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Curry Craft East Indian Cuisine

16327 Somercrest Street SW Calgary AB T2Y 3M7 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une serviette sale en tissu a été maintenue sous la planche à découper pour stabiliser la planche pendant la coupe naan. Exigence:Supprimer les serviettes sales pour prévenir la contamination des naans pendant la coupe. FAIT
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande crus étaient entreposés avec le seau de sauce et les sacs de viande cuits au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée. FAIT
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veste a été stocké avec de la nourriture sur la grille à l'arrière de la cuisine. Exigence :Construisez les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination. FAIT
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible dans l'évier de lavage à la main situé dans la cuisine, car l'approvisionnement était éteint de la vanne ci-dessous. Exigence :L'eau chaude/froide doit être présente tout le temps à l'évier de lavage manuel. Ne pas éteindre l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous. FAIT
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol en plastique utilisé pour la manipulation des aliments était cassé. Exigence:N'utilisez pas de plats cassés pour manipuler la nourriture. Le bol a été jeté pendant l'inspection. FAIT
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage sales ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été fabriquée dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Exigence:Utilisez deux compartiments pour laver et assainir les ustensiles. Fournir une solution désinfectante dans l'un de ces éviers et suivre la méthode ci-dessous i) laver avec du savon dans le premier évierii) Rincer sous l'eau courante dans l'évier du poingiii) Sanitiser dans le deuxième évier en immergeant complètement les ustensiles dans une solution de désinfectant pendant au moins deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation n'a pas d'évier pour laver et décongeler les viandes. Exigence:Fournir un évier prép.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a démontré son manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence : Le personnel supplémentaire doit suivre un cours de base sur la salubrité des aliments disponible en ligne gratuitement sur le site Web du PAPA.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été fourni. Exigence : Fournir et suivre un calendrier de nettoyage écrit.
  5. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Concentration de chlore mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la cuisine.b) Des vêtements de nettoyage sales ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:a) S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau contenant des oignons pelés a été découvert, directement sur le sol près de l'évier de lavage des mains et de l'eau provenant du lavage des mains éclaboussait ces oignons. Exigence :-S'assurer qu'aucun aliment n'est conservé près de l'évier de lavage des mains pour éviter la contamination. - Conserver la nourriture couverte et conserver au moins 15 cm du sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru non enrobé a été stocké directement sur l'étagère au-dessus du curry de viande non entaché conservé au congélateur. Exigence :-Store la viande crue dans le plateau inférieur, à l'exception de tout autre aliment. -Mettez la viande dans un récipient avant de la conserver dans le congélateur ou le refroidisseur. -Gardez les aliments couverts pendant l'entreposage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Tous les aliments : fromage cuit, curry d'épinards, sauce dans la glacière prép ont été conservés à découvert pendant la nuit. -Le curry de poulet, le curry de viande, le poulet tandoori et le seau de sauce ont été découverts dans un refroidisseur droit. (Atteinte à l'inspection précédente)Exigence : Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage afin d'éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été laissée dans la boîte après avoir ouvert une boîte de pâte de mangue située dans la cuisine. Exigence:Transférer les aliments dans un récipient en verre/ plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Aucune solution d'assainissement n'a été fabriquée dans l'un des éviers de lavage pour les ustensiles.b) Le personnel n'était pas au courant de la procédure correcte de lavage des plats.c) Un évier était rempli de vaisselle sale, un deuxième évier était utilisé pour laver et décongeler les viandes. Exigences:a) Utilisez ces deux compartiments pour laver et assainir les ustensiles. Fournir une solution désinfectante dans l'un de ces éviers et suivre la méthode ci-dessous i) laver avec du savon dans le premier évierii) Rincer sous l'eau courante dans l'évier du poingiii) Sanitiser dans le deuxième évier en immergeant complètement les ustensiles dans une solution de désinfectant pendant au moins deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation n'a pas d'évier pour laver et décongeler les viandes. Exigence:Fournir un évier prép.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • a) Aucune personne certifiée en matière de salubrité des aliments n'était présente sur place. b) Le personnel a démontré son manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence :a) La personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit être certifiée pour la manipulation sécuritaire des aliments.b) Le personnel supplémentaire doit suivre le cours de base sur la salubrité des aliments offert en ligne gratuitement sur le site Web du PAPA.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) La zone de stockage arrière était encombrée, les ustensiles et les boîtes étant stockés directement sur le sol.b) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été fourni. Exigence : a) Défaire la zone de stockage arrière et ranger tous les articles du sol.b) Fournir et suivre le calendrier de nettoyage écrit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saleté et de débris alimentaires sur le chariot à épices et sur le plateau sous le comptoir situé à côté du chariot à épices.b) Accumulation de saletés et de débris alimentaires sur l'équipement de cuisson.c) Dirt et débris alimentaires sur l'étagère inférieure du congélateur.d) La saleté et la nourriture se déversent sur les contenants de nourriture conservés sur l'étagère sous le comptoir de la cuisine. (Résoudre les infractions à l'inspection précédente)Exigence :S'assurer qu'en plus des zones et du matériel susmentionnés, l'installation est soigneusement nettoyée.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement d'un contenant était de 0 ppm. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Tous les aliments dans le refroidisseur prép ont été conservés à découvert pendant la nuit. -Le curry de poulet, le curry de viande, le poulet tandoori et le seau de sauce ont été découverts dans un refroidisseur droit. Exigence : Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée a été stockée dans le curry de viande dans un refroidisseur droit. Exigence : Gardez la poignée de scoop hors de la nourriture pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz cuit conservé sur le comptoir sans contrôle de température était de 15,9Cb) La température interne du riz extrait du refroidisseur et transféré au réchauffeur sans réchauffage était de 44,9 °C. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plusRice à 15,9 ont été jetésb) Réchauffer le riz froid à 74 °C avant de le conserver au chaud à 60 °C et plus. Le riz à 44,9C a été jeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du poulet cuit une nuit précédente et stocké dans la glacière, à 15 h 37, le lendemain, était de 12,7 °C. Exigences:a) Veiller à ce que les aliments périssables chauds soient réfrigérés rapidement de sorte que:i) la température tombe de 60 C-20 C en deux heures.ii) La température chute de 20 °C à 4 °C en quatre heures Il ne faut pas plus de six heures pour atteindre 4C ou moins. Le poulet à 12,7 a été jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en métal propre ont été stockés directement sur le sol dans la cuisine. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence :Construisez des ustensiles propres de façon hygiénique, hors du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saletés et de débris alimentaires sur chariot à épices et équipement de cuisson.b) Serviette en tissu sale conservée sous l'équipement d'emballage pour emporter les contenants dans la cuisine.c) Déversements et saleté sur le mur contre le comptoir de préparation pour le riz plus chaud.d) Dirt et débris alimentaires sur le plateau inférieur du refroidisseur vertical.e) Dirt et débris sur l'étagère inférieure du congélateur deboutf) L'accumulation de nourriture sur le côté intérieur du couvercle de refroidisseur de prép. Exigence : S'assurer qu'en plus des zones et du matériel susmentionnés, l'installation est soigneusement nettoyée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. (Retrait de violation de l'inspection précédente). Exigence:Store tissu de nettoyage en solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en métal propre ont été stockés directement sur le sol dans la cuisine. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence :Construisez des ustensiles propres de façon hygiénique, hors du sol.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence:Store tissu de nettoyage en solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac de pois chiches, un seau d'oignons pelés et une canette d'huile ont été entreposés directement sur le sol dans la cuisine. Un seau de sauce tomate a été entreposé directement sur le sol pendant le refroidissement.b) La veste Staff's a été entreposée sur un rack avec de la nourriture. Exigences:a) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.b) Entreposer les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.c) Nettoyer les poubelles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant une solution de désinfectant située dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères du chariot à épices étaient recouvertes de feuilles d'étain sales et usées, rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer les feuilles d'étain des étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en métal propre ont été stockés directement sur le sol dans la cuisine. Exigence:Construisez des ustensiles propres de manière hygiénique, hors du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saletés et de débris alimentaires sur des bacs en vrac.b) Dirt et débris alimentaires sur l'étagère de prép refroidisseur. Besoin :Nettoyez les zones et le matériel susmentionnés