Dahlak Al Food Store - Food

101 - 1208 14 Avenue SW Calgary AB T3C 0V9 · Food - General

6 inspections

Inspection de la gestion des risques20 janv. 2026
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le congélateur de style poitrine situé à l'extrémité sud de la zone de découpe de la viande avait un couvercle endommagé. Le couvercle n'était pas bien ajusté et il s'écroulait. Réparer ou remplacer le couvercle.
Contrôle30 déc. 2025
13 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - *** Violation exceptionnelle - notée le 20 mars 2025***Les ingrédients secs sont divisés en petites portions et n'ont pas d'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés pour indiquer la source de l'aliment. Étiquetez l'aliment avec le nom de l'installation, les ingrédients et la date d'expiration.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Il n'y avait pas de désinfectant de surface pour le contact avec la nourriture préparé. La solution d'eau de bleach a été préparée au cours de l'inspection. Mesurer la concentration de 200 ppm. Veiller à ce que la solution d'assainissement de surface pour contact avec les aliments soit préparée et disponible en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les membres du personnel travaillant dans la zone de découpe de viande avaient de longs cheveux qui n'étaient pas retenus. Les cheveux longs doivent être retenus pour aider à prévenir la contamination physique des aliments par les cheveux, et pour empêcher les cheveux de toucher les surfaces alimentaires et de contact avec les aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La viande crue était entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger (végétables). S'assurer que les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus et loin de la viande crue et des oeufs crus.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Un rouleau d'enveloppe alimentaire en plastique était stocké directement sur le sol par la glacière. L'enveloppe alimentaire doit être entreposée au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol et de manière à la protéger de la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait qu'un seul bouchon d'évacuation disponible pour le lavabo à vaisselle à trois compartiments. Au moins deux bouchons de vidange bien ajustés doivent être disponibles pour le lavabo à vaisselle à trois compartiments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le personnel a démontré les procédures de lavage à la vaisselle utilisées dans l'établissement. Une étape de désinfection n'était pas préformée. Les procédures de lavage manuel sont les suivantes : Gratter les débris alimentaires qui restent. Laver la vaisselle avec du savon et de l'eau.- Rincer les plats à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant à base de chlore disponible pendant l'inspection (blanchiment), utilisez 1/2 une cuillère à café de javel par litre d'eau (100 ppm).- Entièrement immergé dans le désinfectant pendant 2 minutes.- Air sec
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le robinet à l'évier des trois compartiments ne pouvait atteindre que le bassin central. Remplacer le robinet pour l'évier des trois compartiments afin que celui-ci atteigne et puisse remplir l'eau dans les trois bassins de l'évier des trois compartiments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de lavage des mains pour la zone de découpe de la viande n'était pas fonctionnel. Le robinet avait été enlevé. Réparer ou remplacer l'évier de lavage des mains afin qu'il soit fonctionnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Des tuiles de plafond dans la zone de coupe de la viande ont été endommagées, la couche extérieure en sortant. Remplacer les carreaux de plafond endommagés par des carreaux de plafond qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à l'usage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le congélateur de style poitrine situé à l'extrémité sud de la zone de découpe de la viande avait un couvercle endommagé. Le couvercle n'était pas bien ajusté et il s'écroulait. Réparer ou remplacer le couvercle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'intérieur de la porte du refroidisseur à l'italienne avait du sang éclaboussé de viande. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la porte du refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les plateaux de styromousse non utilisés (petits rectangles) étaient souillés et situés à proximité d'une poubelle ouverte. Les bacs ont été jetés pendant l'inspection. Comme on l'a vu, localisez les poubelles loin des surfaces de contact avec les aliments et les aliments et d'une manière qui ne contamine ni l'un ni l'autre.
Inspection de la gestion des risques20 mars 2025
1 infraction
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - *** Violation exceptionnelle - notée le 20 mars 2025***Les ingrédients secs sont divisés en petites portions et n'ont pas d'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés pour indiquer la source de l'aliment. Étiquetez l'aliment avec le nom de l'installation, les ingrédients et la date d'expiration.
Contrôle27 févr. 2025
4 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Les ingrédients secs sont divisés en petites portions et n'ont pas d'étiquette. Tous les aliments doivent être étiquetés pour indiquer la source de l'aliment. Étiquetez l'aliment avec le nom de l'installation, les ingrédients et la date d'expiration.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La trancheuse de viande dans la zone de préparation n'est pas suffisamment désinfectée. L'opérateur a déclaré que la trancheuse de viande est simplement essuyée avec du savon et de l'eau à la fin de la journée. Les tranches de viande doivent être nettoyées et désinfectées toutes les 4 heures pour éliminer la contamination. Il doit également être assaini avec un désinfectant approuvé soit du chlore (blanc) soit de la solution de quats. Assurez-vous que tous les composants de la trancheuse de viande sont ouverts pour nettoyer soigneusement l'intérieur et les lames. Nettoyez avec du savon et de l'eau puis désinfectez.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun désinfectant disponible au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'une solution d'assainissement de 100 à 200ppm de chlore (blanchiment) ou de 200ppm de quats soit mise à la disposition de tous les membres du personnel chaque jour. Le nettoyage avec seulement de l'eau n'élimine pas adéquatement la contamination. L'opérateur a fait une solution d'assainissement de 100ppm de chlore au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier désigné dans la zone de préparation a été bloqué par des boîtes. L'évier désigné doit être disponible en tout temps pour assurer l'hygiène des mains. Ne pas stocker les objets près de l'évier. L'exploitant a enlevé les boîtes au moment de l'inspection.
Inspection de la gestion des risques25 janv. 2024
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun programme de surveillance des ravageurs n'est en place dans l'établissement. Examen de l'obligation de surveiller les ravageurs dans l'installation et de tenir au moins des registres mensuels des activités de surveillance et de lutte antiparasitaire.
Contrôle23 janv. 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Un désinfectant qui nécessite un rinçage final à l'eau potable (frais) était utilisé (Lemon Tree). Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments doit être un désinfectant qui ne nécessite pas de rinçage final à l'eau potable. L'opérateur a remplacé la bouteille par une bouteille de javel. L'installation disposait déjà de bandes d'essai au chlore à utiliser avec la bouteille de javel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température de l'air ambiant était de 12 degrés Celsius. La température interne de la viande entreposée dans le refroidisseur est de 10 degrés Celsius. Faites réparer le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le savon liquide n'était pas disponible au lavabo. Cela a été corrigé lors de l'inspection et une bouteille de savon de comptoir a été apportée à l'évier de lavage à la main. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont disponibles à tout moment dans l'évier de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun programme de surveillance des ravageurs n'est en place dans l'établissement. Examen de l'obligation de surveiller les ravageurs dans l'installation et de tenir au moins des registres mensuels des activités de surveillance et de lutte antiparasitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'intérieur de la scie avait une accumulation de débris de viande. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la scie à ruban et s'assurer qu'elle est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Une étagère en bois cru était présente dans la glacière de marche du côté ouest de la glacière. Le sang de la viande était présent sur les étagères. Enlever le plateau en bois inachevé et le remplacer par un plateau lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cette fin.