez vous assurer que le siège pour bébé est protégé contre la contamination en couvrant ou en stockant de façon sécuritaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le cauconnage au lavabo près du mur n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé. 2. Une des chaises des clients avait une déchirure. S'il vous plaît réparer / remplacer pour s'assurer que la chaise est lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une cuillère dans le stockage sec était conservée dans du riz sans poignée. L'opérateur a changé pour scoop avec la main qui sort. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops avec la poignée coller est utilisé dans l'entreposage sec pour empêcher la contamination des aliments pendant la manipulation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et la saleté se sont accumulées dans les zones suivantes1. prép poignée refroidisseur et mur intérieur et plancher2. sous les étagères dans la zone de stockage3. sous l'évier de la préparation à côté des étagères4. derrière et sur le sol de l'équipement en place. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à l'évier de la vaisselle n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * On a mesuré à 0ppm les solutions d'assainissement de l'eau pour les boules de falafel et de riz. Corrigé pendant l'inspection. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions d'eau de Javel lors de l'inspection. La concentration a été mesurée à 100 ppm de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Le sac de carottes a été stocké dans la glacière directement en contact avec le sol. Corrigé au cours de l'inspection par l'exploitant. Le sac a été déplacé à l'étagère loin du sol. Assurez-vous de conserver tous les aliments à au moins 6 pouces du sol pour éviter la contamination et permettre le nettoyage.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * La solution d'assainissement dans l'un des seaux de nettoyage a été mesurée 50ppm. Une nouvelle solution a été préparée au cours de l'inspection. La solution d'eau de bleach a été mesurée à 100ppm, et l'opérateur a appris à la vérifier régulièrement et à maintenir la concentration à un niveau correct.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *L'une des bouteilles d'assainissement n'a pas été marquée, corrigée lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des légumes découverts dans la zone de préparation avant a été enregistrée autour de 10C. On a demandé à l'opérateur de couvrir les légumes sans les utiliser pour éviter l'utilisation abusive de la température et, après la couverture, la température a commencé à baisser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de bonne réparation à la surface de l'évier. Suggestion : 1. Pour enlever l'ancien calmant, nettoyez-le avec la solution d'assainissement/d'eau de javel et laissez sécher et réappliquer le calmant imperméable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules de la station de cuisson au-dessus du grill ont été brûlées. Veuillez remplacer les ampoules.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire des étagères du bas (difficile à atteindre) dans le stockage à sec. Des débris alimentaires et de l'eau se sont accumulés dans les zones difficiles d'accès par les étagères de stockage.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les a étiquetés sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Savon à main à l'évier à l'avant - pas grand chose à gauche dans la bouteille. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a remplacé une nouvelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules de la station de cuisson au-dessus du grill ont été brûlées. Veuillez remplacer les ampoules.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Riz scoop/Falafel scoop stocké dans un récipient vide. REMPLIR LE SUIVANT:1. Pour ralentir la croissance des bactéries à partir du riz, les scoops doivent être conservés selon les méthodes suivantes :a. En désinfectant. Eau glacée
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Du jus de viande du shawarma laissé dans la glacière - ça causait de l'odeur dans la glacière - Rejeté pendant l'inspection.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le côté mangeur des couverts du client a été stocké dans différentes directions. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver les couverts dans la même direction, afin de protéger le côté mangeur de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Couteau entreposé sous presse sandwich où il y avait une collection de débris alimentaires. Le couteau a été transporté au plat et un autre endroit de stockage a été discuté au cours de l'inspection.