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Discovery Place The Heights - Kitchen

2 Highwood Boulevard Devon AB T9G 2G2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Nettoyage et assainissement requis pour l'équipement suivant: -en dessous de la trancheuse de viande-accumulation de vieux débris alimentaires (corrigé)-à l'intérieur du micro-ondes au-dessus de l'unité de nourriture chaude – déversements et éclaboussures des aliments (corrigé). - à l'intérieur de la machine à glace commerciale sur les grilles - substance de couleur rose/brun sur les grilles - buses de la machine à jus et zone difficile à atteindre derrière les buses - résidus collants et débris
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation sur plusieurs luminaires dans toute la cuisine. Nettoyer et ajouter au nettoyage de routine.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a trouvé des articles de nourriture personnels dans la salle à manger. Déplacer les articles du personnel dans la zone désignée du personnel dans la promenade dans la glacière pour prévenir la contamination croisée. Revoir cette exigence avec tout le personnel. Corrigé sur place : La nourriture a été éliminée par site.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Ice a été trouvé dans l'évier à la main à côté du puits du dipper. Les éviers à main doivent rester propres, non obstrués et utilisés uniquement pour le lavage des mains. Examiner l'utilisation de l'évier à la main avec tout le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le robinet de puits de dipper était en fuite lorsqu'il était allumé. Veuillez vous assurer que la plomberie est en état de fonctionnement. Réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Nettoyage et assainissement requis pour l'équipement suivant: -en dessous de la trancheuse de viande - accumulation de vieux débris alimentaires -à l'intérieur du micro-ondes au-dessus de l'unité de nourriture chaude - déversements et éclaboussures d'aliments -à l'intérieur de la machine à glace commerciale sur les grilles - substance de couleur rose/brun sur les grilles - buses de la machine à jus et zone difficile à atteindre derrière les buses - résidus collants et débris
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation sur plusieurs luminaires dans toute la cuisine. Nettoyer et ajouter au nettoyage de routine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *La paroi sous le lave-vaisselle était en mauvais état, détériorée/eau endommagée. Plus lisse durable, étanche et facile à garder propre. Réparer le mur.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *La paroi sous le lave-vaisselle était en mauvais état, détériorée/eau endommagée. Plus lisse durable, étanche et facile à garder propre. Réparer le mur.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination. Des bols individuels de crème glacée dans la promenade au congélateur. Conteneur de pommes de terre dans la promenade dans le refroidisseur. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination. Correction sur place : le personnel a jeté la glace. Un couvercle a été placé sur le contenant de pommes de terre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le sac personnel du personnel a été trouvé assis sur le dessus du congélateur debout à côté de la ligne de cuisson. Déplacer l'article du personnel dans la zone d'entreposage désignée pour prévenir la contamination des articles de l'installation. Corrigé sur place : sac à lunch déplacé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *La paroi sous le lave-vaisselle était en mauvais état, détériorée/eau endommagée. Plus lisse durable, étanche et facile à garder propre. Réparer le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a trouvé de l'équipement sale dans une zone d'entreposage propre (p. ex. Grater et 2 filtres). S'assurer que l'équipement n'est pas suffisamment propre pour être remis en stock. Équipement de nettoyage. Corrigé sur place : équipement placé dans la vaisselle.* Un bol à usage unique était utilisé comme ingrédient sec de la poignée (p. ex. sucre). S'assurer que les articles à usage unique ne sont pas réutilisés. S'assurer que les scoops appropriés sont utilisés pour manipuler les ingrédients secs pour empêcher la contamination des ingrédients en vrac. Retirer le bol et utiliser des scoops. Corrigé sur place: bol enlevé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Construire la poussière et les débris sur les carreaux de plafond, les évents de plafond et les luminaires dans toute la cuisine. Nettoyer les zones et ajouter des tâches au calendrier de nettoyage de routine.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les tasses individuelles de crème glacée n'étaient pas couvertes dans la marche au congélateur. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination. Correction sur place : le gestionnaire a couvert la glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation de poussière a été trouvée sur les multiples ventilateurs de la cuisine (ventilateur noir et ventilateur blanc dans la zone de préparation de la nourriture arrière). Nettoie les ventilateurs et ajoute au programme de nettoyage de routine.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *CDI -Observé des aliments découverts dans le refroidisseur de marche. S'assurer que les produits sont couverts pendant l'entreposage. Produits couverts pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le nettoyage est assuré dans les zones difficiles d'accès, marcher dans la porte plus froide, au-dessus du réfrigérateur dans les zones de barbecue et les carreaux de plafond. Des zones ont été indiquées au cours de l'inspection.