Prime Time Donair & Poutine
10364 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Z8 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le produit chimique utilisé pour préparer le désinfectant contient d'autres ingrédients. Utiliser du chlore concentré sans parfum ni protection du tissu.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol était utilisé comme scoop et entreposé directement à l'intérieur des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à empêcher la contamination des aliments en vrac.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande de Donair cuite était dans le support chaud à 45 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que le porte-chaud était toujours en train de chauffer Up". La nourriture ne doit pas être placée dans le support chaud avant d'être maintenue à 60 degrés Celsius. Il n'y avait pas non plus suffisamment d'eau dans le support chaud pour plonger le contenant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main avant n'a pas une pression d'eau adéquate des robinets chauds et froids. Réparer l'évier de la main avant pour qu'il y ait une pression adéquate.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier des toilettes était libre. Fermez le robinet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles propres étaient entreposés dans des contenants contenant des résidus alimentaires. Nettoyer les contenants qui stockent des ustensiles propres de façon régulière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des procédures de donair inadéquates sont en place. Un membre du personnel a observé raser le donair et le refroidir dans un bac pour le mettre dans le congélateur. Le fonctionnaire a indiqué que le donair est 't cuit à nouveau jusqu'au lendemain dans le four à convection. Une étape de cuisson secondaire est nécessaire immédiatement après le découpage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Pendant l'inspection, le refroidisseur de préparation avant mesurait à 7C.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le fonctionnaire préparait la nourriture (gravy) sans se laver les mains en raison de l'absence d'eau courante chaude et froide.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le fonctionnaire a préparé de la sauce sans eau disponible pour le lavage des mains, ce qui a entraîné une contamination possible de la sauce.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'installation était en service sans eau courante chaude et froide. L'eau courante chaude et froide est nécessaire pour le fonctionnement. Les restaurants doivent fermer complètement s'il n'y a pas d'eau courante chaude et froide et peuvent rouvrir lorsque l'eau est restaurée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore à l'avant de l'installation a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a refait la solution à la concentration appropriée de 100ppm pendant l'inspection. S'assurer que toutes les solutions d'assainissement sont à la concentration minimale pour une désinfection adéquate.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'opérateur n'a pas terminé l'étape de cuisson secondaire avant de refroidir la viande de donair rasée et n'a plutôt effectué l'étape de cuisson secondaire qu'une fois qu'il a dû être réchauffé pour être servi. L'exploitant a été informé de l'importance de terminer l'étape de cuisson secondaire, que l'aliment soit immédiatement servi ou refroidi pour utilisation future.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le désinfectant était entreposé dans un seau qui était étiqueté pour l'entreposage des aliments et n'avait aucune étiquette indiquant quel produit chimique était entreposé. L'exploitant a enlevé l'étiquette alimentaire et ajouté une étiquette indiquant que le contenant contenait un désinfectant pour l'eau de Javel. De plus, une bouteille de pulvérisation contenant du Windex n'a pas été marquée à l'avant de l'installation. L'opérateur a ajouté une étiquette indiquant qu'il contenait de l'indice W à cette bouteille pendant l'inspection. S'assurer que tous les contenants d'assainissement et d'autres produits chimiques sont étiquetés afin d'identifier clairement leur contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine n'était pas du savon. L'opérateur a remplacé le savon à l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont équipés de savon, de serviette en papier et d'eau froide.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation n'avait pas tenu à jour la liste de contrôle sur l'autosurveillance des ravageurs au cours des derniers mois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond de la cuisine avait un panneau de cloison sèche non fini qui devait être suffisamment fini pour permettre un nettoyage adéquat. Assurez-vous que toutes les surfaces sont finies et sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops utilisés dans les bacs de stockage des aliments en vrac n'étaient pas entreposés correctement ou n'étaient pas conçus pour protéger les aliments de la contamination. S'assurer que les scoops ont des poignées et sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une liste de contrôle de nettoyage était présente dans l'établissement mais n'avait pas été remplie ces derniers mois. Assurez-vous que les procédures d'assainissement écrites sont respectées et documentées dans votre installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?