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Kalamata Grocery Store - Food Store

1421 11 Street SW Calgary AB T2R 1G7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les parties intérieures de la vitrine sont rouillées. Retirez les parties rouillées de la vitrine d'olive. Assurez-vous que le nettoyage régulier a lieu pour éviter la rouille.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a trouvé des extrémités de viande coupées à froid scellées sous vide dans le refroidisseur de l'écran sans étiquette indiquant leur source.***Imprimer et appliquer des étiquettes indiquant ce qu'est le produit, la source du produit, la date d'emballage et les coordonnées de l'installation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de bleach dans un flacon de pulvérisation dans la zone de déli avait une concentration d'environ 1000 ppm. Maintenir la solution de javel à 100 ppm. Une solution de javel solide peut laisser un résidu sur les surfaces de contact des aliments qui peut ensuite être transféré dans les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur de fromage et de charcuterie dans la zone de charcuterie a mesuré 11 degrés Celsius. Températures alimentaires internes mesurées entre 7 et 9 degrés Celsius. Enlevez les aliments périssables de cette glacière. Faites régler, réparer ou remplacer ce refroidisseur. Ne conservez pas de nourriture périssables dans cette glacière tant qu'elle ne peut pas maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier, le distributeur de savon et le distributeur de papier étaient bloqués par une table qui avait été placée devant l'évier. Soit déplacer la table, soit déplacer l'évier de lavage des mains. L'évier de lavage des mains et les fournitures de lavage des mains doivent être entièrement accessibles pour utilisation en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été trouvés sur les planchers de la région du déli. Une souris était présente dans un piège dans la zone de déli. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Surveiller les activités futures. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table tenant la trancheuse de viande, ainsi que le plateau de la même table avaient des débris alimentaires et/ou une accumulation de sol. Nettoyez ce tableau et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de l'étui d'affichage des olives présentait une accumulation de terre et/ou de débris alimentaires. Nettoyez l'intérieur de la vitrine d'olive et assurez-vous qu'elle est nettoyée régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les parties intérieures de la vitrine sont rouillées. Retirez les parties rouillées de la vitrine d'olive. Assurez-vous que le nettoyage régulier a lieu pour éviter la rouille.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur et l'extérieur de l'étui de présentation de la viande de fromage et de déli avait une accumulation de terre et/ou de débris alimentaires. Nettoyer l'intérieur et l'extérieur de la glacière de fromage et de charcuterie. S'assurer que le refroidisseur est nettoyé aussi souvent que nécessaire pour prévenir les débris alimentaires et/ou l'accumulation de sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux tranches de viande dans la zone de déli (une sur la table, une sous la table) avaient accumulé des débris alimentaires dans les tranches. S'assurer que les trancheuses sont complètement démontées, nettoyées et désinfectées régulièrement et au moins toutes les deux heures lorsque la trancheuse est maintenue à température ambiante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires et/ou de sol sous la table du côté est du déli, ainsi que sur le seuil des fenêtres du côté est du déli. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage est régulier.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a trouvé des extrémités de viande coupées à froid scellées sous vide dans le refroidisseur de l'écran sans étiquette indiquant leur source.***Imprimer et appliquer des étiquettes indiquant ce qu'est le produit, la source du produit, la date d'emballage et les coordonnées de l'installation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de l'inhalateur de chlore était trop puissante, à 200 ppm. La concentration correcte de l'inhalateur de chlore devrait être de 100 ppm. Des concentrations excessives de désinfectant pour le chlore peuvent être nocives lors de l'ingestion et de l'irritation de la peau.***Operator a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution de désinfectant pour le chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué la solution de chlore à 100 ppm et corrigé l'infraction pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été observée sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis sur les semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux parasites***. Veuillez retirer la nourriture du sol et la placer sur une étagère surélevée
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de Javel dans le flacon de pulvérisation disponible dans le boîtier de déli d'olive avait une concentration de chlore indétectable. La solution a été refaite et la concentration mesurée 100 ppm.