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Trolley Five Brewery

728 17 Avenue SW Calgary AB T2T 4M2 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas suffisamment de chlore résiduel au niveau du plat au cours du cycle de désinfection pour le lave-vaisselle à basse température. Une tentative de cycle, le chlore résiduel mesuré etlt;25 ppm, et la deuxième tentative, il n'y avait pas de résidu détectable. Faites réparer le lave-vaisselle. Le chlore résiduel au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection doit mesurer 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré en juin 2025. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était en fuite. Faites réparer le lave-vaisselle pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous l'équipement de la cuisine présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les planchers sous l'équipement de la cuisine.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bouteilles de boissons étaient entreposées dans la glace pour les boissons des clients au puits de glace sud au bar de l'étage principal. La glace pour les boissons du client est une nourriture prête à manger et doit être protégée contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré en juin 2025. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans le coin nord-ouest de la cuisine n'était pas drainant. Réparer l'évier pour qu'il draine correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous l'équipement de la cuisine présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les planchers sous l'équipement de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les murs adjacents aux évents d'air de la cuisine avaient une accumulation de poussière. Nettoyer les plafonds et les murs adjacents aux aérations. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'extérieur des conteneurs pour vrac est fissuré. Les conteneurs en vrac devraient être entretenus en bon état pour assurer un nettoyage approprié. Remplacer les conteneurs pour vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du tiroir supérieur du milieu de la grille était de 10,4C. La température a été mesurée avec un thermomètre à sonde. Il y avait du poulet entre les mains. Les refroidisseurs doivent être en bon état de fonctionnement pour maintenir la température à 4C ou moins. S'il vous plaît réparer. N'entreposez aucun aliment dans le tiroir du refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé. L'opérateur a enlevé le poulet au moment de l'inspection et l'a placé à l'intérieur du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Mise à jour le 4 juin 2025 : l'opérateur a déclaré qu'un entrepreneur devait entrer et refaire surface des planches à découper***La planche à découper par la ligne de grill a des rainures profondes avec accumulation de grime entre les deux. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière facile à nettoyer. Remplacer ou refaire surface de la planche à découper
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a des ailes de poulet et de la graisse accumulée dans les tiroirs plus froids sous le grill. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Retirer les ailes de poulet et nettoyer la graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'accumule sur le plafond au-dessus de la zone de lavage et près des fenêtres. Les plafonds doivent être nettoyés régulièrement pour éliminer la poussière et les débris et protéger les aliments contre la contamination. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'extérieur des conteneurs pour vrac est fissuré. Les conteneurs en vrac devraient être entretenus en bon état pour assurer un nettoyage approprié. Remplacer les conteneurs pour vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du tiroir supérieur du milieu de la grille était de 10,4C. La température a été mesurée avec un thermomètre à sonde. Il y avait du poulet entre les mains. Les refroidisseurs doivent être en bon état de fonctionnement pour maintenir la température à 4C ou moins. S'il vous plaît réparer. N'entreposez aucun aliment dans le tiroir du refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé. L'opérateur a enlevé le poulet au moment de l'inspection et l'a placé à l'intérieur du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Mise à jour le 4 juin 2025 : l'opérateur a déclaré qu'un entrepreneur devait entrer et refaire surface des planches à découper***La planche à découper par la ligne de grill a des rainures profondes avec accumulation de grime entre les deux. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière facile à nettoyer. Remplacer ou refaire surface de la planche à découper
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur en plastique utilisé comme une pelle pour plusieurs ingrédients secs et stocké dans l'approvisionnement en vrac. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré les conteneurs en plastique des conteneurs pour vrac au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'extérieur des contenants pour vrac était souillé de crasse et d'accumulation de débris alimentaires et le contenant lui-même est fissuré. Les conteneurs en vrac doivent être entretenus de manière propre et sanitaire et être en bon état pour assurer un nettoyage approprié. Remplacer les conteneurs pour vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du tiroir supérieur du milieu de la grille était de 10,4C. La température a été mesurée avec un thermomètre à sonde. Il y avait du poulet entre les mains. Les refroidisseurs doivent être en bon état de fonctionnement pour maintenir la température à 4C ou moins. S'il vous plaît réparer. N'entreposez aucun aliment dans le tiroir du refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé. L'opérateur a enlevé le poulet au moment de l'inspection et l'a placé à l'intérieur du refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main (visage sud) dans la cuisine était bloqué par un porte-fenêtre et un grand pot. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps. Ne pas placer d'objets près ou devant l'évier. L'opérateur a déplacé la grille de la tôle et le pot dans une autre zone, loin de l'évier à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation exceptionnelle - note le 14 mai 2025***Des mouches de fruits étaient présentes dans la barre supérieure. Prendre des mesures pour éliminer les mouches de fruits de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a des ailes de poulet et de la graisse accumulée dans les tiroirs plus froids sous le grill. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Retirer les ailes de poulet et nettoyer la graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait du grime sur les surfaces extérieures de plusieurs équipements alimentaires dans la zone arrière (derrière la grille). L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et sanitaire, en particulier les surfaces difficiles élevées, y compris les poignées. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper par la ligne de grill a des rainures profondes avec accumulation de grime entre les deux. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière facile à nettoyer. Remplacer ou refaire surface de la planche à découper
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur près de la zone de lavage à la vaisselle a des attelles de ketchup. Toutes les zones d'une installation alimentaire, y compris les murs, doivent être entretenues de manière propre et sanitaire. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière s'accumule sur le plafond au-dessus de la zone de lavage et près des fenêtres. Les plafonds doivent être nettoyés régulièrement pour éliminer la poussière et les débris et protéger les aliments contre la contamination. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage n'est disponible pendant l'inspection. Un calendrier de nettoyage est nécessaire pour s'assurer que toutes les zones de l'installation sont tenues à l'aise. Créez un programme de nettoyage et maintenez sur place.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'étaient pas étiquetés. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un des lavabos de la barre de niveau inférieur n'avait pas de distributeur de papier. S'assurer que les serviettes en papier dans / sur un support / distributeur sont disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans la barre supérieure. Prendre des mesures pour éliminer les mouches de fruits de l'installation.
  9. Contrôle

    18 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'étaient pas étiquetés. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles de la cuisine étaient entreposés dans un désinfectant à base de quat. Don't stocker les ustensiles dans une solution de désinfectant, comme si, à moins que la solution de désinfectant sèche complètement avant l'utilisation de l'ustensile, il y aura des résidus chimiques sur les ustensiles qui peuvent ensuite être transférés dans les aliments. Les options pour les ustensiles comprennent : le stockage dans l'eau glacée, le stockage dans l'eau chaude (température supérieure à 60 Celsius, par exemple dans un insert sur la grille), ou le changement d'ustensiles fréquemment (toutes les 2 heures ou moins).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures alimentaires internes pour les aliments dans le refroidisseur de préparation des aliments du sud mesurée:Cream= 10 degrés CelsiusDim sum (trois plateaux)= entre 7-8 degrés CelsiusCertains aliments du refroidisseur ont été jetés, certains aliments ont été déplacés dans un refroidisseur fonctionnant correctement. Faites réparer, régler ou remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température intérieure des aliments dans le refroidisseur du tiroir nord a été mesurée à environ 10 degrés Celsius. Instruisez des aliments périssables dans ce refroidisseur à jeter. Faites réparer, régler ou remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-verre sud de la barre de niveau principal était indétectable. La bouteille d'assainissement en vrac pour le lave-verre était vide. Le lave-vaisselle a été branché à une nouvelle bouteille de désinfectant, puis la concentration a été mesurée à 100 ppm. S'assurer que les approvisionnements en produits chimiques du lave-vaisselle sont changés au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon pour le lavabo nord de la cuisine était vide. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entièrement en stock avec des fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes de savon et de papier n'étaient pas disponibles au lavabo sud de la barre supérieure. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un des lavabos de la barre de niveau inférieur n'avait pas de distributeur de papier. S'assurer que les serviettes en papier dans / sur un support / distributeur sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo sud de la cuisine était complètement obstrué, le distributeur de serviettes de papier était vide de serviettes de papier et le distributeur de savon était tombé du mur. Assurez-vous que tous les lavabos à main ne sont pas obstrués pour être utilisés en tout temps, qu'ils sont entièrement fonctionnels et qu'ils sont entièrement remplis de fournitures de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans la barre supérieure. Prendre des mesures pour éliminer les mouches de fruits de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur du mélangeur avait une accumulation de farine. Nettoyez le mélangeur de sol et assurez-vous que le mélangeur de sol est nettoyé après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper à une station de préparation des aliments du côté nord de la cuisine a été portée, avec de nombreuses marques de coupe. Resurfer la planche à découper pour la nettoyer ou la remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous les deux éviers de préparation des aliments du compartiment et par le mélangeur de plancher avait la graisse, le sol et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyez le plancher sous les deux éviers de préparation des aliments et par le mélangeur de plancher et assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous les unités de retenue chaudes et le fumeur, et sous le poêle sur le côté ouest de la cuisine avaient la graisse, le sol et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyez le plancher sous les unités chaudes et le fumeur, et sous le poêle du côté ouest de la cuisine. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous les tables de préparation des aliments du côté ouest de la cuisine avait une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer le sol sous les tables de préparation des aliments du côté ouest de la cuisine. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous le poêle, les friteuses profondes et le gril avaient de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyez le sol sous le poêle, les friteuses profondes et le gril et assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de la barre supérieure avait des déversements de nourriture et une accumulation de sol. Nettoyer le plancher sous l'équipement à la barre supérieure. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de plafond et les tuiles de plafond adjacentes avaient une accumulation de poussière. Nettoyer les évents de plafond et les carreaux de plafond adjacents et veiller à ce qu'ils soient nettoyés régulièrement.
  10. Inspection initiale

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo sud de la barre supérieure manquait d'un distributeur de serviettes en papier. Installez un distributeur de serviettes en papier au lavabo sud de la barre supérieure.
  12. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les bandes d'essai du chlore avaient expiré. Les bandes d'essai étaient expirées. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement dans les limites de leur date de péremption afin de vérifier avec précision les concentrations d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo sud de la barre supérieure manquait d'un distributeur de serviettes en papier. Installez un distributeur de serviettes en papier au lavabo sud de la barre supérieure.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude n'était pas disponible dans les lavabos de la barre de l'étage principal et dans la barre de niveau inférieur. Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement fonctionnels et remplis d'eau courante chaude et froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle de la cuisine était en fuite. Réparer la fuite au lave-vaisselle de la cuisine.