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Cornerstone Cafe

1988 Olympic Way Canmore AB T1W 2T6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La serviette en papier à l'évier du bar de l'étage n'est pas dans un distributeur. Gardez la serviette en papier dans le distributeur. Il a été conseillé d'obtenir un nouveau distributeur et cette zone n'est pas utilisée jusqu'en février.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur est écaillé dans plusieurs zones (zone de la fosse, salle de stockage, etc.). A été patché mais a encore besoin de peinture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie de la bordure et le revêtement sur les placards/abris dans le bar à l'étage sont endommagés/remontés. À réparer ou à remplacer. Une partie du sol est endommagée devant la machine à glace du bar de l'étage. Le coulis manque entre les carreaux et les carreaux sont lâches. À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol de la salle de stockage à sec a encore besoin d'un peu de nettoyage. Il y a des débris alimentaires le long des murs. Nettoyez cette zone et assurez-vous qu'elle est nettoyée plus souvent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains ont besoin d'organiser la salle de stockage où les ustensiles jetables, les linges de nettoyage, etc. gardés.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets pour le lavage des mains n'étaient pas fermés avec une serviette en papier après le lavage des mains. S'assurer que les robinets sont fermés avec une serviette en papier après pour éviter de contaminer les mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de température du réfrigérateur/congélateur et les rondins de refroidissement ne sont plus entretenus. Vérifiez et enregistrez le réfrigérateur/congélateur, refroidissez à nouveau les températures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles alimentaires et des ustensiles jetables sont entreposés sous les canalisations d'égout dans la zone café (sol principal) et dans la zone bar (à l'étage). Ont été déplacés à l'étage principal, mais doivent encore être déplacés dans la zone du bar à l'étage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur de boissons par la machine à café était entre 9-10C. Surveiller et déplacer le lait vers un autre refroidisseur si la température n'atteint pas 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre étanche/résistant à l'eau avec fonction mélange/max n'est pas utilisé pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau de la vaisselle. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a pu être trouvée. Obtenir des bandes quat afin que la concentration d'assainissement quat dans les bouteilles de pulvérisation puisse être vérifiée comme étant entre 200-400ppm.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La serviette en papier à l'évier du bar de l'étage n'est pas dans un distributeur. Gardez la serviette en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie de la bordure et le revêtement sur les placards/abris dans le bar à l'étage sont endommagés/remontés. À réparer ou à remplacer. Une partie du sol est endommagée devant la machine à glace du bar de l'étage. Le coulis manque entre les carreaux et les carreaux sont lâches. À réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur est écaillé dans plusieurs zones (zone de la fosse, salle de stockage, etc.). A été patché mais a encore besoin de peinture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains ont besoin d'organiser la salle de stockage où les ustensiles jetables, les linges de nettoyage, etc. gardés. Le programme de nettoyage n'a pas pu être localisé. S'assurer qu'il y a un calendrier de nettoyage écrit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage: hotte d'aération, plancher sous équipement de cuisson et plancher de la salle de stockage à sec. Nettoyez ces zones et assurez-vous qu'elles sont tenues propres.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai ont été commandées et devraient arriver aujourd'hui (15 mars)."Aucune bande d'essai de quat ne pourrait être trouvée. Obtenir des bandes quat afin de vérifier la concentration d'assainissement quat dans les flacons de pulvérisation (à 200-400ppm). "
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur est très bondé. Espace congélateur supplémentaire nécessaire. Cuisine de bâtiment de biathlon conseillée aura un congélateur à l'italienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie de la bordure et le revêtement sur les placards/abris dans la zone de café avant se brise. Le mur est écaillé dans plusieurs zones (zone de la fosse, salle de stockage, etc.). S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calfeutrage entre les joints de plancher (sous les lavabos dans la zone de la vaisselle) est sorti. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes de récipients/ustensiles à emporter étaient entreposées au sol dans la salle de stockage. Pour être rangé au sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Planche de coupe pour refroidisseur de préparation de sandwich a des découpes profondes en elle et ne peut plus être correctement nettoyé et désinfecté. Remplacer ou replanter la planche à découper. Grill de barbecue est sale; à nettoyer et de préférence ne pas stocker dans un coin de cuisine. La trancheuse de viande a des débris sur elle; doit être nettoyée plus soigneusement et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: hotte d'aération autour du charbroiler, plancher sous équipement de cuisson et le long des armoires avant où l'accumulation noire, ainsi que autour de la tuyauterie sur le mur dans la zone de la vaisselle (sous les éviers). Nettoyez ces zones et assurez-vous qu'elles sont tenues propres.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lavage des mains se fait au besoin, mais on utilise les mains pour arrêter les robinets par la suite, ce qui peut causer la contamination des mains. Utilisez des serviettes en papier pour éteindre les robinets. Certaines personnes portaient des bracelets et/ou des montres qui pourraient contaminer les aliments si ces articles entrent en contact avec les aliments. Assurez-vous que le personnel retire ces articles à moins de porter des gants pour les couvrir.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les grumes de refroidissement, les grumes de température du refroidisseur/congélateur et les grumes de cuisson ne sont actuellement pas faites. Veuillez vérifier ces températures et les enregistrer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo debout était au 6C. Surveiller pour s'assurer qu'il atteint 4C ou moins et ajuster la réparation au besoin.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a pu être trouvée. Obtenir des bandes quat afin de vérifier la concentration d'assainissement quat dans les flacons de pulvérisation (à 200-400ppm).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées autour du barbecue dans le coin arrière de la vaisselle et au sol dans la salle de stockage à sec. Enlevez les déjections, nettoyez et désinfectez ces zones et désinfectez-les. Nous avons été avisés qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est en voie d'embauche. Il faut s'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place pour les souris.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur est très bondé. Espace congélateur supplémentaire nécessaire. Cuisine de bâtiment de biathlon conseillée aura un congélateur à l'italienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie de la bordure et le revêtement sur les placards/abris dans la zone de café avant se brise. Le mur est écaillé dans plusieurs zones (zone de la fosse, salle de stockage, etc.). S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calfeutrage entre les joints de plancher (sous les lavabos dans la zone de la vaisselle) est sorti. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes de récipients/ustensiles à emporter étaient entreposées au sol dans la salle de stockage. Pour être rangé au sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Planche de coupe pour refroidisseur de préparation de sandwich a des découpes profondes en elle et ne peut plus être correctement nettoyé et désinfecté. Remplacer ou replanter la planche à découper. Grill de barbecue est sale; à nettoyer et de préférence ne pas stocker dans un coin de cuisine. La trancheuse de viande a des débris sur elle; doit être nettoyée plus soigneusement et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: hotte d'aération autour du charbroiler, plancher sous équipement de cuisson et le long des armoires avant où l'accumulation noire, ainsi que autour de la tuyauterie sur le mur dans la zone de la vaisselle (sous les éviers). Nettoyez ces zones et assurez-vous qu'elles sont tenues propres.