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Porch

730 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier à l'évier de lavage à l'arrière (côté ouest de la cuisine). Installez un distributeur de serviettes de papier dans cet évier.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur de vapeur sur la ligne de cuisson a mesuré 15 degrés Celsius. Le refroidisseur avait été poussé trop près du mur, limitant la ventilation. Le refroidisseur a été déplacé du mur. Surveiller la température et si le refroidisseur peut & #39; maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins, ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant de la marche dans le refroidisseur mesurée entre 9 et 10 degrés Celsius. La température interne des aliments variait de 8 à 11 degrés Celsius. L'opérateur avait vérifié la température et avait un journal de température plus tôt dans la journée. Un technicien de service a été appelé immédiatement. Si une solution immédiate n'est pas possible, discutez de l'option de déplacer la nourriture dans l'autre refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était indétectable. Faites réparer le lave-vaisselle. Un technicien de service a été appelé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier à l'évier de lavage à l'arrière (côté ouest de la cuisine). Installez un distributeur de serviettes de papier dans cet évier.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant était de 10 degrés Celsius. Températures alimentaires internes mesurées :(des tiroirs inférieurs) steak cru = 9 degrés Celsius; burgers crus = 9 degrés Celsius(des tiroirs supérieurs) brochettes de poulet = 8 degrés CelsiusStaff surveillera la température de ce refroidisseur. Si la température ne diminue pas dans la prochaine heure, les aliments seront déplacés et le technicien en réfrigération sera appelé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le sol et/ou l'accumulation de débris alimentaires étaient présents sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson ainsi que le mur derrière l'équipement de la ligne de cuisson. Améliorer le nettoyage sur les planchers et les murs dans la ligne de cuisson.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne près de la porte a été endommagé. Il y avait une zone où le matériau de plancher manquait, exposant le plancher de bois brut en dessous. Réparer ou remplacer la zone endommagée du plancher du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des tuiles de plafond poussiéreuses à côté des évents d'air dans la cuisine. Nettoyez les carreaux de plafond poussiéreux et assurez-vous que les carreaux de plafond sont nettoyés régulièrement.
  8. Contrôle

    10 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles de la cuisine étaient entreposés dans un désinfectant à base de quat. Don't stocker les ustensiles dans une solution de désinfectant, comme si, à moins que la solution de désinfectant sèche complètement avant l'utilisation de l'ustensile, il y aura des résidus chimiques sur les ustensiles qui peuvent ensuite être transférés dans les aliments. Les options pour les ustensiles comprennent : le stockage dans l'eau glacée, le stockage dans l'eau chaude (température supérieure à 60 Celsius, par exemple dans un insert sur la grille), ou le changement d'ustensiles fréquemment (toutes les 2 heures ou moins).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant des quatre tiroirs situés du côté ouest de la cuisine mesurait 15 degrés Celsius. La température interne de l'aliment dans le refroidisseur a été mesurée :Hummus= 14 degrés Celsius"O-dip"= 15 degrés CelsiusRaw beef= 15,2 degrés CelsiusRaw eggs= 15 degrés CelsiusStaff a déclaré que le refroidisseur avait été débranché pour nettoyer derrière le refroidisseur, et qu'il a été accidentellement laissé débranché trop longtemps. Instruisit toute nourriture périssable dans cette glacière à jeter. Ne pas utiliser cet aliment pour l'entreposage des denrées périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main situé à l'entrée de la cuisine / par la station d'exposition a été obstrué par une table. Déplacer la table pour qu'elle n'entrave pas l'accès à l'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson était vide. Un rouleau de serviettes en papier était sur le distributeur. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont remplis lorsqu'ils sont vidés. Assurez-vous que le rouleau de serviette en papier est installé dans le distributeur pour aider à protéger le rouleau de serviettes en papier contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau jusqu'à l'évier de lavage des mains pour l'espace de préparation des aliments de l'Ouest avait été coupée en raison des robinets dépouillés. Le distributeur de savon était vide et le distributeur de serviettes en papier était vide. Réparer l'évier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont entièrement fonctionnels et en stock avec des fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main de la barre ouest manquait un distributeur de serviettes en papier. Lors de l'inspection, un distributeur de serviettes en papier de comptoir, rempli de serviettes en papier, a été placé au lavabo.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de la station de café était vide de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne près de la porte a été endommagé. Il y avait une zone où le matériau de plancher manquait, exposant le plancher de bois brut en dessous. Réparer ou remplacer la zone endommagée du plancher du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper du refroidisseur de préparation des aliments en face du four à pizza a été endommagée. Des marques de brûlure étaient présentes sur la planche à découper, qui faisait pour les zones qui ne pouvaient pas être nettoyées correctement. Soit jetez, refaites surface ou retirez cette planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des tuiles de plafond poussiéreuses à côté des évents d'air dans la cuisine. Nettoyez les carreaux de plafond poussiéreux et assurez-vous que les carreaux de plafond sont nettoyés régulièrement.