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Cochrane Lanes

11 - 402 Railway Street W Cochrane AB T4C 2B6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun enregistrement de la température n'est disponible. Surveiller les températures d'entreposage des aliments et les concentrations quotidiennes de désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur a été mesurée à 8 degrés Celsius. Le personnel a modifié le réglage de la température et la température de refroidissement a été réévaluée en dessous de 4 degrés Celsius. Surveillez régulièrement la température de stockage des aliments et assurez-vous que la température est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'existe aucun registre de surveillance de la lutte antiparasitaire. Modèle de surveillance phytosanitaire fourni à l'exploitant. Compléter la surveillance mensuelle des ravageurs et tenir des registres sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires dans les zones ci-dessous;*Les étagères près de la zone de stockage n'étaient pas accessibles en raison des boîtes à cartes et des boîtes à boissons. Veuillez organiser la zone.* Poussière sur une partie de l'équipement stocké aux étagères inférieures et au-dessus des armoires de cuisine. Assurez-vous que l'équipement est nettoyé. S'il vous plaît assurer le nettoyage en profondeur des zones qui se sont accumulées avec la poussière et les débris alimentaires est terminé.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des bouteilles chimiques, des détergents à vaisselle ont été entreposés dans la même zone avec des aliments. Assurez-vous qu'ils sont stockés séparément.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Il y avait un sanitisant dans le tuyau. La concentration du cycle de Sani a été mesurée à 0 ppm. Ran le lave-vaisselle plusieurs fois mais le cycle de Sani n'a pas fonctionné. L'exploitant fera le lavage manuel de la vaisselle jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas accessible pendant l'inspection. Il y avait des plats dans l'un des lavabos et l'autre était bloqué avec le plateau de lave-vaisselle. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible dans la cuisine pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires dans les zones ci-dessous;*L'intérieur des fours était sale - s'il vous plaît les nettoyer. *Les étagères près de la zone de stockage n'étaient pas accessibles en raison de boîtes de cartes et de boissons. Veuillez organiser la zone.* Poussière sur une partie de l'équipement stocké aux étagères inférieures et au-dessus des armoires de cuisine. Assurez-vous que l'équipement est nettoyé. *Dust dans les armoires où les pichets ont été stockés dans la zone du bar. S'il vous plaît assurer le nettoyage en profondeur des zones qui se sont accumulées avec la poussière et les débris alimentaires est terminé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Les solutions d'eau de lavage ont été mesurées à 0ppm. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions pendant l'inspection. De nouvelles solutions ont été mesurées à 100ppm et à plus de 100ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à l'évier du bar et de la cuisine n'était pas en bonne réparation. S'il vous plaît re-caulez la surface. *Ouvrir l'espace sous l'évier de la cuisine - s'il vous plaît assurez-vous que l'espace mural ouvert est réparé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Ice scoop à la zone du bar gauche sur le comptoir. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que la boule de glace est conservée dans un contenant propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* étagère de la table de préparation au milieu. * Plateau et équipement stockés en bas de la grande étagère par la porte arrière *Hard pour atteindre les zones de la cuisineVeuillez vous assurer de suivre ci-dessus nettoyé et nettoyé correctement.