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Mehtab East Indian Cuisine

2008 - 120 5 Avenue W Cochrane AB T4C 0A4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Il y avait des contenants d'épices et certains contenants de condiments étaient entreposés sous le distributeur de papier et de savon dans la zone du bar. Corrigé au cours de l'inspection par l'exploitant. Assurez-vous qu'il n'y a rien sous le distributeur de savon et de papier pour prévenir la contamination des aliments et de l'équipement.* Les oignons étaient stockés trop près du sol et n'étaient pas adéquatement protégés contre la contamination. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a immédiatement déplacé des oignons d'au moins 15 cm (6 pouces) du plancher
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Chaque compartiment alimentaire dans le refroidisseur de préparation n'avait pas de scoop désigné. S'il vous plaît assurez-vous que chaque compartiment doit avoir son propre utensile dédié (boucle, cuillère, pinces, etc.), avec une bonne poignée, de sorte que les employés ne sont pas en utilisant les mains ou en déplaçant le même utensile entre différents aliments. * Les cuillères jetables ont été utilisées comme ustensiles dans des contenants d'épices et n'ont pas été maintenues dans un état propre. L'opérateur est tenu d'utiliser des ustensiles propres et durables qui peuvent être correctement nettoyés et nettoyés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur le mur a expiré. Veuillez vous assurer que le permis actuel est affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les cuillères jetables ont été utilisées comme ustensiles dans des contenants d'épices et n'ont pas été maintenues dans un état propre. L'opérateur est tenu d'utiliser des ustensiles propres et durables qui peuvent être correctement nettoyés et nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées* Filtres à gaz d'échappement - accumulation de graisse* Poignée en vrac, poignées pour réfrigérateur, poignées pour refroidisseurs
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Les bouteilles de solution de désinfectant à base de quat ont été testées pendant l'inspection et elles étaient trop fortes. Corrigé pendant l'inspection. Les solutions ont été diluées par le personnel sur place. Les solutions quat ont été mesurées à 200ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage dans la cuisine laissées autour du comptoir et du comptoir de service ainsi. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement de qualité alimentaire pendant qu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la contamination des surfaces de contact alimentaire.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'inspection a révélé que l'un des employés n'avait pas lavé les mains après avoir manipulé le téléphone. Corrigé pendant l'inspection. Discuté avec l'exploitant de l'installation de l'importance des pratiques de lavage des mains pour prévenir la contamination des aliments et des surfaces alimentaires et devrait être examiné avec le personnel des pratiques de lavage des mains appropriées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les récipients et les bols en vrac ont été utilisés pour stocker les aliments dans les refroidisseurs, les refroidisseurs en marche et les aliments en vrac secs. Assurez-vous que tous les ustensiles et contenants de stockage des aliments sont en bon état/réparation pour éviter toute contamination des aliments. * Des boulettes de riz sales étaient laissées sur le comptoir et sur le dessus de la machine à café. 1. Pour ralentir la croissance des bactéries à partir du riz, les scoops doivent être conservés selon les méthodes suivantes :a. Dans la solution d'assainissement de qualité alimentaire ou b. Eau glacée--Operator les a remplacés par des scoops propres.* Les scoops ne sont pas entreposés correctement, les débris alimentaires sur les scoops. Assurez-vous que les scoops en vrac sont entreposés et manipulés correctement afin d'éviter la contamination des aliments en vrac. * Les contenants de produits alimentaires en vrac à l'intérieur des boucles latérales avaient des débris alimentaires qui n'étaient pas propres ou hygiéniques. S'il vous plaît assurez-vous que les contenants alimentaires sont manipulés correctement et maintenus dans un état propre et sanitaire.* Quelques contenants de nourriture n'ont pas été entreposés correctement dans le refroidisseur. Le bas du contenant touchait à la nourriture. Discuter avec l'exploitant sur place du bon stockage des aliments et des contenants alimentaires dans les refroidisseurs. Assurez-vous que les protocoles d'entreposage des aliments sont examinés avec le personnel.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de sanitizer n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que les flacons de pulvérisation d'assainissement sont clairement étiquetés pour identifier leur contenu et de manière à prévenir la contamination de tout aliment ou de toute zone alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lors de l'inspection, le personnel a laissé le paquet d'agneau au sol en température ambiante. pour préparer la nourriture, le reste des ingrédients n'étaient pas prêts à préparer la recette. C'était moins de 2 heures. période. Emballage remis dans le refroidisseur pour préparer la recette plus tard jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments à haut risque sont stockés et manipulés correctement et la température. Le contrôle est en place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas pendant l'inspection. Il n'y avait pas d'assainisseurs qui traversaient le tuyau. Corrigé pendant l'inspection. La concentration du cycle de Sani a été mesurée à 100ppm de chlore. S'il vous plaît assurez-vous que le cycle de lave-vaisselle Sani est testé quotidiennement et ajoutez à la liste de contrôle quotidienne pour vous assurer que le lave-vaisselle est opérationnel en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la planche en bois dans la cuisine où les commandes ont été passées n'était pas en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones suivantes est terminé. *Les boucles latérales des contenants de nourriture en vrac avaient des débris alimentaires accumulés, ils n'étaient pas en bon état sanitaire. *Le plateau de la table de préparation des aliments en acier inoxydable n'était pas en état propre.* Débris de nourriture et de glace construits sur le sol dans le congélateur à l'italienne.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2 des couvercles de la ligne de cuisson de la cuisine ont été brisés. * S'il vous plaît assurez-vous que les couvercles de lumière sont remplacés ou les ampoules sont une preuve éclatante. Le comptoir de service de la ligne de cuisson n'était pas en bon état. *S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, refait surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * S'il vous plaît organiser la cuisine et le bureau, la plupart des choses de la zone de front ont été apportées à la cuisine et au bureau en raison de la lutte antiparasitaire.***S'il vous plaît nettoyer et organiser la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes.*Filtres d'échappement. Graisse accumulée Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement de Quat a été mesurée à 0ppm. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé une nouvelle solution pendant l'inspection. La nouvelle solution a été mesurée à la plage requise de 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants d'aliments/épices stockés au comptoir avant sous la serviette en papier et le distributeur de savon. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les a éloignés du distributeur de papier et de savon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac d'oignon était stocké directement au sol par la porte arrière. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a placé un rack sous le sac pour garder l'oignon loin du sol. Les aliments en conserve ouverts continuent d'être stockés dans des boîtes de conserve. *Veuillez vous assurer que les aliments en conserve non utilisés sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire après leur ouverture. Des contenants de nourriture brisés dans l'installation où des articles alimentaires étaient actuellement entreposés. Corrigé pendant l'inspection. Rejeté pendant l'inspection. *Veuillez vous assurer que tous les contenants cassés sont jetés et remplacés pour prévenir toute contamination de la nourriture et prévenir toute blessure physique. Certains des aliments / dessert gauche conteneur laissé ouvert dans le refroidisseur à l'italienne. Corrigé pendant l'inspection. *S'il vous plaît assurez-vous que les contenants de nourriture sont correctement recouverts dans le refroidisseur ou les refroidisseurs pour éviter tout déversement et contamination de la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops inappropriés sans poignées sont utilisés pour mesurer les aliments en vrac. * S'il vous plaît assurez-vous que les scoops de distribution utilisés pour les aliments en vrac ont des poignées pour empêcher la contamination des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2 des couvercles de la ligne de cuisson de la cuisine ont été brisés. * S'il vous plaît assurez-vous que les couvercles de lumière sont remplacés ou les ampoules sont une preuve éclatante. Le comptoir de service de la ligne de cuisson n'était pas en bon état. *S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, refait surface.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants cassés ont été utilisés pour stocker les aliments secs et cuits. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a jeté le conteneur cassé. *Veuillez vous assurer que tout l'équipement et les conteneurs de stockage sont en bon état. La boule de plastique dans la farine n'était pas en état sanitaire propre. * Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a mis la pelle dans l'évier pour laver la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes.*Filtres d'échappement. Graisse construite*Dust construite sur la surface du plafond par la zone de cuisson et la vaisselle. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * S'il vous plaît organiser la cuisine et le bureau, la plupart des choses de la zone de front ont été apportées à la cuisine et au bureau en raison de la lutte antiparasitaire.***S'il vous plaît nettoyer et organiser la zone.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * S'il vous plaît organiser la cuisine et le bureau, la plupart des choses de la zone de front ont été apportées à la cuisine et au bureau en raison de la lutte antiparasitaire.***S'il vous plaît nettoyer et organiser la zone.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuillère de riz conservée au-dessus de la cuisinière de riz. REMPLIR LE SUIVANT:1. Pour ralentir la croissance des bactéries à partir du riz, les scoops doivent être conservés selon les méthodes suivantes :a. En désinfectantb. Eau glacée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Certains contenants de nourriture entreposés directement en contact avec le sol dans le refroidisseur. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les stockait correctement sur l'étagère. *Certains contenants de nourriture laissés sans couvercle dans le refroidisseur et le congélateur. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a placé tous les couvercles et les a correctement entreposés dans le congélateur et le refroidisseur.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon d'assainissement n'était pas étiqueté. Corrigé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cauconnage à l'évier 2-comp. dans la cuisine n'était pas en bonne réparation. Veuillez nettoyer et recouvrir la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation au plafond est principalement dans la cuisine et le grill. S'il vous plaît nettoyer.* S'il vous plaît organiser la cuisine et le bureau, la plupart des choses de la zone de front ont été apportées à la cuisine et au bureau en raison de la lutte antiparasitaire.*** S'il vous plaît nettoyer et organiser la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La pulpe de tamarin de la sauce tamarin a été laissée sous la zone de lavage à la vaisselle. Il a été pourri et jeté pendant l'inspection par l'opérateur. S'il vous plaît assurez-vous que les déchets alimentaires sont jetés correctement pour prévenir les problèmes de ravageurs.