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Cora

12542 137 Avenue NW Edmonton AB T6L 4Y5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cora a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 24 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 19 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 octobre 2023. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 19 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Disposable plastic containers appeared to be reused and put through the dishwasher. Additionally, these utensils (as well as the container holding the thawing meat) appeared to be worn and/or cracked after multiple uses.Ensure that disposable containers are discarded after one use and are not reused, as the plastic can degrade with multiple uses and contaminate food over time. Make sure that all dishware is in good repair and is smooth and easily cleanable by replacing or removing any damaged dishware and utensils that cannot be properly repaired.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Personal effects were noticed in certain areas of the kitchen that were not separated from food preparation areas, including a pair of glasses stored on disposable gloves, as well as a cellphone next to the unthawing meat. When notified, the operator removed these items to a designated area.Ensure that all personal effects and items that are not used for food preparation and handling are stored in a separate area to prevent to possible contamination of food.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A small disposable cup was observed to be stored in a large container of salt and used as a scoop. After notifying the operator, this was corrected immediately and the cup was discarded.Ensure that scoops are made of durable material that is easy to clean, that scoops have handles, and that scoops are stored in such a way that the handles do not contact the bulk foods.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Chicken was observed on a counter in a small clear plastic container to thaw at room temperature, though it was still frozen when observed. The PHI trainee explained that this was not proper thawing procedure, and the operator moved the chicken to the cooler to thaw.Make sure to use proper thawing methods, such as:- Leaving frozen meat to unthaw overnight in the cooler, keeping the food covered and protected from contamination.- Unthawing meat in a preparation sink with cold-running water running continuously over it.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • One of the hand-sinks in the main cooking line was made inaccessible by a pitcher stored in the sink basin and was not supplied with paper towel. When notified, the operator corrected both while on-site.Ensure that all hand-sinks are well supplied with liquid soap and a sanitary method for drying hands, and that they are accessible at all times for hand-washing.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Disposable plastic containers appeared to be reused and put through the dishwasher. Additionally, these utensils (as well as the container holding the thawing meat) appeared to be worn and/or cracked after multiple uses.Ensure that disposable containers are discarded after one use and are not reused, as the plastic can degrade with multiple uses and contaminate food over time. Make sure that all dishware is in good repair and is smooth and easily cleanable by replacing or removing any damaged dishware and utensils that cannot be properly repaired.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • A bin used to store clean utensils appeared to have visible food debris in the bottom of it. When notified, the operator immediately cleaned the bin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • A few areas were observed to require increased cleaning and sanitization, including:- The fan covers in the walk-in cooler (dust accumulation was noticed).- The handles of food preparation coolers and other handles where grime has accumulated (especially the fruit/smoothie prep cooler).Ensure to clean these areas thoroughly, and to continue to clean them on a routine basis moving forward.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seaux d'assainissement des quats mesurés à 0ppm. Une fois notifiée, la solution d'assainissement a été remplacée et mesurée à 200ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. des ustensiles et autres équipements alimentaires ont été trouvés entreposés dans les toilettes du personnel. Les articles ont été immédiatement déplacés pendant l'inspection. 2. La planche à découper était maintenue directement sur le plancher. Une fois avisé, la planche a été bien lavée et entreposée. ** On a rappelé à l'exploitant les pratiques d'entreposage de l'ustensile et de l'équipement alimentaire. Le concept de contamination croisée a également été discuté. Veuillez noter que les surfaces qui entrent directement en contact avec les aliments doivent être correctement nettoyées et entreposées avant utilisation.

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