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The Wood

838 8 Street Canmore AB T1W 2B7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des lavabos à main dans la salle de préparation en bas, le bar à l'étage et le bar d'avril n° 232 n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs appropriés. - Veuillez vous assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont installés dans tous ces lavabos.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Capteur d'évier à main à "Après" l'évier à main ne fonctionnait pas, devait être allumé et éteint en utilisant la valve sous l'évier. - S'il vous plaît réparer le capteur, assurez-vous que tous les éviers à main sont en bon état de fonctionnement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des lacunes dans le passage du temps sur le côté et le bas de la porte arrière. - S'il vous plaît réparer l'astuce, assurez-vous que toutes les portes sont la preuve des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation (Extrait): Le cadre de la fenêtre en bois par le lave-vaisselle a été considéré comme étant endommagé par l'eau/quelque moule. La fenêtre a maintenant été commandée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les escaliers entrant dans la cuisine de préparation du sous-sol sont endommagés. - À réparer. Il y a des tuiles endommagées à l'atterrissage au sommet des escaliers dans le coin et du mur à gauche du grand évier de la cuisine principale (par unité de distribution chimique). - Des murs à réparer. Le bois autour de l'évier dans la zone du serveur et l'étagère en dessous sont endommagés par l'eau. - À réparer ou à remplacer.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains chiffons d'essuyage dans le bar"Après ont été laissés mouillés sur le comptoir. - Les vêtements ont été remis en seau. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans des seaux d'assainissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à l'étage inférieur de la barre "Apres" ne fonctionnait pas, la concentration d'assainissement mesurait 0ppm. - S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle, assurez-vous qu'il peut se désinfecter à 100ppm de chlore. En attendant, tous les plats devraient être lavés dans le lave-vaisselle à l'étage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des lavabos à main dans la salle de préparation en bas, le bar à l'étage et le bar d'avril n° 232 n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs appropriés. - Veuillez vous assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont installés dans tous ces lavabos.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Capteur d'évier à main à "Après" l'évier à main ne fonctionnait pas, devait être allumé et éteint en utilisant la valve sous l'évier. - S'il vous plaît réparer le capteur, assurez-vous que tous les éviers à main sont en bon état de fonctionnement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • "Après" évier à main à barres était bloqué avec des poubelles et avait de grands plateaux à l'intérieur de l'évier. - Les articles ont été déplacés et l'évier nettoyé. Assurez-vous que cet évier est toujours disponible pour le lavage des mains, et aucun article n'est laissé devant ou à l'intérieur du bassin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des lacunes dans le passage du temps sur le côté et le bas de la porte arrière. - S'il vous plaît réparer l'astuce, assurez-vous que toutes les portes sont la preuve des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation (Extrait): Le cadre de la fenêtre en bois par le lave-vaisselle a été considéré comme étant endommagé par l'eau/quelque moule. La fenêtre a maintenant été commandée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les escaliers entrant dans la cuisine de préparation du sous-sol sont endommagés. - À réparer. Il y a des tuiles endommagées à l'atterrissage au sommet des escaliers dans le coin et du mur à gauche du grand évier de la cuisine principale (par unité de distribution chimique). - Des murs à réparer. Le bois autour de l'évier dans la zone du serveur et l'étagère en dessous sont endommagés par l'eau. - À réparer ou à remplacer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation (Extrait): Le cadre de la fenêtre en bois par le lave-vaisselle a été considéré comme étant endommagé par l'eau/quelque moule. La fenêtre a maintenant été commandée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plafond dans une petite pièce où le congélateur à la crème glacée est conservé en cloison sèche mais n'a pas été peint. Plafond à peindre. Il y a des trous coupés de la cuisine de préparation du sous-sol qui n'ont pas été patchés. A patcher et à peindre. Surtout fait. Les escaliers entrant dans la cuisine de préparation du sous-sol sont endommagés. À réparer. Il y a des tuiles endommagées à l'atterrissage au sommet des escaliers dans le coin et du mur à gauche du grand évier de la cuisine principale (par unité de distribution chimique). Des murs à réparer. Les rayonnages pour les sirops pop sont des panneaux de particules bruts; les rayonnages sont facilement propres et imperméables à l'humidité. On a conseillé de remplacer les étagères par des étagères métalliques/plastiques. Le bois autour de l'évier dans la zone du serveur et l'étagère en dessous sont endommagés par l'eau. À réparer ou à remplacer. Top of "banquette" où les plats propres stockés dans la zone serveur ont besoin de finition. De préférence, remplacer/couvrir avec le dessus qui est plus durable, plutôt que de refermer le dessus de bois. On leur a conseillé de les remplacer par des rayonnages métalliques.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de salade ne pas maintenir les aliments à 4C ou moins. À réparer. Garder les aliments sur la glace en attendant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne. Juste le plafond dans la cuisine principale et le sous-sol préparer la cuisine ont besoin d'un peu de nettoyage, S'il vous plaît continuer à enlever tous les articles inutilisés/non nécessaires de la cuisine et de la zone de niveau inférieur.
  4. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les oignons en vrac dans les bacs de stockage blancs avaient perdu des mouches de fruits parmi eux, probablement plusieurs pourrissaient. Oignons à jeter.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains membres du personnel qui mélangeaient des boissons avaient des cheveux longs qui n'étaient pas attachés au dos et portaient plusieurs anneaux. Le personnel qui prépare les aliments/boissons doit avoir les cheveux longs attachés au dos et retirer les anneaux.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les billes de refroidissement ne sont pas maintenues lors du refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé. Veuillez vérifier et enregistrer les températures pendant le refroidissement pour confirmer que le refroidissement est de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille de désinfectant dans la cuisine du sous-sol qui n'était pas étiquetée. Veuillez indiquer son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière était au 14C. Être capable de conserver les aliments à 4C ou moins. Au moment de l'inspection, les aliments dans le refroidisseur ont été mis sur la glace et la compagnie avait été appelée/était là pour les réparer. Certains aliments étaient empilés dans les inserts du haut du refroidisseur de préparation; ils étaient à 12-13C. Ne pas mettre les aliments dans les inserts. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris dans l'armoire sous l'évier de la station serveur. Enlever les déjections (sprayer avec 1 partie de javel à 9 parties d'eau d'abord) puis nettoyer et désinfecter la zone. S'assurer qu'aucune activité active dans la région (recommandez le piège ici). Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine du sous-sol parmi les oignons. Veuillez veiller à ce que des mesures de contrôle soient prises pour les prévenir/éliminer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation (Extrait): L'écran de la fenêtre était absent de la fenêtre dans la zone de lavage de vaisselle. Veuillez installer un écran de fenêtre pour empêcher l'entrée de mouches ou garder la fenêtre fermée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'a pas été affiché au public. Veuillez remettre le permis alimentaire sur l'écran public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tableau de base nécessaire le long de demi-mur dans la barre de niveau inférieur. S'il vous plaît installer avant l'ouverture de la barre au public. Zone autour des écrans sur le mur arrière de la barre de niveau inférieur non fini (espace ouvert, bois brut). S'assurer que la zone est terminée avant l'ouverture de la barre au public. Le plafond à la base des escaliers où ils étaient une fuite a été patché mais le plafond n'était pas fini (lissé et repeint). Plafond à terminer correctement. Plafond dans une petite pièce où le congélateur à la crème glacée est conservé en cloison sèche mais n'a pas été peint. Plafond à peindre. Il y a des trous coupés de la cuisine de préparation du sous-sol qui n'ont pas été patchés. A patcher et à peindre. Les escaliers entrant dans la cuisine de préparation du sous-sol sont endommagés. À réparer. Il y a des tuiles endommagées à l'atterrissage au sommet des escaliers dans le coin et du mur à gauche du grand évier de la cuisine principale (par unité de distribution chimique). Des murs à réparer. Il y a une pipe noire ouverte derrière le lave-vaisselle dans la nouvelle cuisine de préparation; s'il vous plaît chapeau pour empêcher les objets tomber dans cette pipe. Les rayonnages pour les sirops pop sont des panneaux de particules bruts; les rayonnages sont facilement propres et imperméables à l'humidité. On a conseillé de remplacer les étagères par des étagères métalliques/plastiques. Le bois autour de l'évier dans la zone du serveur et l'étagère en dessous sont endommagés par l'eau. À réparer ou à remplacer. Top of "banquette" où les plats propres stockés dans la zone serveur ont besoin de finition. De préférence, remplacer/couvrir avec le dessus qui est plus durable, plutôt que de refermer le dessus de bois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation (Extérieure) : Le cadre de la fenêtre en bois par le lave-vaisselle était endommagé par l'eau (le bois était noir avec ce qui semblait être du moule). Veuillez laver le cadre de la fenêtre et faire les réparations nécessaires à la fenêtre si le problème est identifié.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de salade ne pas maintenir les aliments à 4C ou moins. À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne. Juste le plafond dans la cuisine principale et le sous-sol préparer la cuisine ont besoin d'un peu de nettoyage, ainsi que la salle d'évier mop, à l'extérieur du conteneur de vrac blanc (cuisine de préparation de sous-sol) et la tête du mélangeur de stand. Nettoyez ces zones. Veuillez également retirer les articles inutilisés ou inutiles de la cuisine et de la zone de niveau inférieur.