Mumbai Local Modern Indian Cuisine
837 8 Street Canmore AB T1W 2B7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les bouteilles de pulvérisation qui étaient présentes ont peut-être été plus propres ? On n'a pas mesuré le désinfectant dans les bouteilles et le désinfectant actif. S'assurer que les surfaces sont nettoyées avec un désinfectant approuvé après lavage/rinçage. Une option consiste à utiliser 1/2 c. à thé de javel dans un litre d'eau pour un assainissement de surface approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre laser utilisé pour les contrôles de température n'est pas précis. Assurez-vous que le thermomètre est précis; vérifiez avec d'autres thermomètres étalonnés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur d'insertion avait des aliments (yogourt, garnitures) initialement mesurés à 7-8C. Lecture du thermostat du réfrigérateur au-dessus de 40F (46-47F). Le haut du réfrigérateur peut avoir été ouvert pendant l'inspection. Le couvercle du réfrigérateur est lourd/pas facile à ouvrir et à fermer et peut être maintenu ouvert fréquemment. La température des aliments est tombée à 6C lors de l'inspection lorsque le couvercle était fermé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy/sauce dans un grand seau de 5gal dans une zone de stockage arrière préparée le 22 mars à une température interne de 16C. Je n'en ai plus. Assurez-vous que les articles sont refroidis rapidement à la température du réfrigérateur (4C); dans les 4 heures. Utilisez un grand pot et un bain d'eau glacée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle était d'environ 50ppm plutôt que 100ppm. S'assurer que le désinfectant est suffisamment concentré et que les plats sont désinfectés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Balayer à l'arrière de la porte est endommagé/soufflé. Remplacer ou réparer le balayage des portes de sorte que les parasites ne pénètrent pas dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Quelques carreaux fissurés sur le sol par la cuisinière de riz. Tuiles sur place pour le remplacement. Assurez-vous que le plancher reste lisse/soyable.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un certain nettoyage est nécessaire : -Dans la zone de stockage arrière sous les étagères et les caisses. -Par les portes arrièreS'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur était au 9C. Être en dessous de 4C afin de conserver les aliments à 4C ou moins. Aucun aliment n'était dans le rafraîchissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction