Kamloops Curling Club Concession
700 Victoria St Kamloops BC V2C 2B6 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • On a trouvé que le flacon de pulvérisation avec un désinfectant Quat contient 0 ppm de désinfectant. Les surfaces n'ont pas été nettoyées correctement • lave-vaisselle haute température 72c à l'assiette. Acceptable.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai Quat sur place mais expirées. Remplacez et entreposez correctement lorsque le colis semble avoir été mouillé à un moment donné.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle atteignant la température minimale requise pour le rinçage. Bouteilles de désinfectant--> 0 ppm Personnel ne vérifiant pas la concentration avec des bandes d'essai Utiliser de l'eau de Javel et de l'eau pour le désinfectant jusqu'à ce que le distributeur soit vérifié par le représentant du service
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres de température à maintenir Températures des refroidisseurs ou refroidissements non surveillés ni enregistrés.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les billes de Sani doivent être maintenues pour les désinfectants de surface.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai quat nécessaires pour s'assurer que les désinfectants sont à la norme
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration de 0 ppm dans la bouteille au moment de l ' inspection
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La viande congelée a été dégivrée à température ambiante. La façon recommandée est de planifier à l'avance et de décongeler dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres des périodes à tenir
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel travaillant avait un certificat expiré (2021)
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les températures des refroidisseurs ou du refroidissement ne sont ni surveillées ni enregistrées.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.5 L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
5 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s) : On a constaté que d'autres fonctionnaires (autres que les employés de cuisine) pénètrent dans la cuisine et accèdent à l'équipement de cuisine à des fins personnelles et ne se lavent pas les mains avant d'entrer dans la salle de préparation des aliments. Une salle du personnel serait plus appropriée pour préparer des aliments personnels.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Il a été noté qu'il y avait des plateaux d'autobus de dégel de poulet congelé dans le dos Le personnel devrait suivre des méthodes de dégel sans danger pour la nourriture, comme dans la promenade dans l'eau froide ou sous l'eau froide courante
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L ' assainissement et l ' entretien doivent être améliorés. Le plancher sous le refroidisseur sandwich dans la zone de cuisson nécessite une réparation car une section du linoléum est manquante et est devenue difficile à nettoyer le plancher. Les filtres d'échappement et l'équipement de cuisson/fryers ont une accumulation de débris alimentaires et devraient être identifiés pour un nettoyage plus systématique dans votre plan d'assainissement.L'installation nécessite une organisation au dos afin que les articles soient placés sur des rayonnages et retirés de la zone si nécessaire dans l'opération. Robinet d'eau froide à évier par lave-vaisselle est cassé et nécessite réparation Il a été noté de nombreux seaux d'huile usée des friteuses dans la cuisine. Avez-vous arrangé l'élimination des huiles usagées?
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Il manquait des relevés de température pour février. Gestionnaire photocopié des modèles supplémentaires pour le personnel afin qu'ils puissent commencer à tenir des dossiers.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le gestionnaire a reçu une nouvelle certification en matière de salubrité des aliments, mais le cuisinier en service qui prépare les aliments n'a pas de certificat de salubrité des aliments. Parce que ce manipulateur d'aliments fait la majorité des processus alimentaires et travaille seul dans la cuisine, ils devraient avoir un certificat valide de salubrité des aliments On peut consulter le site Web de mise à jour en ligne à www.foodsafe.ca
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les thermomètres doivent être fournis dans tous les refroidisseurs Les températures des refroidisseurs étaient conformes au moment de l'inspection, mais il n'est pas clair qui surveille cette situation et où se trouvent les registres.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il faudra effectuer une inspection de suivi pour vérifier les températures finales de rinçage du lave-vaisselle. Quat 200 ppm Le nettoyage et l'assainissement de la zone de préparation des aliments doivent être améliorés
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Améliorer l'assainissement des locaux. Le système d'échappement-filtres étaient sales, semble-t-il qu'un nettoyage de routine était prévu en juin 2016? L'équipement de cuisine doit être nettoyé, tout comme les rayonnages et la préparation générale des aliments. L'espace de rangement arrière et de marche dans les congélateurs est généralement désorganisé, les boîtes et autres articles sur le sol rend difficile à nettoyer. Enlever les éléments qui ne sont plus nécessaires en fonctionnement, utiliser des étagères, garder les aires de plancher dégagées. Votre plan d'assainissement devra peut-être être mis à jour pour s'assurer que ces zones font partie du programme de nettoyage.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Il n'a pas été possible de trouver de relevés de température pour des choses comme les refroidisseurs et les cales chaudes. Ne semble que certains employés affectés à la surveillance de la température et quand c'est leur jour de congé rien n'est fait. Le personnel en service doit savoir quel est le plan de salubrité des aliments, où il se trouve, ce qui est prescrit pour la surveillance de la température, etc.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.9 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): documentation sur l'aliment servi, comme les listes d'ingrédients, l'information nutritionnelle doit être disponible pour le personnel. Pains et autres produits au four de la boulangerie Craigs n'ont aucune information
- F3.9A - L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a. La température finale de rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée. Au moment de l'inspection, la température maximale du cycle de rinçage final était de 68 C (154 F), ce qui a été enregistré au comptoir après 4 cycles. La température finale de rinçage doit être d'au moins 82 °C (180) à la jauge de la machine, ou d'au moins 71 °C (160 °F) à la grille.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): a. Il faudra remplacer les pots de crevettes qui sont actuellement utilisés pour les aliments chauds. Les dessus sont fissurés/brossés avec un ruban adhésif. Ce matériel devrait être remplacé d'ici le 21 décembre 2015.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction