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Da Kao Cafe

9108 112 Street NW Edmonton AB T6G 2C5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2026-06-19Le nettoyage requis a commencé mais n'est pas terminé. Veuillez continuer à gratter le papier des rayonnages. Papier collé sur les étagères à côté de la friteuse profonde. MESURES À PRENDRE : racler & nettoyer les étagères indiquées. Remarques : la canopée de ventilation était due pour l'entretien professionnel février 2026 - s'il vous plaît assurez-vous que cela est terminé au cours de l'été.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux lingettes de nettoyage observées sur le comptoir dans la ligne de cuisson, un seau de sani n'était pas disponible. MESURES À PRENDRE : examiner les lignes directrices ci-dessous sur l'essuyage des tissus & fournir au personnel une formation supplémentaire. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un téléphone cellulaire était stocké dans un bol dans la ligne de cuisson. MESURES À PRENDRE : s'assurer que les articles des employés sont entreposés loin des zones de transformation des aliments. Le personnel ne devrait pas utiliser de téléphones cellulaires personnels pendant la préparation des aliments. 2. Les aliments ont été empilés dans un refroidisseur de porte coulissante (ligne de cuisson), à savoir: - [x] Un bol de citronnelle hachée a été empilé sur un bol de seau sans barrière de protection entre les deux. - [x] Un petit insert de porc a été empilé sur un plateau de vapeur métallique de porc de sorte que la base de l'insert était en contact direct avec la nourriture. MESURES À PRENDRE : Veiller à ce que les aliments entreposés soient couverts. Arrêter d'empiler les aliments sans une couverture de protection entre les deux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La saucisse de porc dans la table à vapeur a été mesurée à 50C avec un thermomètre à sonde. Un insert de demi-taille stocké dans un insert plus grand de la table à vapeur - ne pas maintenir efficacement la température. Discuter que les inserts doivent être directement nichés dans la table à vapeur. MESURES À PRENDRE: s'assurer que les aliments en attente chaude sont maintenus au-delà de 60C.2. Impossible de localiser le thermomètre de la sonde. MESURES À PRENDRE : obtenir un thermomètre à sonde. Assurez-vous de surveiller les températures chaudes et froides. Envisager de mettre en place des registres de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore. MESURES À PRENDRE: obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés derrière un petit congélateur noir dans la zone de cuisson. ACTION REQUISE: effectuer un nettoyage profond derrière l'équipement dans la ligne de cuisson.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments sur l'écran public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2026-06-10Les violations demeurent en suspens. Robinet/plongée à l'évier de 1 compartiment (avant de la maison) était libre - non fixé au comptoir2. Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer le compteur autour de l'équipement de cale chaude (table à vapeur) à l'avant de la maison
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Papier collé sur les étagères à côté de la friteuse profonde. MESURES À PRENDRE : racler & nettoyer les étagères indiquées. Remarques : la canopée de ventilation était due pour l'entretien professionnel février 2026 - s'il vous plaît assurez-vous que cela est terminé au cours de l'été.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux lingettes de nettoyage observées sur le comptoir dans la ligne de cuisson, un seau de sani n'était pas disponible. MESURES À PRENDRE : examiner les lignes directrices ci-dessous sur l'essuyage des tissus & fournir au personnel une formation supplémentaire. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un téléphone cellulaire était stocké dans un bol dans la ligne de cuisson. MESURES À PRENDRE : s'assurer que les articles des employés sont entreposés loin des zones de transformation des aliments. Le personnel ne devrait pas utiliser de téléphones cellulaires personnels pendant la préparation des aliments. 2. Les aliments ont été empilés dans un refroidisseur de porte coulissante (ligne de cuisson), à savoir: - [x] Un bol de citronnelle hachée a été empilé sur un bol de seau sans barrière de protection entre les deux. - [x] Un petit insert de porc a été empilé sur un plateau de vapeur métallique de porc de sorte que la base de l'insert était en contact direct avec la nourriture. MESURES À PRENDRE : Veiller à ce que les aliments entreposés soient couverts. Arrêter d'empiler les aliments sans une couverture de protection entre les deux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La saucisse de porc dans la table à vapeur a été mesurée à 50C avec un thermomètre à sonde. Un insert de demi-taille stocké dans un insert plus grand de la table à vapeur - ne pas maintenir efficacement la température. Discuter que les inserts doivent être directement nichés dans la table à vapeur. MESURES À PRENDRE: s'assurer que les aliments en attente chaude sont maintenus au-delà de 60C.2. Impossible de localiser le thermomètre de la sonde. MESURES À PRENDRE : obtenir un thermomètre à sonde. Assurez-vous de surveiller les températures chaudes et froides. Envisager de mettre en place des registres de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore. MESURES À PRENDRE: obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés derrière un petit congélateur noir dans la zone de cuisson. ACTION REQUISE: effectuer un nettoyage profond derrière l'équipement dans la ligne de cuisson.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments sur l'écran public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2026-06-10Les violations demeurent en suspens. Robinet/plongée à l'évier de 1 compartiment (avant de la maison) était libre - non fixé au comptoir2. Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer le compteur autour de l'équipement de cale chaude (table à vapeur) à l'avant de la maison
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Papier collé sur les étagères à côté de la friteuse profonde. MESURES À PRENDRE : racler & nettoyer les étagères indiquées. Remarques : la canopée de ventilation était due pour l'entretien professionnel février 2026 - s'il vous plaît assurez-vous que cela est terminé au cours de l'été.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Robinet/plongée à l'évier de 1 compartiment (avant de la maison) était libre - non fixé au comptoir2. Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer le compteur autour de l'équipement de cale chaude (table à vapeur) à l'avant de la maison
  5. Inspection initiale

    0 infraction