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Ho Ho Chinese Restaurant

9103 112 Street NW Edmonton AB T6G 2C5 · Food - General

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un contenant était utilisé comme scoop et était laissé dans le produit alimentaire en vrac (fleurs) lorsqu'il n'était pas utilisé. 2. L ' installation empilait des contenants d ' aliments sans couverture de protection entre eux de sorte que la base des contenants était en contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections de souris observées dans les zones suivantes:-Sous la table à vapeur chaude (avant de la maison) dans l'armoire & sous l'équipement-Sur et autour des boîtes d'huile de cuisson -Dans et autour des refroidisseurs dans la cuisine -Sous l'évier à deux compartiments-In et autour de l'espace de rampe
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Problèmes généraux d'assainissement notés dans les domaines suivants : Débris alimentaires, éclaboussures et/ou graisse dans les joints, à la base et aux portes des refroidisseurs. -L'accumulation générale de saletés sur le drain de sol & la saleté s'accumule sur le côté du refroidisseur.-L'accumulation de graisse sur l'équipement autour de la ligne de cuisson. -Débris alimentaires & graisse sous la ligne de cuisson. -Splitter les aliments à l'extérieur des contenants. - Serviette en papier souillé enveloppée autour d'un récipient à sauce. - Les shakers d'épices dans la ligne de cuisson étaient visiblement sales avec de vieilles épices. -Débris alimentaires dans l'ustensile entre la zone de service avant et la cuisine. -Le récipient utilisé pour stocker la boule de riz était visiblement sale.-L'accumulation de graisse sur le coulis des murs de tuiles. -L'extérieur des bacs d'épices ont été teintés et/ou souillés.-L'accumulation de la couche sur le coulis de tuiles murales dans toute l'installation.-L'accumulation de la couche sous l'évier à deux compartiments. -Rouille et/ou saleté sur les rayonnages de fil dans le refroidisseur de marche.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier pour le lavabo de la cuisine. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont disponibles sur place pour sécher les mains. 17 février 2026 - Une violation non autorisée a encore été observée.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé cuisiner dans la cuisine sans filet de cheveux ni protection des cheveux. Opérateur averti qui avait mis un individu sur un filet de cheveux. Veuillez vous assurer que tout le personnel porte un filet de cheveux ou que les cheveux sont recouverts pour éviter une contamination potentielle des produits alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait plusieurs produits alimentaires entreposés dans les refroidisseurs qui n'étaient pas couverts. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont couverts pour les protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz et les nouilles mesurés dans la zone à chaud du comptoir avant étaient d'environ 40C. Observé que le produit a été empilé très haut dans le contenant en acier inoxydable. Le produit recyclé de l'opérateur et la température réévaluée étaient acceptables (>74C). Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont maintenus à chaud au-dessus de 60C et recommandez de préparer moins de produits pour aider à maintenir des températures acceptables.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier pour le lavabo de la cuisine. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont disponibles sur place pour sécher les mains.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-03-17 L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2025-03-05 La verrière de ventilation a été nettoyée par une entreprise de nettoyage professionnelle. * L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2024-08-02 Les violations ci-après n ' ont pas été corrigées. Des problèmes avaient été signalés au propriétaire. 2024-07-251) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel n'a pas lavé les mains ni changé de gants après avoir manipulé des viandes crues. On a également observé que le personnel avait lavé la main de gant après que cela eut été signalé. S'assurer que les gants sont enlevés et jetés, puis que le lavage des mains est terminé entre les tâches.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande était décongelée dans l'évier sans eau courante. S'assurer que la nourriture dans l'évier est décongelée sous l'eau froide courante ou dans le refroidisseur. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-03-17Plusieurs gouttes de souris ont été observées dans les armoires sous l'unité de maintien à chaud avant. Assurez-vous que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées. 2025-03-05Plusieurs gouttes de souris ont été observées sur des objets personnels sur l'étagère près de la ligne de grill, sur la table de préparation à côté de l'évier de lavage à la vaisselle à 3 compartiments, sur le plancher devant le refroidisseur à l'italienne, dans l'espace de rampe près de la zone de lavage à la vaisselle et à l'étage sur le plancher devant le refroidisseur Vrai. S'assurer que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré a été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-03-17 L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2025-03-05 La verrière de ventilation a été nettoyée par une entreprise de nettoyage professionnelle. * L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2024-08-02 Les violations ci-après n ' ont pas été corrigées. Des problèmes avaient été signalés au propriétaire. 2024-07-251) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les systèmes de ventilation ont une certaine accumulation et sont dus à l'entretien professionnel. Veiller à ce que le capot soit nettoyé et entretenu professionnellement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tous les refroidisseurs doivent être nettoyés et entretenus dans un état sanitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-03-17Plusieurs gouttes de souris ont été observées dans les armoires sous l'unité de maintien à chaud avant. Assurez-vous que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées. 2025-03-05Plusieurs gouttes de souris ont été observées sur des objets personnels sur l'étagère près de la ligne de grill, sur la table de préparation à côté de l'évier de lavage à la vaisselle à 3 compartiments, sur le plancher devant le refroidisseur à l'italienne, dans l'espace de rampe près de la zone de lavage à la vaisselle et à l'étage sur le plancher devant le refroidisseur Vrai. S'assurer que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-03-17 L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2025-03-05 La verrière de ventilation a été nettoyée par une entreprise de nettoyage professionnelle. * L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2024-08-02 Les violations ci-après n ' ont pas été corrigées. Des problèmes avaient été signalés au propriétaire. 2024-07-251) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
  10. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé une mauvaise procédure de dégel pour le dégel de gros morceaux de viande. Méthodes de dégel approuvées : (1) Dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins (2) Sous eau froide courante avec des aliments entièrement submergés (3) Micro-ondes puis cuits immédiatement après (4) Cuisinés surgelés. L'opérateur a allumé l'eau froide pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un employé effectuait un lavage à la vaisselle à deux compartiments inapproprié lors du lavage d'un contenant en plastique. Veiller à ce que les procédures de lavage à la vaisselle à deux compartiments soient suivies lorsque les plats sont lavés avec du savon et de l'eau et rincés dans le premier compartiment, puis que les plats soient désinfectés dans le second compartiment pendant au moins deux minutes. La procédure de lavage des vaisselles a été expliquée à l'opérateur au cours de l'inspection. L'affiche de la procédure de lavage à la vaisselle à deux compartiments de l'AHS a également été fournie à l'exploitant pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai de Javel/chlore au cours de l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai de Javel/chlore sont facilement disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun distributeur de papier n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone principale de préparation des aliments. S'assurer qu'un distributeur de papier est fourni à l'évier indiqué.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2025-03-17Plusieurs gouttes de souris ont été observées dans les armoires sous l'unité de maintien à chaud avant. Assurez-vous que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées. 2025-03-05Plusieurs gouttes de souris ont été observées sur des objets personnels sur l'étagère près de la ligne de grill, sur la table de préparation à côté de l'évier de lavage à la vaisselle à 3 compartiments, sur le plancher devant le refroidisseur à l'italienne, dans l'espace de rampe près de la zone de lavage à la vaisselle et à l'étage sur le plancher devant le refroidisseur Vrai. S'assurer que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-03-17 L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2025-03-05 La verrière de ventilation a été nettoyée par une entreprise de nettoyage professionnelle. * L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2024-08-02 Les violations ci-après n ' ont pas été corrigées. Des problèmes avaient été signalés au propriétaire. 2024-07-251) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux éplucheurs ont été observés avec une accumulation de ce qui semblait être de la rouille. Assurez-vous que les ustensiles sont maintenus dans un état lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a jeté les ustensiles indiqués pendant l'inspection.
  11. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que deux chiffons étaient assis sur le comptoir de préparation des aliments en face de la ligne de grill quand ils ne sont pas utilisés. S'assurer que les chiffons sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a placé les chiffons indiqués dans un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement de l'eau de Javel/chlore sur le comptoir en face de la grille a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai de l'eau de Javel/chlore. S'assurer qu'un désinfectant QAT 100ppm est disponible en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops à l'intérieur de la farine et les contenants de riz sur la table de préparation près du refroidisseur True ont tous deux été observés avec les poignées de scoop pour être en contact avec la nourriture. Veiller à ce que les poignées de scoop soient conservées à l'extérieur de l'aliment afin de prévenir la contamination de l'aliment. L'exploitant a enlevé les scoops indiqués pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur True. S'assurer que le refroidisseur indiqué est équipé d'un thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai de Javel/chlore au cours de l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai de Javel/chlore sont facilement disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs gouttes de souris ont été observées sur des objets personnels sur l'étagère près de la ligne de grillage, sur la table de préparation à côté de l'évier à vaisselle à 3 compartiments, sur le sol devant la glacière, dans l'espace de rampe près de la zone de lavage à vaisselle et à l'étage sur le sol devant la glacière True. S'assurer que les gouttes de souris indiquées sont nettoyées pour aider à évaluer toute nouvelle activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2025-03-05 La verrière de ventilation a été nettoyée par une entreprise de nettoyage professionnelle. * L'éclairage fluorescent de la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué.2024-08-02 Les violations ci-après n ' ont pas été corrigées. Des problèmes avaient été signalés au propriétaire. 2024-07-251) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur la jambe de porte et sur l ' étagère inférieure à l ' intérieur du vrai refroidisseur. 2. On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de granulés sur la surface extérieure du contenant de stockage de la farine. 3. On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sur la table de préparation métallique à côté de l ' évier à 3 compartiments en bas. 4. Une accumulation de débris alimentaires et/ou d ' enduits a été observée sur le sol sous l ' évier de 3 logements en bas. 5. On a observé une accumulation de grime sur les étagères au-dessus de l ' évier de 3 logements en bas. 6. On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sur les étagères de refroidissement à l ' entrée. 7. Le plancher devant le refroidisseur True a été observé avec une accumulation de grime.1-7. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2024-08-02Les violations ci-dessous n'ont pas été corrigées. Des problèmes avaient été signalés au propriétaire. 2024-07-251) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
  13. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de seau d'assainissement dans la ligne de cuisson. Le seau d'assainissement de la ligne buffet était bien au-dessus de 100ppm de chlore. CDI - solution désinfectante refaite. MESURES REQUISES :-Revoir les exigences en matière de nettoyage des tissus et de l'amplificateur; s'assurer que le désinfectant est facilement disponible lorsque le restaurant est en service; s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement désinfectées
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs aliments ont été découverts pendant leur stockage dans la glacière). 2) Une casserole de viande crue a été stockée directement sur le sol. 3) On a entreposé des scoops dans les produits alimentaires en vrac avec les poignées en contact avec les aliments.4) Il y avait un grand récipient libre-service de sauce chaude dans la zone client. Le contenant n'avait pas de couvercle entre les utilisations.5) Un sac à main d'employé était entreposé dans la ligne de cuisson. 6) Aliments entreposés dans des boîtes d'étain après ouverture. ACTION REQUISE :-Assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage-Store tous les aliments et l'équipement alimentaire hors du plancher-Store scoops de façon à ce que les zones de contact élevées (la poignée) ne soient pas en contact direct avec l'approvisionnement alimentaire en vrac-Consider sauce chaude pré-portionnée pour le client ou obtenir un plus petit contenant avec un couvercle entre les utilisations-Créer un espace de stockage séparé pour les articles employés-Transférer les aliments aux contenants après qu'une boîte soit ouverte. Étiqueter le contenant pour indiquer le contenu et la date d'ouverture (ou la date d'utilisation par)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet cru était maintenu à température ambiante sans aucun moyen de régulation de la température. Température extérieure mesurée à 22C. Température interne mesurée à 21C. CDI - jeté. 2) Le poisson cru était maintenu à température ambiante sans aucun moyen de régulation de la température. Température extérieure mesurée à 24C. La température interne mesurée à 11C. CDI - jeté 3) Les germes de haricots ont été maintenus à la température ambiante sans aucun moyen de régulation de la température. Température externe mesurée à 23C. CDI - rejeté.4) Dégel des poissons crus dans l'eau stagnante. Température mesurée à 6C. CDI - eau froide allumée.5) Les légumes cuits étaient maintenus à température ambiante sans aucun moyen de régulation de la température. La température externe a été mesurée à 23C. CDI - jeté.6) riz cuit maintenu dans la cuisinière de riz avec des moyens insuffisants de contrôle de la température. Température extérieure mesurée à 35C. CDI - jeté. 7) Le personnel ne peut pas localiser le thermomètre de la sonde. MESURES À PRENDRE :- Examiner les exigences en matière de température et les procédures acceptables de dégel avec le personnel. -Assurez-vous que l'installation est équipée d'un thermomètre à sonde. Former le personnel à l'utilisation et au but de différents types de thermomètres. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel observé lave une casserole dans l'évier de la ligne de cuisson. Une bouteille de savon à vaisselle a été observée à l'évier, ce qui suggère au personnel de laver la vaisselle à cet évier. Pas d'étape de désinfection observée. MESURES REQUISES:-Revoir les exigences en matière de lavage de vaisselle avec le personnelRESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections de souris observées sous la cale/bouffe chaude (où se trouvent les jauges de réglage de la température) et dans l'espace de rampement en face des lavabos à vaisselle. Registres de lutte antiparasitaire non observés au moment de l'inspection (emailé directement à l'exploitant qui n'était pas sur place au moment de l'inspection). MESURES REQUISES :-Nettoyez les déjections de souris-Continuer à consulter et à suivre les recommandations de votre fournisseur de services de lutte antiparasitaire-Envoyez vos deux derniers mois' dossiers de lutte antiparasitaire par courrielRESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/Advisories/ne-pha-hantavirus-protection.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur l'écran public a expiré. MESURES À PRENDRE:-Imprimer et poster le permis de manutention des aliments actuel
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclairage fluorescent dans la ligne de cuisson n'était pas équipé d'un couvercle de protection. 2) Hotte d'échappement était due pour l'entretien professionnel. MESURES À PRENDRE: Installer le couvercle sur l'éclairage indiqué. Entretien prévu pour le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le bouchon d'évacuation de l'évier a été réparé avec du ruban adhésif.2) Plusieurs couvercles de contenants de stockage de nourriture ont été cassés & en mauvais état.3) L'épluisseur de légumes était rouillé et visiblement sale. MESURES À PRENDRE:Réparer et/ou remplacer l'équipement susmentionné.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des problèmes d'assainissement ont été constatés dans l'ensemble de l'établissement. Nettoyer en profondeur et en profondeur. Les sujets de préoccupation comprennent, sans s'y limiter, l'accumulation de déchets alimentaires dans l'ensemble de la ligne de cuisson (sous l'équipement, les filtres au couvert, l'intérieur des friteuses profondes, etc.)-L'accumulation de débris alimentaires observée le long des bords et des joints des refroidisseurs-Résidus de graisse sur les poignées et les portes des refroidisseurs-Dirt, salissure, & l'éclaboussure de nourriture observée sur les étagères, les murs, & l'évent du ventilateur dans la glacière à l'italienne.-L'accumulation de saletés générales sur les étagères dans la ligne de cuisson & les aires de stockage de la cuisine-Dust & l'accumulation de saletés générales sur le rebord le long de l'escalier menant à l'aire de restauration du client-Dirt et l'accumulation de débris dans l'espace de rampage etamp; la voie pour l'accumulation de déchets alimentaires à l'extérieur des contenants de stockage alimentaire en vrac-L'accumulation de débris alimentaires à l'extérieur de la cuisinière à riz. MESURES À PRENDRE : Deep, grâce au nettoyage requis dans toute l'installation. Élaborer un calendrier de nettoyage efficace.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse est située :- sur l'unité de ventilation mécanique
  16. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de gouttes de souris trouvées sous les unités de retenue à la zone du serveur avant et une souris était située sur une planche à colle. Plus de gouttes de souris trouvées dans l'espace de rampe à côté de la zone de lavage du plat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les trous sont situés sous les unités chaudes où les souris entrent dans la zone. L'espace de rampe à côté de l'évier de lavage doit être scellé autant que possible pour empêcher l'entrée des ravageurs. L'installation doit travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'identifier tous les points d'entrée des ravageurs et de les sceller dans l'installation de manière à prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de nourriture et de débris se trouve :- sous la table de préparation des aliments et l'évier de lavage à la main dans les refroidisseurs d'accès à la cuisine, dans toutes les zones difficiles d'accès dans l'installation - portes de refroidissement d'accèsUne accumulation de graisse est située :- sous les grilles, entre l'équipement alimentaire sur la ligne de cuisson, y compris les planchers et les murs-sur l'unité de ventilation mécanique
  17. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de gouttes de souris trouvées sous les unités de retenue à la zone du serveur avant et une souris était située sur une planche à colle. Plus de gouttes de souris trouvées dans l'espace de rampe à côté de la zone de lavage du plat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les trous sont situés sous les unités chaudes où les souris entrent dans la zone. L'espace de rampe à côté de l'évier de lavage doit être scellé autant que possible pour empêcher l'entrée des ravageurs. L'installation doit travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'identifier tous les points d'entrée des ravageurs et de les sceller dans l'installation de manière à prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plaque en acier inoxydable située sur le sol sous la grille n'est plus propre. Remplacez donc il est facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de nourriture et de débris se trouve :- sous la table de préparation des aliments et l'évier de lavage à la main dans les refroidisseurs d'accès à la cuisine, dans toutes les zones difficiles d'accès dans l'installation - portes de refroidissement d'accèsUne accumulation de graisse est située :- sous les grilles, entre l'équipement alimentaire sur la ligne de cuisson, y compris les planchers et les murs-sur l'unité de ventilation mécanique
  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plaque en acier inoxydable située sur le sol sous la grille n'est plus propre. Remplacez donc il est facile à nettoyer.
  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuiles brisées sont présentes sur les murs à côté de l'escalier. Réparation. Les tuiles sur le mur ont été remplacées mais étaient encore en séchage et le calfeutrage doit être nettoyé. 2. La plaque en acier inoxydable située sur le sol sous la grille n'est plus propre. Remplacez donc il est facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Prises électriques : certaines ont aussi une accumulation noire. Remplacez les housses si vous ne pouvez plus les nettoyer.
  20. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris sont toujours présentes dans les armoires et sous les unités de retenue chaudes à l'avant. L'installation DOIT identifier les points d'entrée où les souris entrent dans l'installation et les trous de scellement. Nettoyer les gouttes de souris et surveiller.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuiles brisées sont présentes sur les murs à côté de l'escalier. Réparation. Les tuiles sur le mur ont été remplacées mais étaient encore en séchage et le calfeutrage doit être nettoyé. 2. La plaque en acier inoxydable située sur le sol sous la grille n'est plus propre. Remplacez donc il est facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont une accumulation de nourriture et d'autres débris, doivent être nettoyées: 1. Prises électriques: certains ont aussi une accumulation noire sur eux2. *NOUVEAU* : les porte-couteaux magnétiques autour de l'installation : Remplacer si vous ne pouvez plus les nettoyer.
  21. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boîtes de nourriture sont entreposées sans couvertures dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont entreposés avec des couvertures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les serviettes sales utilisées étaient présentes sur les poignées de couteaux entreposées sur l'unité de rangement propre du mur. Ces serviettes ont été jetées et les couteaux ont été nettoyés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une grande quantité de gouttes de souris est présente à l'intérieur des armoires et sous les unités de retenue chaudes à l'avant. L'installation DOIT identifier les points d'entrée où les souris entrent dans l'installation et les trous de scellement. Nettoyer les gouttes de souris et surveiller.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuiles brisées sont présentes sur les murs à côté de l'escalier. Réparation.2. La plaque en acier inoxydable située sur le sol sous la grille n'est plus propre. Remplacez donc il est facile à nettoyer. 3. Le tabouret de la cuisine est en ruine. Réparer, repeindre ou retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont une accumulation de nourriture et d'autres débris, doivent être nettoyées: 1. Sous les grilles2. Les étagères sous l'évier à main sur la ligne de cuisson3. Les murs et les zones autour des lavabos à vaisselle : surtout là où les couteaux propres sont entreposés4. Prises électriques: certaines ont aussi une accumulation noire sur elles5. L'armoire entière sous les unités chaudes où des gouttes de souris ont été trouvées