Aller au contenu
Chargement de la carte…

Samuel W. Shaw School - Food

115 Shannon Drive SW Calgary AB T2Y 0K6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un planning ou une procédure de nettoyage n'étaient pas disponibles sur demande pour la cuisine. Assurez-vous qu'un planning de nettoyage est disponible sur place. 18 septembre 2025 : L'exploitant assistera à une séance de formation sur les aliments organisée par la CBE le 25 septembre. Des conseils supplémentaires seront fournis.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un planning ou une procédure de nettoyage n'étaient pas disponibles sur demande pour la cuisine. Assurez-vous qu'un planning de nettoyage est disponible sur place. 18 septembre 2025 : L'exploitant assistera à une séance de formation sur les aliments organisée par la CBE le 25 septembre. Des conseils supplémentaires seront fournis.
  3. Inspection initiale

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d ' assainisseur quat mesurait 0 ppm. L'installation passera temporairement à la solution de blanchiment jusqu'à ce que le distributeur de quat soit réparé vendredi. S'il vous plaît assurez-vous que l'assainissement du quat mesure 200 ppm minimum.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Les registres de température des aliments n'étaient pas disponibles pour le réfrigérateur et le congélateur sur demande. Veuillez vous assurer que les registres de température sont remplis quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le réfrigérateur contenant des articles comme des sandwichs et des charcuteries fraîchement fabriqués avait des valeurs de température de 5,4 degrés C à 7 degrés Celsius. Ceci a été vérifié à l'aide d'un thermomètre infrarouge et d'un thermomètre interne situés à l'intérieur du réfrigérateur. L'opérateur a réglé la température au cours de l'inspection et les mesures ont été mesurées à 3,4 degrés C.2. Les températures des livraisons brunes ont été enregistrées à 12,5 degrés C-15,7 degrés C. L'opérateur indique qu'il y a eu une erreur avec les contrôles de température. Le personnel n'a pas enlevé le couvercle du thermomètre avant de mesurer la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' essai au chlore de bleach ont expiré en 2020. Le bleach est utilisé pour la vaisselle dans l'évier à deux compartiments. De nouvelles bandes d'essai ont été fournies à l'exploitant sur place. 2. Les bandes de test Quat ont expiré en janvier 2025. Le désinfectant quat est utilisé pour les compteurs et les tables. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test quat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le micro-ondes a accumulé des débris alimentaires. Il a été essuyé et nettoyé le jour même de l'inspection. 2. Il n'y avait pas d'étape de désinfection pour la sonde du thermomètre. Les prélèvements d'alcool ont également expiré à partir de 2015. Une formation a été dispensée sur place. De nouveaux tampons d'alcool ont également été fournis à l'exploitant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un planning ou une procédure de nettoyage n'étaient pas disponibles sur demande pour la cuisine. Assurez-vous qu'un planning de nettoyage est disponible sur place.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction