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Day Day Bistro

101 - 6 Crowfoot Circle NW Calgary AB T3G 2T3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les reçus de saumon n'indiquent pas le statut de sushi. Vérifier auprès du fournisseur que le saumon utilisé pour les sushis est de qualité sushi, c'est-à-dire acceptable pour la consommation brute. Si le saumon acheté n'est pas de qualité sushi, acheter des fruits de mer de qualité sushi pour faire des sushis.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Gants à usage unique utilisés sur les comptoirs et les planches à découper pour réutilisation ultérieure. Les gants utilisés ont été jetés sur place. S'assurer que les gants de manipulation des aliments ne sont pas réutilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants de poulet cru ont été entreposés au-dessus de la pâte à tempura et de la farine dans la glacière prép. Correction sur place. S'assurer que la viande crue et les aliments à haut risque sont entreposés en dessous de leur faible risque et prêts à être préparés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Enroulement en bambou Sushi remplacé toutes les 4 heures après la première utilisation. Le personnel a reçu l'instruction de réduire à toutes les 2 heures après l'utilisation. La boule de riz et les ustensiles de cuisson étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante avec des débris alimentaires et de la graisse. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière hygiénique, comme l'eau glacée. Nettoyer et désinfecter les ustensiles s'ils sont vraiment souillés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir de préparation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans le seau d'assainissement de l'eau de Javel à 100 ppm. D'autres seaux d'assainissement du chlore ont été préparés pour l'autre station de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture réutilise des gants et souffle de l'air de la bouche dans les gants. On a demandé au manipulateur de se débarrasser des gants et de se laver les mains. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'opérateur a acheté une bande d'essai quat à la place et a commandé une bande d'essai de pH tout de suite. Violation précédente:Aucune épreuve de pH n'était disponible pour tester le pH du riz sushi. -Les bandes d'essai du pH de l'aurchase et le compteur et de tenir des registres quotidiens après avoir testé le pH du riz sushi.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de parcours de pH ou de pHmètre pour tester le pH du riz sushi. -Les bandes d'essai du pH de l'aurchase et le compteur et de tenir des registres quotidiens après avoir testé le pH du riz sushi.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les ustensiles ont été entreposés dans de l'eau stagnante.-S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans de l'eau glacée.2) Les ustensiles à usage unique pour les clients ont été stockés en bout d'entreprise (manipulation en bas). -Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés affaires finissent par (manipulation sur le dessus) pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La feuille d'aluminium et le ruban adhésif ont été enveloppés autour du fond du panier et ont servi de couche pour empêcher l'eau de couler. -S'assurer que la feuille d'aluminium ou le ruban adhésif ne sont pas utilisés car ils ne sont pas une surface propre.- Ustensiles à l'air sec sur les supports et les étagères.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    0 infraction