Thompson Hotel - Breakfast Room
650 Victoria St Kamloops BC V2C 2B4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier dans la cuisine ne fonctionnait pas. Infraction récurrente
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore pour surveiller le lave-vaisselle à basse température
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • évier à main dans la zone de nourriture arrière est cassé. • Évier à main à l'avant des serviettes en papier manquantes
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai Quat pour les désinfectants doivent être sur place pour les essais. Bouteille de désinfectant à l'avant avait 0 ppm Quat Tous les refroidisseurs pour avoir des thermomètres
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent avoir leurs propres thermomètres
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Un évier supplémentaire sera nécessaire dans la nouvelle zone bistrot/service du personnel et la zone de trésorerie de la salle
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): L'exploitant a retiré la zone de petit-déjeuner du service à la clientèle et construit un concept de «bistro» du service au personnel. Cela a été fait sans présentation de plan ni approbation. Soumettre un plan à des fins d'enregistrement. Un évier à main sera nécessaire dans la zone d'alimentation où le personnel distribue de la nourriture chaude et des bandes de petit-déjeuner grillé, fabrique des gaufres, etc.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant travaille à la mise à jour du plan de salubrité des aliments afin d'y inclure de nouveaux éléments de menu et propose d'ajouter des aliments tels que des salades, des sandwichs, de la soupe préfabriquée provenant de sources approuvées. Pas de ventilation commerciale sur place pour la cuisson avec des vapeurs de graisse chargées. Avant d'introduire de nouveaux éléments de menu, ceux-ci doivent être approuvés par l'OPS en raison de l'espace limité de stockage, de l'espace limité de préparation des aliments, de l'espace restreint de refroidissement et de la capacité limitée de laver et d'assainir de plus grands équipements ou vaisselles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur domestique dans la cuisine du petit déjeuner ne pas maintenir les périssables à 4c ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s) : Passé des oeufs, les saucisses doivent être refroidies d'une manière qui leur permet d'atteindre 4c rapidement. Le refroidisseur domestique fourni n'est pas un moyen efficace de refroidir et au lieu de mettre des aliments chauds dans les bols, ils devraient être refroidis en une seule couche.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Hôtel fait service de bar taco pour des fonctions privées. Ce n'est pas un ajout de menu approuvé. La viande de taco ne peut pas être cuite à la maison et amenée à l'établissement pour le public. Vous n'avez pas l'autorisation de cuisiner sur place en raison d'un manque de ventilation commerciale. Le plan de sécurité alimentaire n'inclut pas la barre de taco ni le service d'aliments introduits dans le local pour les parties, etc.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir un thermomètre pour le refroidisseur Danby avec yaourt. Ne pas surcharger ce petit refroidisseur car ils ne sont pas conçus pour faire cela ou ne pas stocker le yaourt lorsque le bar de petit déjeuner n'est pas en fonctionnement.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier à main nécessite de l'eau courante chaude et froide. Il s'agissait là d'une dernière inspection de routine, qui pourrait aussi devoir remplacer cet évier à main s'il n'est pas fiable.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Des modèles de plan de salubrité des aliments seront envoyés à l'exploitant pour mettre à jour les procédures d'exploitation normalisées. L'exploitant a utilisé le modèle de transformation des aliments, de sorte que certaines informations peuvent manquer dans les procédures.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Votre plan d'assainissement doit comprendre des instructions sur l'utilisation du désinfectant. Par exemple, quel produit doit être utilisé, où il doit être utilisé, et la concentration. Il doit indiquer les niveaux de concentration du désinfectant.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Besoin de bandes d'essai pour les désinfectants utilisés sur place, c'est-à-dire Bandes de quat pour la préparation et la manipulation des aliments. En utilisant également Peroxide la salle à manger et devrait avoir des bandes pour ceux
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un seul refroidisseur opérationnel dans la zone principale de préparation (style domestique). La température était supérieure à 4c.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le lave-vaisselle est maintenant un lave-vaisselle à basse température. Exiger des bandes d'essai pour tester le désinfectant au chlore quotidiennement. Doit avoir des bandes d'essai pour tester le désinfectant Quat dans les bouteilles
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement à réviser pour inclure la vérification du niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température sur une base quotidienne des bandes d'essai de chlore sera nécessaire pour ce faire
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le personnel devrait disposer de bandes d'essai pour tester la concentration de désinfectant utilisée sur place. Consultez votre société d'approvisionnement en produits chimiques pour en obtenir et former le personnel dans leur utilisation
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : On a trouvé une salle sèche pour les aliments utilisés dans le bar du petit déjeuner qui n'avait pas été documentée auparavant sur les plans originaux. Cette chambre dispose actuellement d'un tapis sur le sol qui n'est pas propice à un nettoyage adéquat de la zone
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Réparer le coving sous la zone de l'évier où il tombe
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): évier dans la cuisine n'avait pas de savon dans le distributeur ou les serviettes en papier
- F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?