Aller au contenu
Chargement de la carte…

Damso Izakaya

10352 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Z8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur sandwich a été mesuré à 7C. La nourriture dans la glacière était entre 6-7C. Les températures n'ont pas diminué à la fin de l'inspection. Les aliments à risque élevé dans le refroidisseur ont été transférés dans un refroidisseur alternatif. S'assurer que les aliments réfrigérés à risque élevé sont maintenus en dessous de 4C/40F.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - L'écart a été observé sous la porte arrière. S'assurer que les rafales sont réparées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur sandwich a été mesuré à 7C. La nourriture dans la glacière était entre 6-7C. Les températures n'ont pas diminué à la fin de l'inspection. Les aliments à risque élevé dans le refroidisseur ont été transférés dans un refroidisseur alternatif. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4C/40F avant de stocker les aliments à risque élevé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations sont régulièrement nettoyées et sanitaires. Cependant, un nettoyage en profondeur est nécessaire :-nettoyage sous le lavabo.-Veuillez établir un calendrier écrit de nettoyage et d'assainissement pour l'installation afin de s'assurer que le nettoyage et l'assainissement sont régulièrement effectués pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations sont régulièrement nettoyées et sanitaires. Cependant, un nettoyage en profondeur est nécessaire :-derrière les lignes de cuisson,-nettoyer sous la zone de lavage à la vaisselle.-Nettoyez la hotte de ventilation (l'huile était en train de couler).-Veuillez établir un calendrier écrit de nettoyage et d'assainissement pour l'installation afin de s'assurer que le nettoyage et l'assainissement sont effectués régulièrement pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La réinspection sera effectuée pour confirmer que la violation est corrigée. -Dans l'ensemble, le nettoyage général de l'établissement n'était pas satisfaisant. -S'il vous plaît nettoyer derrière les lignes de cuisson,-nettoyez sous l'évier de la vaisselle.-Nettoyez la hotte de ventilation (l'huile était goutte à goutte)-La partie arrière de la cuisine a besoin d'organisation, s'il vous plaît enlever les articles inutiles, nettoyer le plancher de la cuisine arrière. -Les rideaux (zones de toucher élevé) présents dans la cuisine étaient sales. Nettoyez régulièrement les rideaux car il s'agit de surfaces hautes et peuvent causer la contamination croisée des aliments par les mains. -Veuillez établir un calendrier écrit pour le nettoyage et l'assainissement de l'installation afin de s'assurer que le nettoyage et l'assainissement sont régulièrement effectués pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer et organiser les zones indiquées.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -A l'intérieur de la glacière, certains contenants de nourriture ont été stockés directement sur le sol. Mesures à prendre :-S'il vous plaît, assurez-vous que tous les contenants alimentaires ont été entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour prévenir la contamination des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On observe l'expiration des bandes d'essai du désinfectant QUAT. Veiller à l'acquisition de nouvelles bandes d'essai QUAT. Les papiers de chlore étaient mouillés, s'il vous plaît en acheter de nouveaux.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le lavabo de la cuisine arrière n'a pas été fourni avec les serviettes en papier. Mesures prises:Le membre du personnel sur place a rempli le distributeur de serviettes en papier. -L'éducation a été fournie que tous les lavabos de lavage des mains doivent être accessibles, remplis de solution de savon et de serviettes en papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis d'alimentation valide n'a pas été présenté au public. Mesures à prendre :-Veuillez vous assurer que le permis valide est affiché au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Dans l'ensemble, le nettoyage général de l'établissement n'était pas satisfaisant. -S'il vous plaît nettoyer derrière les lignes de cuisson,-nettoyez sous l'évier de la vaisselle.-Nettoyez la hotte de ventilation (l'huile était goutte à goutte)-La partie arrière de la cuisine a besoin d'organisation, s'il vous plaît enlever les articles inutiles, nettoyer le plancher de la cuisine arrière. -Les rideaux (zones de toucher élevé) présents dans la cuisine étaient sales. Nettoyez régulièrement les rideaux car il s'agit de surfaces hautes et peuvent causer la contamination croisée des aliments par les mains. -Veuillez établir un calendrier écrit pour le nettoyage et l'assainissement de l'installation afin de s'assurer que le nettoyage et l'assainissement sont régulièrement effectués pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer et organiser les zones indiquées.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sucre, le mélange de tempura et les bacs de stockage de la fécule de pomme de terre sont observés sans poignées. S'assurer que les scoops avec des poignées sont acquis pour aider à prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation et le refroidisseur d'affichage dans la zone de préparation des aliments avant sont observés sans thermomètres. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On observe l'expiration des bandes d'essai du désinfectant QUAT. Veiller à l'acquisition de nouvelles bandes d'essai QUAT.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les deux feux de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle sont brûlés. 2. Plusieurs petits trous sont observés dans la paroi au-dessus du four à grille-pain. 1. Veiller à ce que les feux indiqués soient remplacés. 2. S'assurer que les trous indiqués sont scellés pour maintenir la surface de la paroi dans un état lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les comptoirs de préparation des aliments et le lave-vaisselle dans la zone de préparation des aliments arrière. 2. Une accumulation de graisse et de grime est observée sur l'équipement sous le couvert. 3. On observe une accumulation de graisse sur le niveau de la canopée.1-3. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.